餐饮是近年来最火爆的行业之一，但随着餐饮品牌越来越多，餐饮市场尤为竞争激烈，促使着餐饮品牌不断升级，就连巨头之间也互相抱团取暖。近日，在珠江新城地标IFC裙楼国金天地开业的滋粥楼小馆，其“身世”便备受业内瞩目，原来它是由滋粥楼集团、食尚国味集团两大广东知名餐饮集团共同打造的全新顺德菜精品品牌。
当提及两大集团为何要结盟打造全新品牌，滋粥楼集团董事长王伟接受采访表示，随着餐饮业态大举进驻购物中心，“小而美”成为近年行业主流发展趋势，滋粥楼一直经营着数千平米的大体量门店，集团一直想梳理提炼一种全新的模式将顺德美食文化传播出去，食尚国味集团善于把脉市场需求，成功将百年老字号陶陶居焕活，这个路径非常值得滋粥楼借鉴。
食尚国味集团董事长尹江波则表示，食在广州，厨出顺德。顺德菜作为粤菜的重要分支，凭借“鲜味”在广东拥有众多粉丝，而滋粥楼是火遍南番顺的美食地标，提到顺德美食就会想到滋粥楼，对顺德菜有着深刻的理解，而食尚国味对小而美品牌的展现和经营有独特的见解和丰富的经验。两个集团合作势必让滋粥楼小馆与众不同。
“目前餐饮市场品牌过剩，加盟品牌、自创品牌各占半壁江山。新品牌在供过于求的市场环境下很难突围而出。因此，我们和滋粥楼结合双方的企业优势，共同打造出一种全新的‘同盟’模式。”尹江波说。
本文采编：CY
