一、植物脂肪粉行业概述
植物脂肪粉，是指以精炼植物油、乳糖或葡萄糖浆、酪蛋白为主要原料，添加单双甘油脂肪酸酯等辅料，经湿混、杀菌、喷雾干燥制成的粉状营养油脂产品。与植脂末相比，其原料标准、生产工艺及安全指标要求更为严格；植物脂肪粉的产品原料要求非氢化、非转基因植物油，原油供应需控制在30分钟车程内，脂肪含量≥49%且蛋白质含量4-7%。
二、植物脂肪粉行业发展背景
植物脂肪粉，在食品生产和加工中具有特殊的作用，植物脂肪粉以酪蛋白为包埋载体，酪蛋白的构造能形成交叉的网状结构，与乳化剂形成稳定的乳化效果，由于其富含不饱和脂肪酸和能量，被广泛应用于婴幼儿配方乳粉、特殊医学用途配方食品。2024年，中国特医食品市场规模约为232亿元。
三、植物脂肪粉行业产业链
1、产业链
产业链来看，上游为原材料供应环节，涉及精炼植物油（棕榈油、椰子油、大豆油、葵花籽油等）、乳糖或葡萄糖浆、酪蛋白等原材料；中游为植物脂肪粉加工制造环节，涵盖了湿混工艺、喷雾干燥等工艺；下游则是应用环节，主要包括婴幼儿配方乳粉及特殊医学用途配方食品等领域。
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2、上游分析
精制食用植物油是植物脂肪粉生产的基础原料。植物脂肪粉的核心成分就是油脂，生产过程中，精制植物油会与麦芽糊精、乳化剂、蛋白质等辅料混合，经乳化均质、喷雾干燥等工艺，从液态油脂转化为粉末状的植物脂肪粉，本质是对精制植物油的深加工和形态重构。
四、植物脂肪粉行业现状
近年来，我国植物脂肪粉价格以中高位震荡为主，原料传导影响减弱，2019年至2022年因受大豆、棕榈油等核心原料价格波动影响较大，全球植物油价格飙升加上疫情期间供应链中断，现由高位大幅回落，随着植物脂肪粉产品供应正常化及物流成本下降，价格逐渐回落并此后保持相对稳定。2024年，中国植物脂肪粉行业平均价格约为10200元/吨。
五、植物脂肪粉行业发展趋势
植物脂肪粉不仅水溶性好，还能有效防止油脂氧化，流动性强，营养价值亦属上乘。未来， 我国植物脂肪粉行业或将聚焦于绿色环保与可持续发展，推动技术创新和产品升级，微胶囊包埋技术有望持续优化，延长植物脂肪粉的保质期，并有望精准营养复配技术成熟，可定制化开发功能性产品。同时，随着健康饮食观念的日益普及，植物脂肪粉的市场需求和市场容量将逐渐扩大，不仅有望在医药级领域有所突破，在植物基饮品、代餐粉、婴幼儿辅食等新兴场景的需求也或将快速释放。
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