便宜了半年的蛋价开始反弹，每斤突破了5元。2020年下半年到2021年春节后，鸡蛋因存量大、走货慢，价格曾一路向下。四月清明节以来，存栏量下降、养殖户惜售等因素带来了鸡蛋价格的反弹。不过，随着养殖户加快补栏扩栏，后期产量提升后，市民有望继续吃到便宜鸡蛋。
蛋价出现反弹进入“五元档”
昨日上午，到武汉市东西湖区吴南花园附近一家生鲜市场，这里的禽蛋专卖区特别热闹。“红壳鸡蛋5.5元一斤，稍微涨了点价。”一位摊主向前来挑选鸡蛋的市民说：“清明节前就涨了，但是这个价格也不算贵！”
注意到，这里的鸡蛋既有论斤称的散装鸡蛋，也有论板卖的简装鸡蛋。其中，最便宜的红壳蛋5.5元一斤，稍好一些的粉壳蛋5.8元到6.5元一斤不等。简装鸡蛋都是粉壳蛋，最低16.8元一板，有20个，算下来每个0.8元左右。
“2020年底买鸡蛋，15元可买30个，一个只要0.5元，现在还是涨了一些。”市民刘女士买了一板鸡蛋，她说虽然16.8元的价格不贵，但跟之前比还是多花了几元钱。
随后，又在汉口的一家农贸市场和一家连锁生鲜店里探访了解到，散装鸡蛋价格多在每斤5元到6.5元之间，而一两个月前最低只要4.5元一斤。
养殖户惜售进一步推高价格
探访中多位摊主称，鸡蛋价格从4月初时开始回涨，清明节后出现过上下波动，但基本上保持在每斤5元以上的水平，比2020年的行情好了不少。
昨日，来到新洲区一家3万只鸡规模的合作社。负责人刘水兵介绍，2020年鸡蛋市场相对低迷，供应量大，形成了半年的价格低位运行。“我们这边走直销路线，相对更能抗风险。”
因为2020年蛋价走低，春节前有很多同行加快了蛋鸡的淘汰速度，希望能尽可能回笼资金。2月中旬以后，蛋鸡的淘汰速度降低，市场上新的鸡蛋补给量由此减少：“新的一年，大家希望能有一个比较好的行情，就把鸡再多养一些时间。”
养殖户惜售的心理，在清明节前表现得更明显。“尽管小长假是一个集中消费的档期，但进入市场的新货还是不多，鸡蛋的价格也出现了反弹。”
产能提升还能吃到便宜蛋
对于接下来的鸡蛋价格走势，武汉现代农业教育中心畜牧专业专家分析，武汉蛋价从清明节前开始出现反弹趋势，直至现在回到“5元时代”，其实也还是一个相对较低的价位水平线：“2020年蛋价很低，养殖户在下半年集中去产能，现在也应该到了价格反弹的时候。”
从农业农村部监测数据中了解到，2021年3月，全国鸡蛋批发价为每斤4.1元，2020年同期则是每斤不到3.5元，同比上涨17.48%。这一涨价趋势与目前的去产能趋势相关，预计2021年7月前的蛋鸡存栏量会处于相对低位，但因为2020年的市场供应量过大，目前的鸡蛋供给依然有保障，所以才会出现蛋价波动中反弹回涨的态势。
专家预计，随着近半年来过剩产能的逐步淘汰，现在基本上进入了比较理性的市场调整期：“清明节后只是规律性反弹，整个市场的鸡蛋货源还是比较充足的，整个价格会呈现稳中趋涨的态势，但幅度会比较小。”
按照规律，进入4月后的行情趋好之势很可能提升养殖户补栏、扩栏的积极性，从而支撑鸡蛋的市场供给。后期随着气温升高，陆续进入产蛋旺季，产能持续上升，市民有望持续吃到便宜鸡蛋。
目前鸡蛋价格上涨的趋势以及从7月份的快速上涨进入温和上涨阶段，对于不同省份而言也存在不同的鸡蛋价格，总的来看北方各省由于养殖户数量更多且规模更大产能回升更快，如河南、山东、河北等省鸡蛋价格低于全国同期平均水平，目前来看江西、四川、湖南的鸡蛋价格依然处于高位。根据2019年的数据来看，鸡蛋产地则主要集中在山东、河南、河北、辽宁、江苏、四川、湖北、安徽等10个省区。鸡蛋主要从产量较大的华北、东北等地区流向东南、华南地区以及北京、天津、上海等大城市，其他绝大部分省市总体上处于供求平衡状态，而部分省市的鸡蛋价格过高主要是产能覆盖能力有限所导致的。进入下半年之后餐饮需求以及节假日消费的回暖，加上鸡蛋需求大户学校也开始恢复正常，2020年四季度鸡蛋价格将依然会呈现稳步回调的局面。
2020年9月全国部分省份鸡蛋平均批发价格（元/公斤）
2020年10月鸡蛋（普通鲜蛋）集贸市场价格为9.29元/公斤，环比增长-3.6%，同比下降26.7%；2020年9月鸡蛋（普通鲜蛋）集贸市场价格为9.64元/公斤，环比增长4.2%，同比下降22.8%。
2020年1-10月鸡蛋（普通鲜蛋）集贸市场价格走势图
