冰淇淋 趋势

2018年中国冰淇淋行业现状及发展趋势,低热量冰淇淋或成趋势「图」

2011年,我国冷冻饮品及食用冰制造行业销售收入仅80亿元;至2017年,行业销售收入增长至459.86亿元,年均复合增长率高达33.84%。

一、冰淇淋行业概述

上世纪90年代,外资巨头和路雪入驻国内市场,中国的冰淇淋产业随之起步,经过二十多年的发展,如今中国已成为全球第一大冰淇淋市场。二十多年来,小孩子曾经是这一产业消费的主力军,冰淇淋品牌则是得童心者得天下。然而近几年,冰淇淋受到更多年轻人的追捧,消费群体在扩大的同时变得更加多元。另外,在社交功能的赋能下,冰淇淋已不只是一种消暑解渴的冷饮,而是成为更多场合中休闲娱乐的甜品:无论是在家里的茶余饭后时间,还是在外与朋友聚会、逛街,无论是夏天还是冬天,冰淇淋已成为更多人的选择。

冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、水果、蔬菜、果仁、薄饼脆筒、食糖等为主要原料,加入适量食品添加剂,经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。冰淇淋加工厂将这些原料加工成冰淇淋。按照主料分冰淇淋可分为:奶油冰淇淋、酸奶冰淇淋、果蔬冰淇淋、圣代。

冰淇淋上游为牛乳、奶油、水果、添加剂等材料产业,中游则是各种冰淇淋生产,下游是销售渠道。

冰淇淋行业上下游产业链

资料来源:公开资料整理

相关报告:华经产业研究院发布的2019-2025年中国冰淇淋行业竞争格局分析及投资战略咨询报告

二、冰淇淋行业现状

近年来,我国冷冻饮品及食用冰制造行业实现了快速增长。2011年,我国冷冻饮品及食用冰制造行业销售收入仅80亿元;至2017年,行业销售收入增长至459.86亿元,年均复合增长率高达33.84%。2011-2017年,中国冷冻饮品及食用冰制造行业利润总额呈现波动增长的态势。2016年,行业利润总额达28.15亿元,创近年来的盈利峰值;2017年,冷冻饮品及食用冰制造行业利润总额为27.56亿元。

2011-2017年中国冷冻饮品及食用冰制造行业销售收入

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2011-2017年中国冷冻饮品及食用冰制造行业利润总额

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2014年,中国冰淇淋市场规模达114亿美元(约合人民币708亿元),销量占全球三分之一,超越美国(112亿美元),跃居全球最大的冰淇淋市场。2017年,中国冰淇淋市场规模高达1110亿元,同比增长15.6%。预计到2021年,中国冰淇淋市场规模有望达到1641亿元。

2014-2021年中国冰淇淋市场规模统计及预测

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在人均冰淇淋消费量方面,2011年,中国基本上处于亚太的平均水平,而近几年增速明显较快;2017年,中国人均冰淇淋消费量为1.7kg。预计到2021年,中国人均冰淇淋消费量将达到2.9kg。但是与全球约4.5kg的平均水平相比,仍然有很大差距。

三、冰淇淋行业竞争格局

目前,我国冰淇淋市场上品牌众多,市场竞争激烈。从品牌占有率上看,伊利稳居冠军宝座,市场占有率达到13.67%,连续两年都是我国冰淇淋第一品牌;2016-2017年蒙牛持续发力,品牌力指数从第4名一跃上升至第2位;外资品牌和路雪市场占有率有所下降,位列第3。此外,2017年我国冰淇淋十大品牌还有雀巢、可爱多、哈根达斯、八喜、梦龙、巧乐兹和DQ。

值得注意的是,目前我国冰淇淋市场上还是国外品牌占具优势,2017年冰淇淋行业十大品牌中,国外品牌便占据了7个席位,国产品牌只有伊利、蒙牛和巧乐兹上榜。

2016-2017年中国冰淇淋前十大品牌

2016-2017年中国冰淇淋前十大品牌

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总的来看,我国冰淇淋市场上,雀巢、蒙牛、伊利、和路雪等品牌构成第一阵营,基本成为全国性品牌,市占率合计超过50%,这一数据表明我国冰淇淋行业的市场集中度较高;而光明、宏宝来、德氏、天冰等构成第二阵营,在区域内占有较高市场份额。

我国冰淇淋企业竞争格局

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从产品结构方面来看,和路雪、雀巢、八喜、哈根达斯等外资品牌占据了国内大部分高端市场和部分中端市场;蒙牛、伊利、光明等则以中端产品为主,约占45%;区域性老牌冰淇淋企业如德氏、天冰以及大量中小型地方民营企业定位中低端,约占30%。综上所述,我国冰淇淋品牌已经形成多家外资、本土乳企以及存活下来的区域性老牌冰淇淋企业‘三分天下’的竞争格局。

四、冰淇淋行业发展趋势

在欧洲和北美市场,冰激淋制造商正努力开发低脂冰淇淋以应对肥胖,美国购买冰淇淋支出正在减少,逐渐用冷冻酸奶替代冰淇淋,欧洲消费者用蛋白质含量更高的冷冻酸奶替代冰淇淋。参考欧美等国发展经历,随着人们健康意识的增强,低脂、低热量、低胆固醇冰淇淋逐渐开始成为人们消费冰淇淋的首选,这也是我国冰淇淋行业未来发展的一个重要方向。

从消费群体角度看,我国冰淇淋产品的主要消费群体是年轻人、女人、孩子,年轻人喜欢高颜值的事物,年轻人会在自己的朋友圈、微博晒出高颜值的冰淇淋,如果能引发大多数人的共鸣,可能在不经意间使一款冰淇淋成为网红冰淇淋,有利于扩大冰淇淋企业的份额和品牌认可度,高端化、颜值高、甜品化、经典、健康等将是未来的发展趋势。

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