2016-2022年中国咖啡店行业市场研究及发展前景预测报告

第一章咖啡店行业发展概述1

第一节 咖啡行业基本现状概述1

一、国际咖啡行业基本现状1

二、中国咖啡行业基本现状2

据云南省农业科学院测算，2001年我国咖啡行业产值仅为1.43亿元，2011年在国内咖啡产量及产品均价大幅上扬的推动下，我国咖啡产业产值上升至17.68亿元，创下历史新高，2012年以来虽然国内产品产量呈快速上涨趋势，但是产品价格的快速回落导致2012年行业产值仅为11.75亿元，2013年行业产值为15.31亿元，2015年达到了18.18亿元。

2001-2015年中国咖啡行业产值统计

资料来源：公开资料整理

咖啡作为一种全球化的贸易商品，同时作为一种快速消费品，其品牌的树立对于企业的发展具有极为深远和重要的现实意义。随着咖啡种植规模的扩大，中国咖啡品牌建设也逐渐受到重视。

第二节 连锁加盟咖啡店的优势6

一、连锁加盟风险与成功率6

二、连锁加盟成本及其效益6

第三节 咖啡店行业现状与前景7

一、咖啡店消费现状与前景7

二、咖啡店业态现状与前景7

第二章全球咖啡店行业发展现状及趋势研究9

第一节 全球咖啡店行业发展环境PEST分析9

一、2015年以来全球经济局势分析9

二、2016-2022年全球经济发展分析预测28

三、2015年全球经济复苏情况分析33

四、2016-2022年世界经济形势分析39

五、2016-2022年世界经济展望与预测39

第二节 全球咖啡店市场现状及发展趋势分析40

一、国际咖啡市场处于成熟阶段40

二、2015年全球咖啡市场价格走势40

三、2012-2015年度全球咖啡产量分析42

四、2015年全球咖啡市场供需分析44

五、全球十大咖啡连锁企业在中国56

第三节 主要国家咖啡店行业现状及趋势研究62

一、美国咖啡市场情况分析62

二、加拿大咖啡市场情况分析63

三、俄罗斯咖啡市场情况分析65

四、日本咖啡连锁市场分析66

第三章中国咖啡店行业发展环境研究69

第一节 中国咖啡店行业经济环境分析69

一、2015年中国宏观经济发展分析69

二、2015年中国工业经济运行分析70

三、2016年中国的经济与政策展望72

第二节 中国咖啡店行业政策环境分析73

一、新劳动法出台实施73

二、商业特许经营管理条例88

三、咖啡行业将出台新标准93

第三节 中国咖啡店行业社会环境分析93

一、2014-2015年我国居民收入水平93

二、2014-2015年我国居民消费分析94

三、2015年我国居民生活水平分析95

第四节 中国咖啡店资本市场环境分析96

一、2015年中国资本市场融资情况96

二、2015年中国资本市场发展看点97

三、2015年我国资本市场发展机遇98

第四章中国咖啡店行业现状及发展趋势研究100

第一节 中国咖啡店行业市场发展概况分析100

一、中国咖啡店业概况100

二、中国咖啡消费增长情况101

2011年国际咖啡价格的快速下滑对咖啡种植业的影响极其明显，2012年行业产值下滑幅度超过30%。但是咖啡价格下滑对咖啡流通业、加工业和第三产业影响不大。据测算：2014年我国咖啡消费市场规模达到163.8亿元。2015年我国咖啡行业消费市场规模约170.2亿元。近几年我国咖啡行业市场规模情况如下图所示：

2009-2015年中国咖啡行业市场规模走势图

三、中国咖啡营销模式概况104

第二节 中国咖啡店行业发展现状分析104

一、市场现状及前景分析104

二、2014-2015年咖啡连锁市场动态108

三、2015年咖啡连锁市场容量109

第三节 咖啡店发展的误区110

一、咖啡店的经营形态110

二、咖啡价格对市场发展的抑制作用112

三、咖啡品质对咖啡厅经营的作用113

第四节 国内咖啡市场开发潜力116

一、从国内整体市场上看咖啡市场潜力116

二、从增长速度上看咖啡市场开发潜力116

三、从人均消费上看咖啡市场开发潜力117

四、中国咖啡店行业发展趋势分析117

第五章全国及主要省市咖啡店连锁市场运行分析119

第一节 全国咖啡店连锁市场运行分析119

一、咖啡店企业经营情况119

二、咖啡店行业门店数120

2007-2014年我国咖啡连锁行业门店数（个）

说明：以上数据为限额以上登记企业

资料来源：国家统计局

三、咖啡店行业营业面积120

四、咖啡店行业从业人员121

五、咖啡店行业餐位数121

六、咖啡店行业商品购进总额122

七、咖啡店行业统一配送商品购进额122

八、咖啡店行业自由配送中心配送商品购进额123

九、咖啡店行业非自由配送中心配送商品购进额123

十、咖啡店行业营业收入124

第二节 主要省市咖啡店连锁市场运行分析124

一、北京、上海咖啡店市场容量124

二、上海每年人均咖啡消费量124

三、沈阳咖啡店市场运行情况125

四、北京咖啡店企业经营情况125

五、上海咖啡店企业经营情况126

六、江苏咖啡店企业经营情况127

七、浙江咖啡店企业经营情况127

八、河南咖啡店企业经营情况127

九、广东咖啡店企业经营情况128

第六章我国连锁经营发展分析129

第一节 中国连锁经营发展概况129

一、连锁经营定义129

二、连锁经营发展历程129

三、连锁经营特点131

四、连锁经营条件分析131

五、连锁经营分类132

第二节 中国连锁经营分析133

一、连锁经营困惑分析133

二、创业者加盟连锁困惑分析134

三、中国连锁经营沿革情况135

四、连锁经营市场机会分析136

五、连锁经营基本内容137

六、连锁经营“四化”管理138

七、连锁经营特征140

八、连锁经营条件142

九、中国连锁经营现状143

第七章我国连锁餐饮经营发展分析146

第一节 连锁餐饮经营发展分析146

一、中国连锁餐饮业快速扩张146

二、连锁餐饮企业总体情况147

三、连锁餐饮企业门店分布情况149

四、连锁餐饮企业门店在36城市分布情况154

五、连锁餐饮企业配送中心分布情况160

第二节 连锁餐饮经营策略分析164

一、餐饮企业跨区域连锁的问题164

二、连锁餐饮业发展面临的挑战165

三、连锁餐饮企业经营策略分析166

第八章我国咖啡市场发展情况分析167

第一节 我国咖啡市场现状及趋势分析167

一、我国咖啡市场发展分析167

二、我国即饮咖啡饮料市场分析168

2015年，即饮咖啡的市场规模达50.12亿元，同比增加27%。虽然即饮咖啡的整体销售量保持了快速的增长，但是在整个饮料行业中，其占比不足2%，并且还在面临“价高量小”的尴尬。

中国即饮咖啡复合增长率超过30%，对比这样的增长率，主要是得益于国内咖啡市场逐步培育起来，以及海归群体和境外旅行人数的增多。

2009-2015年即饮咖啡饮料市场规模

三、我国咖啡市场趋势及发展方向168

第二节 咖啡产业链发展分析169

一、中国咖啡市场消费分析169

二、咖啡厅市场现状的分析170

三、咖啡终端消费市场分析171

第三节 我国咖啡行业进出口分析171

一、2014-2015年我国咖啡进出口分析171

二、2014-2015年我国咖啡进口分析174

从进口来源地来看我国咖啡主要从越南、印尼、美国、意大利、马来西亚、巴西、哥伦比亚等国家和地区进口。2014年我国从越南进口的咖啡金额占比为49.1%；印尼地区金额占比为7.3%；美国金额占比为7.2%。

2014年我国咖啡进口区域分布

资料来源：中国海关

三、2014-2015年我国咖啡出口分析179

第四节 2015年咖啡市场竞争力分析 183

一、2015年咖啡市场竞争力183

二、2015年咖啡市场畅销排名184

三、2015年咖啡市场占有份额185

据调查，中国咖啡市场的主要消费群体是二三十岁左右的年轻人。中国速溶咖啡市场的领导者是雀巢咖啡。雀巢在中国已有十余年的历史，是中国人最容易接受的一种速溶咖啡，种类也很多，可以满足各个阶层的需求。雀巢在中国咖啡市场占有率达到76%，是绝对的王者。其后，美国马克斯韦尔咖啡、星巴克咖啡、越南G7咖啡、日本UCC咖啡、新加坡OWL咖啡也纷纷进军中国，中国的咖啡市场竞争激烈。

2015年我国重点城市速溶咖啡品牌产品渗透率

资料来源：公开资料整理

第九章我国咖啡消费市场调查分析186

第一节 咖啡消费市场分析186

一、咖啡市场主品186

二、咖啡消费主要人群187

三、咖啡消费主要因素188

四、咖啡信息主要渠道188

五、研究结论及建议189

第二节 咖啡产品消费需求及价格定位191

一、消费者认为咖啡产品最合适的价格191

二、不同性别消费者认为咖啡产品最合适的价格191

三、不同年龄消费者认为咖啡产品最合适的价格193

四、不同收入消费者认为咖啡产品最合适的价格195

五、咖啡产品消费需求及价格定位策略197

第十章咖啡店行业竞争格局分析198

第一节 咖啡行业的竞争程度198

一、咖啡连锁领域198

二、种植、加工领域198

第二节 咖啡市场竞争现状分析202

一、咖啡市场的竞争分析202

二、咖啡连锁店竞争分析203

第三节 未来咖啡行业竞争格局展望204

一、生产将逐渐集中204

二、加工领域竞争将日趋激烈204

第四节 咖啡店行业竞争动向分析205

一、香港捷荣咖啡店拟大举进军内地市场205

二、VR咖啡店登陆中国抢夺咖啡店市场206

三、2015年麦当劳咖啡店扩张形势分析207

第十一章咖啡店行业重点主体企业竞争力研究209

第一节 星巴克209

一、企业概况209

二、2015年星巴克收缩扩张210

三、2014-2015年经营状况210

四、2015年发展规划215

第二节 丹堤216

第三节 真锅217

第四节 上岛218

第五节 伊是219

第六节 西雅图220

第七节 格兰维尔221

第八节 85度C223

第九节 伊诺225

第十二章咖啡店选址策略研究229

第一节 商圈调查229

一、商圈调查229

二、确定客户群230

三、同行业竞争分析231

第二节 店面选择231

一、地段评估231

二、寻租店面要点234

三、选址案例235

第三节 签订租赁合同235

一、租赁合同的主要内容235

二、签订租赁合同注意事项236

三、和业主合作的方式239

第十三章咖啡店行业投融资与策略研究240

第一节 咖啡店行业投融资与并购典型案例分析240

一、中日咖啡馆（众筹）在东京挂牌成立240

二、3W咖啡获数千万A轮融资 京东领投240

三、未来5年星巴克每年在华设500家店 加大在华投资241

第二节 咖啡店行业投融资情况分析241

一、咖啡店投资成本分析241

二、咖啡店市场投资机会243

三、咖啡店投资方案分析244

第三节 咖啡店行业投资前景及策略245

一、中国咖啡市场前景分析245

二、咖啡连锁行业利润核心245

三、咖啡店经营的基本要素246

四、咖啡连锁品牌策略分析248

第十四章咖啡店运营管理策略249

第一节 岗位职责及编制249

一、咖啡店架构和岗位职责249

二、排班管理及工作流程250

第二节 日常运营252

一、店长管理职能252

二、日常运营计划255

第三节 领导管理256

一、注重沟通协调256

二、激励发挥全员积极性256

三、员工会议257

第十五章咖啡店筹备策略研究259

第一节 咖啡店规划259

一、营业额计划259

二、商品计划259

三、采购计划259

四、促销计划260

五、人员计划260

六、经费计划260

七、财务计划260

第二节 咖啡店设计261

一、咖啡店整体设计风格261

二、门面与招牌设计262

三、装修与装饰263

四、色彩设计265

第三节 证照办理266

一、如何办理证照266

二、咖啡店要办理的几个证照271

图表目录

图表：国内生产总值同比增长速度

图表：全国粮食产量及其增速

图表：规模以上工业增加值增速（月度同比）（%）

图表：社会消费品零售总额增速（月度同比）（%）

图表：进出口总额（亿美元）

图表：广义货币（M2）增长速度（%）

图表：居民消费价格同比上涨情况

图表：工业生产者出厂价格同比上涨情况（%）

图表：城镇居民人均可支配收入实际增长速度（%）

图表：农村居民人均收入实际增长速度

图表：人口及其自然增长率变化情况

图表：2015年固定资产投资（不含农户）同比增速（%）

图表：2015年房地产开发投资同比增速（%）

图表：2015年中国GDP增长预测

图表：国内外知名机构对2015年中国GDP增速预测

图表：咖啡店行业产业链

图表：2011-2015年我国咖啡店行业企业数量增长趋势图

图表：2011-2015年我国咖啡店行业亏损企业数量增长趋势图

图表：2011-2015年我国咖啡店行业从业人数增长趋势图

图表：2011-2015年我国咖啡店行业资产规模增长趋势图

图表：2011-2015年我国咖啡店行业产成品增长趋势图

图表：2011-2015年我国咖啡店行业工业销售产值增长趋势图

图表：2011-2015年我国咖啡店行业销售成本增长趋势图

图表：2011-2015年我国咖啡店行业费用使用统计图

图表：2011-2015年我国咖啡店行业主要盈利指标统计图

图表：2011-2015年我国咖啡店行业主要盈利指标增长趋势图

图表：企业1

图表：企业主要经济指标走势图

图表：企业经营收入走势图

图表：企业盈利指标走势图

图表：企业负债情况图

图表：企业负债指标走势图

图表：企业运营能力指标走势图

图表：企业成长能力指标走势图

图表：企业2

图表：企业主要经济指标走势图

图表：企业经营收入走势图

图表：企业盈利指标走势图

图表：企业负债情况图

图表：企业负债指标走势图

图表：企业运营能力指标走势图

图表：企业成长能力指标走势图

图表：企业3

图表：企业主要经济指标走势图

图表：企业经营收入走势图

图表：企业盈利指标走势图

图表：企业负债情况图

图表：企业负债指标走势图

图表：企业运营能力指标走势图

图表：企业成长能力指标走势图

图表：企业4

图表：企业主要经济指标走势图

图表：企业经营收入走势图

图表：企业盈利指标走势图

图表：企业负债情况图

图表：企业负债指标走势图

图表：企业运营能力指标走势图

图表：企业成长能力指标走势图

图表：企业5

图表：企业主要经济指标走势图

图表：企业经营收入走势图

图表：企业盈利指标走势图

图表：企业负债情况图

图表：企业负债指标走势图

图表：企业运营能力指标走势图

图表：企业成长能力指标走势图

图表：企业6

图表：企业主要经济指标走势图

图表：企业经营收入走势图

图表：企业盈利指标走势图

图表：企业负债情况图

图表：企业负债指标走势图

图表：企业运营能力指标走势图

图表：企业成长能力指标走势图

图表：其他企业……

图表：主要经济指标走势图

图表：2011-2015年咖啡店行业市场供给

图表：2011-2015年咖啡店行业市场需求

图表：2011-2015年咖啡店行业市场规模

图表：咖啡店所属行业生命周期判断

图表：咖啡店所属行业区域市场分布情况

图表：2016-2022年中国咖啡店行业市场规模预测

图表：2016-2022年中国咖啡店行业供给预测

图表：2016-2022年中国咖啡店行业需求预测

图表：2016-2022年中国咖啡店行业价格指数预测