随着国内疫情形势的逐渐向好，各行业正加快复工复产。日前实地走访了北京地区多家咖啡厅，了解其营业情况。
“疫情期间外出人流量整体偏低，咖啡厅是受到较大影响的一个行业。”咖啡行业不同业态有不同的运营模式，因此目前其复工复产情况也有所差别。
咖啡企业逐步复工复产
“连锁品牌咖啡厅或大型咖啡厅基本上都已经复工复产。但出于对人流量因素的考虑，更多企业还是以线上外卖订单为主。”一些做精品咖啡的私人咖啡厅，此前的销售模式更多的是引导客人来店消费，以保证咖啡的味道、品质。但目前对这部分商家来说，比较急迫的事情是完成线上的销售搭建。
近日实地走访了北京地区多家咖啡厅。其中，一家位于新建高档住宅区旁边的星巴克，店内只有3桌顾客，其中一桌是两人沟通工作事宜，另一桌是一个人带着电脑工作。店内人流量较少，外卖取餐频率也不高。
随后又先后走访了位于商场内部和写字楼周边的星巴克门店，这两家店的店内顾客人数明显比住宅区门店的多，但大部分也是带着电脑谈工作和独自办公的人。据店面服务人员向目前每天的人流量已经是显著增加的状态。
而在一家漫咖啡店内，注意到就餐人数明显多了起来，一楼顾客人数占座位数量的五分之一左右，二楼人流更多一些，有将近三分之一的位置被坐满，多数人是独自工作，进行商务交流的人士较多。但外卖取餐频率非常低。
目前来看，比较小的咖啡厅大多还没有营业，稍微大型的精品咖啡厅、主题咖啡厅人流较少，但是有逐渐回暖的迹象。
“受疫情影响有些小微企业可能暂时还没有复工，这些企业的特点基本是抗风险能力较低，没有太多品牌性，另外产品的品质也不是非常出色。”从行业发展的角度来看，当整个行业发展非常好的时候，这些企业是可以分一杯羹的。但是一旦有突发事件的时候，这种企业的短板就会凸显出来。
针对目前线下客流量仍相对较少的情况，不少已复工的咖啡企业纷纷采取应对举措。很多大型品牌连锁企业，从一开始就是线上线下“两条腿走路”，所以其线上销售系统是完善的。而对于部分中小咖啡厅和依赖“卖环境”的咖啡厅来说，之前采取线上销售的方式较少，目前很多东西是临时上架，线上销售系统并不完善，这类咖啡厅可能会推出一些套餐活动，来拉动线上消费。
咖啡消费市场仍有较大潜力
事实上，中国的咖啡市场还是很有潜力的。伦敦国际咖啡组织数据显示，我国咖啡市场消费年均增速达15%，远高于世界2%的增速。2025年，预计中国咖啡消费市场将达到1万亿元的规模。
我国咖啡市场的规模快速提升。咖啡市场规模预计已超过2000亿元，咖啡厅市场的规模据统计近300亿元，总体提升的空间仍然很大。
2014-2018年中国咖啡厅市场规模及增速
对于中国咖啡市场未来的发展趋势，从宏观层面来说，咖啡市场一定是持续增长的一个品类。咖啡企业应该做到几点以保证自身的发展，首先要保证产品质量，其次是保证产品的稳定输出。另外不建议对店面进行盲目扩张，无论是面积还是数量。
分析认为，未来几年，速溶咖啡将依旧保持较高的市场占有率，随着人们生活水平的提高，我国咖啡的市场规模将逐渐扩大，预计到2024年，我国咖啡的市场规模将超过3300亿元。
2019-2024年我国咖啡市场规模预测
而对于近期引发诸多关注的瑞幸咖啡财务造假事件，瑞幸造假的背后也揭示了相关问题，咖啡仍然会继续在中国渗透，但经过这次事件大家的预期可能会调整。
“未来咖啡产业还有很多融资项目，这些项目未来的发展取决于项目自身情况以及盈利能力，并不会因为瑞幸事件受到大的冲击。不过对正在快速扩张的咖啡企业来说，可能受到的冲击较大，融资难度增加。”
而在消费升级的的大趋势下，咖啡的人均消费量也在不断提升，瑞幸事件可能会促使投资方更加审慎地去看待项目，一些先天性不足的项目可能难以得到资金支持。私募排排网未这恰恰能为真正好的项目提供一个更好的发展平台。
目前咖啡产业竞争激烈，投资价值较低。淳石资本执行董事杨如意认为，目前咖啡市场中星巴克几乎一家独大。
“我们把瑞幸当成个案来看，应该说对整个国内创新创业的投资没有太大影响。”但是对于这种快速扩张、快速发展的项目，资本在投资上应该会更加谨慎。其认为，考虑到疫情的影响，目前资本对消费类项目的投资还处于低潮。疫情结束之后，相信这类项目的投资会回到正常轨道。
