2020中国麻辣烫行业主要特点与市场现状分析,95后成麻辣烫外卖消费主力「图」

一、麻辣烫行业基本概述

麻辣烫作为一种在大街小巷随处可以看到的小吃快餐,麻辣烫无疑受到了人们的青睐。麻辣烫行业得以快速发展,其消费人群广、市场小利润大,经营模式多样化等特点无疑成为行业发展的优势。

麻辣烫行业主要特点

麻辣烫行业主要特点

资料来源:公开资料整理

相关报告:华经产业研究院发布的《2020-2025年中国麻辣烫行业市场调研分析及投资战略咨询报告

二、麻辣烫行业市场现状分析

中国饭店协会数据显示,我国餐饮业收入近年来保持着较为快速的增长趋势,2019年全国餐饮收入46721亿元,比上年增长9.4%;2019年餐饮收入高于2019年社会消费品零售总额1.4个百分点。

2014-2019年我国餐饮业收入情况

2014-2019年我国餐饮业收入情况

资料来源:饭店协会,华经产业研究院整理

麻辣烫作为小吃快餐的一类,在餐饮中占据着重要的地位,抢占着餐饮行业新赛道。根据《中国餐饮报告2018》显示,订单量增幅前八大餐饮品类分别为:饮品店、云贵菜、河南菜|豫菜、湖北菜|鄂菜、江河湖海鲜、新疆菜、特色菜和小吃快餐。小吃快餐订单量增幅达到176%,订单量占整体餐饮订单的63%。而在小吃快餐赛道上,麻辣烫备受注目,许多创业者随着行业的大潮加入到方兴未艾的麻辣烫市场竞争中。在外卖平台上,麻辣烫是大众搜索与业界销售的热点,也是白领和学生都青睐的美食之王,网络上的搜索指数一直稳定雄踞餐饮品类第一的位置。

2018年我国餐饮品类订单量增幅TOP8

2018年我国餐饮品类订单量增幅TOP8

资料来源:公开资料整理

数据显示,95后是麻辣烫外卖消费主力,占比高达48%,95后比其他年龄段更爱肉丸、香肠、鱼豆腐、蟹棒等肉及水产制品,但这些食材含淀粉及盐较高,宜少吃;其次是90后,占31%的比重。

2019年麻辣烫外卖消费年龄分布

2019年麻辣烫外卖消费年龄分布

资料来源:公开资料整理

2020年2月10日餐饮企业陆续复工,麻辣烫外卖的复工店铺订单增长率随着时间不断增加,在复工第二周订单增长率为51%,到复工第六周已达到330%的订单增长率。

2020年2月麻辣烫外卖复工店铺订单增长率

2020年2月麻辣烫外卖复工店铺订单增长率

资料来源:公开资料整理

注:复工第一周(2020.2.10-2.16),复工第六周( 2020.3.16-3.22 )。

三、麻辣烫行业发展趋势分析

1、市场规模迅速增长、营养健康化是趋势

近年来,随着80、90后进入职场,白领群体的不断扩大,外出就餐和工作餐市场需求增长快速。为了迎合市场需求和人们追求品牌化、营养健康化的要求,麻辣烫市场需要开启品牌化之路。白领人群的扩大给麻辣烫行业带来了新的发展契机,这一人群注重品牌文化,注重就餐环境,注重食物的品质和营养健康。未来,麻辣烫行业营养健康化是趋势。

2、向直营加盟连锁方式发展

随着消费需求的不断增长,快餐行业发展十分迅速,麻辣烫之所以成为快餐的重要组成部分,在于其经营形式比较简单;对于从业者的技术要求不是很高;对餐厅选址比较灵活多样,像工厂、写字楼、商业区、学校附近、车站、码头、交通要道等流动人口多的地方,只要有充足的客源都适合麻辣烫行业。然而由于加盟连锁行业的混乱,造成消费者和加盟者对品牌的不信任性,未来加盟连锁行业需要直营加盟连锁方式,品牌+区域性分公司+加盟者的经营模式。

华经产业研究院对中国麻辣烫行业的发展现状、产业链发展格局及市场供需形势进行了具体分析,并从行业的政策环境、经济环境、社会环境及技术环境等方面分析行业面临的机遇及挑战。还重点分析了麻辣烫内重点企业的经营现状及发展格局,并对未来几年行业的发展趋向进行了专业的预判。为企业,科研、投资机构等单位了解行业最新发展动态及竞争格局,把握行业未来发展方向提供了专业的指导和建议。更多详细内容,请关注华经产业研究院研究出版的《2020-2025年中国麻辣烫市场运行态势及行业发展前景预测报告》。

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