一、水产品加工行业概述
水产品加工，是指对鱼类、贝类、藻类等水生生物原料进行物理、化学或生物处理，制成各类食品或其他产品的过程，加工范围包括捕捞后的新鲜处理、冷藏、冻结、腌制、熏制、干制、罐装等多种处理方式。根据加工工艺的不同，水产品加工可以分为水产品干制加工、鱼糜制品加工、水产罐制品加工、海藻食品加工、水产品冷冻食品加工、水产品腌/熏制品加工、水产调味品加工等。
二、水产品加工行业社会环境
据国家统计局数据，2022年中国居民人均水产品消费量为13.9千克，水产品已成为国内人均消费量最高的动物蛋白、平衡营养膳食结构的必需品，为水产品加工行业的发展奠定了基础。
三、水产品加工行业产业链
1、产业链
产业链方面，水产品加工环节位于中游位置；上游涉及水产养殖、水产捕捞、水产动保等领域；水加工产品主要流通于商超、酒店餐饮、农贸批发市场、电商平台等领域，最终销往终端消费者。
2、上游分析
水产品加工包括以鱼、虾、蟹、贝、藻等的可食用部分制成冷冻品、腌制品、干制品、罐头制品等的食品加工业，和以食用价值较低或不能食用的水产动植物以及食品加工的废弃物等为原料，加工成鱼粉、鱼油、鱼肝油等的非食品加工业。2022年，中国水产品产量较上年增长2.62%至6865.91万吨，供应稳定。
相关报告：华经产业研究院发布的《2024-2030年中国水产品加工行业发展运行现状及投资策略研究报告》
四、水产品加工行业现状
1、加工量
2022年，中国水产加工品总量为2147.79万吨，同比增长1.07%；其中，海水加工产品1709.15万吨，同比增长0.02%；淡水加工产品438.64万吨，同比增长5.39%。分产品结构来看，2022年的水产冷冻品的加工量为1532万吨，占比达71.33%；鱼糜制品及干腌制品的产量则是281.92万吨，占比为13.13%；此外，藻类加工品、水产饲料(鱼粉)、罐制品以及鱼油制品的产量分别是100.08万吨、72.35万吨、34.28万吨和6.17万吨。
2、企业情况
2022年，全国从事水产品保鲜（保活）、保藏和加工利用的企业数量为9331个，水产品加工能力为2970.41万吨/年；其中，规模以上企业数量为2592个，同比增长3.8%。
3、产值规模
水产品因低脂且富含人体所需微量元素、符合现代人健康养生的生活需求，而深受广大消费者的喜爱，水产品加工则具备有效延长水产品的保质期、提高水产品的附加值、降低水产品的损耗和浪费的能力。2022年，中国水产品加工行业产值规模为4784.61亿元，进一步发展。
五、水产品加工行业重点企业
湛江国联水产开发股份有限公司是国内少数具备全球采购、精深加工、食品研发于一体的海洋食品企业，是中国最大的水产上市企业，也是中国规模最大的对虾加工销售企业。国联水产的水产初加工类产品主要包括生熟带头、生熟虾仁、鱼片等系列；精深加工及预制菜品则主要包括风味鱼、小龙虾等系列。2022年，国联水产实现总营业收入为51.14亿元，延续了经营向好的趋势；其中，水产食品行业营收了48.28亿元，毛利率为14.02%。
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