一、纳豆行业发展概况
纳豆是由豆类经纳豆菌发酵而制成的豆制品，具有特殊的诱人风味，是一种深受人们喜欢的食物。纳豆具有保健功能，含有多种酶类等活性物质和大量氨基酸。
纳豆的功能
资料来源：华经产业研究院整理
纳豆营养虽好，也非灵丹妙药。我们常说，养生之本，必资于食；救疾之速，必凭于药；食物的营养价值再高，也不能替代药物。没有所谓的“好食品”“坏食品”，只有是否适合与适量的问题。也不是所有人吃了纳豆都好，以下5类人群就不适合吃：
不适宜吃纳豆人群
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二、纳豆行业发展现状
大豆是中国重要粮食作物之一，常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。近年来我国大豆产量整体呈现出稳步增长态势，2019年，我国大豆产量达到1810万吨，同比增长13.34%。
2014-2019年中国大豆产量及增长情况
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从企业数量来看，据不完全统计，2005年国内纳豆及相关生产企业数量仅4家，此后由于纳豆产品推广及销售整体不畅，行业相关企业数量增长缓慢，到2019年企业数量约为28家。
2005-2019年中国纳豆及相关产品生产企业数量
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相关报告：华经产业研究院发布的《2020-2025年中国纳豆行业投资研究分析及发展前景预测报告》
三、纳豆行业相关标准
我国商务部在2009年制订了纳豆行业标准，并于2009年12月1日正式实施。标准规定了纳豆的术语和定义、要求、检验方法、包装、标签、检验规则、运输和贮存。
中国纳豆行业相关标准
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四、纳豆的发酵方法
纳豆的发酵方法主要包括传统大豆固体发酵、新原料固体发酵以及液体发酵。
纳豆的发酵方法
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五、纳豆行业前景展望
随着生活品质的提升，纳豆这种天然保健食品会被越来越多的人们接受和食用。我国目前还是利用发酵法生产纳豆，传统固态发酵虽然使用广泛但是依然存在杂菌污染和利用率低等不足；液体发酵技术增加了生产成本，且酶活性不如固体发酵。提高纳豆激酶的活性，降低生产成本，改良传统纳豆的风味，开发新型纳豆产品，实现纳豆食品的大规模工业化生产还需要更深一步的研究。
华经产业研究院对中国纳豆行业发展现状、市场供需情况等进行了详细分析，对行业上下游产业链、企业竞争格局等进行了深入剖析，最大限度地降低企业投资风险与经营成本，提高企业竞争力；并运用多种数据分析技术，对行业发展趋势进行预测，以便企业能及时抢占市场先机；更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2020-2025年中国纳豆行业市场调查研究及投资前景预测报告》。
