挂面 趋势

2018年中国挂面行业市场格局及发展趋势分析,营养保健型挂面将成主流「图」

据统计,2018年我国挂面行业总产量约为812万吨,同比2017年增长了4%,从我国挂面产品价格结构来看,其中目前主要以低端产品为主,中高端产品占比较低。随着现代医学模式的转换,对疾病本质的认识不断加深,营养保健型挂面将成主流。

一、挂面行业产业链分析

挂面又称卷面、筒子面,是以面粉为原料,添加盐、碱,经加水和面、熟化、压延、切条、悬挂脱水等工序加工而成的截面为矩形或圆形的面条制品。从产业链来看,其上游主要为面粉加工市场,其中面粉价格主要受到上游小麦价格影响,下游主要通过商超、粮油市场、农贸市场、批发市场及中小超市等进行销售。

挂面行业产业链示意图

挂面行业产业链示意图

资料来源:公开资料整理

目前,挂面的生产已经形成了比较稳定的工艺,主要涉及和面、熟化、压延、切条、烘房等工序。挂面深受中老年人及家庭主妇喜爱,近年来我国挂面产量逐年增长,据统计,2018年我国挂面行业总产量约为812万吨,同比2017年增长了4%。

2012-2018年中国挂面行业总产量统计情况

2012-2018年中国挂面行业总产量统计情况

资料来源:公开资料整理

从我国挂面产品价格结构来看,其中目前主要以低端产品为主,中高端产品占比较低,其中挂面价格在5元以下的市场份额占比达60%,5-8元占比30%,而挂面价格在8元以上的市场份额占比仅为10%,随着城镇化进程的加快及居民收入水平的提高,我国中高端挂面市场份额有望提高。

挂面行业产品价格结构分布

挂面行业产品价格结构分布

资料来源:公开资料整理

相关报告:华经产业研究院发布的2019-2025年中国挂面市场前景预测及投资规划研究报告

二、国内挂面企业市场格局分布

目前我国挂面市场主要分为四大梯队,其中第一梯队以金沙河面业、克明面业为代表,占据国内约20%的市场份额;第二梯队主要企业包括中粮集团、博大面业、金龙鱼、今麦郎等;第三梯队是其他18家规模以上挂面制造企业,如裕湘、永生、兴盛等;第四梯队则为众多小型企业。

国内主要挂面企业简介

国内主要挂面企业简介

资料来源:公开资料整理

国内挂面市场份额占比

国内挂面市场份额占比

资料来源:公开资料整理

三、挂面行业发展趋势

1、营养保健型挂面将成主流

随着现代医学模式的转换,对疾病本质的认识不断加深,医学界注意到许多慢性病可以通过饮食调理达到预防、辅助治疗的目的。国际社会公认膳食营养因素的干预可以有效预防慢性病。因此,将多种具有一定保健功能的食物作为辅料添加到挂面中,制作出营养保健型挂面,不仅能够解决传统挂面营养成分单一的问题、满足人们食物多样化的需求,而且能达到药食同源的营养保健效果,实现在日常生活中预防慢性病的目的。

2、儿童面配料不断丰富

儿童面中果蔬成分的添加主要包括果蔬粉和果蔬汁两种方式,由于添加果蔬粉的加工方式较为简单,因此大多数的果蔬儿童面采用果蔬粉的方式添加,比较常见的蔬菜面原料有菠菜、胡萝卜、南瓜和西红柿等。随着消费市场的发展,儿童面的配料会不断丰富,其营养和功能性会进一步改良,比如增加牛磺酸、DHA、肠道益生功能成分等活性物质。

3、产品形式更加多样

常规的挂面条形和包装形式难以满足特殊人群的需求,对于婴幼童群体而言,可以开发比常规挂面更短更细的小面条产品,也可对挂面的生产工艺进行轻微调整,开发适合婴幼童的颗粒面产品,颗粒面是一种传统饮食与现代营养饮食相结合的一种产品,易于消化且营养丰富。此外,还可以设计一些字母形状或者动物形状的面制品,这样可以增加宝宝的饮食兴趣。

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