一、精酿啤酒行业概况
1、定义及分类
2019年，中国酒业协会发布了《工坊啤酒及其生产规范》，将“工坊啤酒”定义为由小型啤酒生产线生产、酿造过程中不添加与调整啤酒风味无关的原料且风味特点突出的啤酒，此处的“工坊啤酒”即通常所称的“精酿啤酒”。
精酿啤酒分类方式丰富多样，按照发酵的方式，可分为上层发酵和下层发酵。上层发酵的啤酒称为艾尔，下层发酵啤酒称为拉格；按颜色分类，可分为淡色啤酒、浓色啤酒和黑色啤酒；按灭菌方式分，分为鲜啤酒、熟啤酒和生啤酒；按照原麦汁的浓度来分类，分为低浓度啤酒（原麦汁浓度2.5%一9.0%）、中浓度啤酒（原麦汁浓度在11%-14%）、高浓度啤酒（原麦汁浓度14%—20%）。
2、精酿啤酒与工业啤酒对比情况
相较普通工业啤酒，精酿啤酒品质更高，口味更丰富。从原料角度看，精酿啤酒通常为纯麦酿造且麦芽、啤酒花等原料用量更多，酿造出的口感更浓郁；工业啤酒会加入大米、淀粉等成本较低且使得口味更加清淡的原料以适应更多消费人群。从工艺角度看，精酿啤酒普遍使用上发酵工艺且发酵时间更长，以保留啤酒本身更多的风味；而工业啤酒为了批量标准化生产和提高周转，普遍采用下发酵工艺且发酵时间更短。
二、精酿啤酒行业主要政策汇总
啤酒行业是我国发展时间久、技术稳定、市场成熟的行业。近年来，国务院、商务部等多部门都陆续印发了支持、规范啤酒行业的发展政策，为酿造啤酒行业发展提供了良好的政策环境。
相关报告：华经产业研究院发布的《2026-2032年中国精酿啤酒行业发展运行现状及投资战略研究报告》
三、精酿啤酒行业发展现状
精酿啤酒产业的市场规模不断扩大，消费群体日益增长。越来越多的消费者开始意识到精酿啤酒的品质优势和独特性，并愿意为高品质的啤酒消费。数据显示，2019年中国精酿啤酒市场规模约为125亿元，预计2025年中国精酿啤酒市场规模增至830亿元左右。
四、精酿啤酒行业产业链
1、产业链结构
精酿啤酒产业链上游主要由原材料和包装材料构成，精酿啤酒的主要原料包括麦芽、啤酒花、酵母、水等，此外，包装材料也至关重要，常见的包装材料包括玻璃瓶、铝罐和瓦楞纸箱等，这些材料不仅用于保护啤酒，还对品牌形象和市场推广起到关键作用。产业链的下游则是精酿啤酒的销售渠道，这些渠道直接面向消费者。主要的销售渠道包括餐厅、酒吧、便利店和商超等。
2、上游
麦芽作为啤酒的关键原料，其质量对啤酒的风味和香气有着决定性的影响。中国麦芽行业的产量变化主要受啤酒行业需求、进口替代政策、种植成本等因素的影响。数据显示，2024年中国麦芽行业产量为347万吨，同比增长1.8%。
五、精酿啤酒行业重点企业
河南金星啤酒股份有限公司是精酿啤酒头部企业，致力于为国人酿造一杯独具中式风味的好啤酒。四十余年来，公司持续深耕啤酒酿造领域，不断积累生产工艺经验、提升酿造技术实力，并强化品牌在消费者心中的认知与信任。业绩方面，2023年、2024年、2025年前三季度，公司营收分别为3.56亿元、7.3亿元、11.1亿元。
六、精酿啤酒行业未来发展趋势
未来，精酿啤酒市场将呈现多种发展趋势。首先，品质和健康属性将成为核心卖点。消费者在注重啤酒的口感、色泽和香气的同时，对健康型啤酒的需求也在增加，促使厂商提高品质并推出低糖、低卡、零添加等健康型啤酒。其次，个性化与多样化将是关键。随着消费者需求的多样化，精酿啤酒厂商将致力于提供更具特色的产品，以满足不同口味和文化背景的消费者。此外，药食同源等新型辅料的应用也将推动啤酒产业的创新。在销售渠道上，线上线下融合已成为明确趋势。电商平台和社交媒体作为重要的线上销售平台，与线下实体店提供的体验式消费和文化交流形成互补，共同拓展精酿啤酒的消费场景。
华经产业研究院对中国精酿啤酒行业发展现状、市场供需情况等进行了详细分析，对行业上下游产业链、企业竞争格局等进行了深入剖析，最大限度地降低企业投资风险与经营成本，提高企业竞争力；并运用多种数据分析技术，对行业发展趋势进行预测，以便企业能及时抢占市场先机；更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2026-2032年中国精酿啤酒行业发展运行现状及投资战略研究报告》。
