鸡肉 趋势

2019年中国鸡肉产量、消费量及主要生产企业经营情况「图」

世界鸡肉消费量从2006年的7,184.80万吨,增长到2018年的10,148.60万吨;2004年至2012年,我国鸡肉年产量及消费量持续增长,2013年以来受疫情等因素的影响,鸡肉年产销量略有下降,2018年鸡肉产量为1,170万吨。

  一、全球鸡肉生产、消费情况

近年来,鸡肉产量、销量呈快速上升趋势。根据美国农业部统计数据,世界鸡肉生产量保持稳定增长,从2006年的6,544.40万吨,增长到2018年的9,247.00万吨,年均复合增长率为2.92%。世界鸡肉消费量从2006年的7,184.80万吨,增长到2018年的10,148.60万吨,年均复合增长率达2.92%。

2006-2018年世界鸡肉产量及消费量走势图

资料来源:公开资料整理

从地区分布上看,世界前三大鸡肉生产和消费国家为美国、巴西和中国。美国为世界鸡肉第一大生产国。根据美国农业部数据统计,2018年,美国鸡肉生产量达1,900.40万吨,占全球鸡肉生产量的20.55%;巴西鸡肉生产量达1,337.50万吨,占全球鸡肉生产量的14.46%;中国鸡肉生产量达1,170.00万吨,占全球鸡肉生产量的12.65%。巴西自2016年鸡肉产量已超过中国,成为第二大鸡肉生产国。2018年,美国、中国和巴西的鸡肉消费量分别为1,907.50万吨、1,197.50万吨和1,337.70万吨,占全球鸡肉总消费量的18.80%、11.80%、13.18%。

2018年世界主要鸡肉生产国鸡肉产量占比

资料来源:公开资料整理

2018年世界主要鸡肉消费国鸡肉消费量占比

资料来源:公开资料整理

2018年鸡肉生产国供需平衡表(千吨)

资料来源:公开资料整理

相关报告:华经产业研究院发布的2019-2025年中国鸡肉行业市场调查研究及投资前景预测报告

二、中国鸡肉生产、消费情况

2004年至2012年,我国鸡肉年产量及消费量持续增长,2013年以来受疫情等因素的影响,鸡肉年产销量略有下降,2018年鸡肉产量为1,170万吨。

2006-2018年中国鸡肉产量及消费量走势图

资料来源:公开资料整理

2012-2019年中国冻鸡出口数量统计

资料来源:公开资料整理

三、影响鸡肉品质的影响因素分析

1、品种

品种是影响鸡肉品质的关键因素,品种不同,其肌纤维的类型和特点也不一样,如不同的品种,其肉色、嫩度、pH值、水分、氨基酸等的含量有所差异,小型鸡种和大型鸡种相比,其品质和风味要好,地方品种的品质和风味要高于外来品种。鸡肉的品质还和日龄有关系,随着日龄的增长,肌纤维的密度变小、肌纤维的直径变大,鸡肉的品质也会有所变化。

2、饲养方式

饲养方式不同,肉鸡的活动量也不一样,使得鸡肉的品质有很大的差异。笼养、平养和放养三种饲养方式,笼养的饲养密度最大,活动空间最小;放养的饲养密度小,活动空间最大,运动量远远要高于笼养和平养。三种饲养方式,放养的鸡肉品质高,风味好,平养次之,笼养的最差。

3、环境因素

环境因素主要是指温度、湿度、光照、通风等状况,这些因素也和鸡肉的品质有关,尤其是温度,是影响鸡肉品质最大的环境因素。温度的变化会影响肉鸡的采食量,当环境温度达到35℃或者低于7℃时,肉鸡的产肉量和脂肪沉积都会降低。屠宰前短期、急性的热应激可以诱发PSE肉,降低鸡肉的品质。

4、屠宰及宰后处理

生产原料肉最关键的工艺流程就是屠宰,屠宰也是改良肉品质的重要环节,要引起足够的重视。在屠宰前要做好准备工作,然后采用科学的屠宰方式,进行放血和拔毛,屠宰过程中要注意防止胴体受到污染,总之,要采取综合措施改善鸡肉品质。

四、肉鸡养殖及屠宰加工行业的主要特征

1、周期性

肉鸡养殖及屠宰加工行业受供求关系影响,存在一定周期性。小规模肉鸡养殖户一般仅依据现有市场行情进行判断,易受市场趋势的影响。在小规模肉鸡养殖户占饲养群体的主要部分、规模化养殖程度不高的市场结构背景下,行业周期性波动较为明显。目前我国肉鸡养殖群体已趋于中大型养殖规模。未来随着肉鸡养殖规模化程度的提高,行业周期性表现将趋于平缓。

肉鸡养殖及屠宰加工行业的周期性

肉鸡养殖及屠宰加工行业的周期性

资料来源:公开资料整理

2、行业的区域性

肉鸡养殖及屠宰加工行业的生产经营具有一定区域性,不同区域所经营的品种存在差异。其中,商品代肉鸡的养殖主要集中在山东、河北、江苏、辽宁、河南等地,这是由该区域接近饲料农产品原料产区、拥有较多规模化商品代肉鸡养殖场以及适宜养殖的气候条件、地理环境等因素决定的。商品代肉鸡的主要养殖区域也是鸡肉产品的主要生产区域,其中,山东、江苏地区的鸡肉产品主要供应东北、华北及东部沿海地区。

3、行业的季节性

家庭散养模式下,不同季节温度、湿度等外界环境的变化会对商品代肉鸡的生长、父母代肉种鸡的产蛋量等产生一定影响。在规模化养殖模式下,由于温度、湿度调节设备的运用,季节性影响已经较小。鸡肉为四季皆宜食用的肉类产品,鸡肉消费者对鸡肉产品的需求不因季节的变化而波动。

五、鸡肉主要生产企业经营情况

中国肉鸡行业的市场化程度高、竞争充分,行业集中程度相对较低,大量散养户存在“价高进入,价贱退出”的现象,影响市场供给量的长期稳定性,导致行业供需匹配呈现出较大的周期性波动,从而造成产品价格的较大波动。

2019年一季度山东仙坛股份有限公司营业收入为7.35亿元,同比增长62.44%;净利润收入为1.56亿,同比增长407.73%。2018年山东仙坛股份有限公司营业收入为25.78亿元,其中鸡肉产品营业收入为24.27亿元。

2010-2019年山东仙坛股份有限公司营业收入

资料来源:公司公报,华经产业研究院整理

2015-2018年山东仙坛股份有限公司鸡肉产品营业收入

资料来源:公司公报,华经产业研究院整理

2019年一季度山东益生种畜禽股份有限公司营业收入为6.51亿元,同比增长193.55%;净利润为3.82亿元,同比增长3503.70%。2018年山东益生种畜禽股份有限公司营业收入为14.73亿元,其中鸡收入为13.43亿元,占营业收入比重的91.14%。

2010-2019年山东益生种畜禽股份有限公司营业收入

资料来源:公司公报,华经产业研究院整理

2015-2018年山东益生种畜禽股份有限公司鸡收入

资料来源:公司公报,华经产业研究院整理

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