一、水牛行业概述
水牛是偶蹄目牛科水牛属哺乳动物。体型肥大。头大；雌雄头上均有一对角，角长大而稍扁，呈弧形弯曲，上部有许多节纹，额广，口大，上唇上部有两个大鼻孔，其间皮肤硬而光滑，无毛；鼻阔；眼、耳部很大；颈短；腰腹隆凸，四肢较短；蹄较大；皮厚无汗腺，毛粗而短，体前部较密，后背及胸腹各部稀疏。体色大多为灰黑色，也有黄褐色或白色。因习性喜水而得名。寿命可达20—30年。水牛是中国重要的畜种资源，可以供乳用和肉用，但由于历来以役用为主，急需引进江河型水牛进行改良，使之乳肉性能得以提高，以增加水牛的经济性能。
二、水牛行业发展背景
近年来，国家对水牛产业的重视程度不断提高，广西成为政策支持的重点地区。在中央政策支持下，各地政府也大力扶持水牛产业发展，通过提供补贴、技术培训等方式鼓励农户参与水牛奶生产，为我国水牛产业发展提供强有力支撑。
三、水牛行业产业链
我国水牛产业链涵盖育种、养殖、加工及副产品利用全环节。上游以良种繁育为核心，配套饲料生产（牧草、秸秆青贮）与疫病防控体系。中游为规模化养殖，采用“公司+合作社+农户”模式，实现标准化饲养、集中挤奶及粪污资源化处理。下游聚焦深加工，乳制品企业开发巴氏奶、奶酪等高附加值产品，肉制品加工企业则拓展水牛肉在高端餐饮市场的应用，同时皮革加工、工艺品制作等副产品开发延伸产业链价值，形成循环经济闭环，推动产业绿色可持续发展。
2、产业链下游
水牛奶乳汁浓厚、色泽纯白，清香无膻气，口味醇厚，近年来，水牛奶异军突起，以其丰富的营养、优质的口感广受消费者青睐，我国水牛奶产业稳步发展，水牛奶已成为普通牛奶之外的第二大奶源。据统计2024年我国水牛奶整体产量达到了306.8万吨。
四、水牛行业发展现状
1、我国牛存栏量
2024年末，全国牛存栏10047万头，比上年末减少462万头，下降4.4%，结束连续5年的增长，止增转降，为近3年最少存栏量，但仍然突破1亿头，且连续3年突破1亿头。
2、我国水牛存栏量
水牛养殖行业作为我国畜牧业的重要组成部分，近年来呈现出稳步增长的发展态势，2024年我国水牛存栏量已达到2780万头，从区域分布来看，广西、云南、广东三省区占据全国水牛养殖总量的67.5%。
相关报告：华经产业研究院发布的《2026-2032年中国水牛行业发展前景展望及投资战略研究报告》
五、水牛行业竞争格局
随着国家乡村振兴战略深入实施，水牛养殖产业将迎来新一轮发展机遇。区域分布呈现“西进北扩”趋势，贵州、四川、湖南等新兴产区发展迅速。当前我国水牛养殖行业竞争格局来看，头部养殖企业已形成明显的市场集聚效应。
六、水牛行业发展趋势
1、规模化与标准化养殖加速：随着农业现代化推进，水牛养殖正从传统散养向规模化、标准化转型，龙头企业如新希望六和、温氏股份通过“公司+合作社+农户”模式整合资源，实现统一饲料配方、疫病防控及粪污处理，提升生产效率与产品质量，如云南腾冲巴福乐公司通过标准化养殖场实现年供种超100头，带动周边农户增收。
2、品种改良与遗传资源保护并重：针对地方品种退化问题，行业加强保种选育与杂交改良，如广西摩拉水牛、云南槟榔江水牛通过基因技术提升产奶、产肉性能，同时建立国家级保种场与基因库保护遗传多样性，确保核心种源自主可控。
3、智能化技术深度渗透：物联网、大数据、AI等技术应用于养殖环境监控、精准饲喂及疫病预警，例如智能项圈实时监测牛只健康状态，自动化挤奶设备提升产奶效率，数字化平台实现全产业链可追溯，推动养殖从“经验驱动”向“数据驱动”转型。
4、绿色养殖与循环经济成主流：环保政策驱动下，水牛养殖推广“种养结合”模式，如粪污经沼气发电后转化为有机肥还田，减少污染同时提升资源利用率；广西部分牧场采用“牧草-水牛-有机肥-牧草”循环体系，实现生态效益与经济效益双赢。
华经产业研究院对中国水牛行业发展现状、市场供需情况等进行了详细分析，对行业上下游产业链、企业竞争格局等进行了深入剖析，最大限度地降低企业投资风险与经营成本，提高企业竞争力；并运用多种数据分析技术，对行业发展趋势进行预测，以便企业能及时抢占市场先机；更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2026-2032年中国水牛行业发展前景展望及投资战略研究报告》。
