一、速冻火锅料行业产业链
凭借口味丰富、食用便捷等特点，速冻火锅料制品逐渐成为消费者的碗中常客。值得注意的是，行业内所指的“火锅料”并非火锅底料，而是包含速冻丸类、肠类、串类制品等在内的速冻鱼肉制品和肉制品。速冻火锅料行业产业链上游主要为肉类、水产品、植物油、调味品、食品添加剂以及相关设备，下游为商超、餐饮门店等终端消费者。
速冻火锅料行业产业链示意图
资料来源：公开资料整理
二、中国速冻火锅料行业市场现状分析
中国传统饮食中水饺、汤圆本身具备历史渊源，速冻产品经多年市场教育已形成稳固消费规模，行业增速在高基数下放缓。产量方面，据统计，2020年我国速冻火锅料产量为238.5万吨，同比下降6.9%。
2012-2020年中国速冻火锅料产量及增速
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需求量方面，2012-2017年我国速冻火锅料需求量稳步增长，2018年开始我国速冻火锅料需求放缓，据统计，2020年我国速冻火锅料需求量为216.4万吨，同比下降7%。
2012-2020年中国速冻火锅料需求量及增速
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我国速冻火锅料市场规模从2012年209亿元增长至2019年500亿元，复合增速达到13.3%；2020年全球餐饮业受新冠疫情影响，我国速冻火锅料市场规模为462亿元，同比下降8%。
2012-2020年中国速冻火锅料市场规模及增速
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相关报告：华经产业研究院发布的《2021-2026年中国速冻火锅料制品行业全景评估及投资规划建议报告》
三、中国速冻火锅料行业竞争格局分析
在商超渠道快速发展后期，由于火锅料制品进入门槛较低，大量竞争者涌入细分市场，造成了激烈的价格竞争，且渠道狭窄，传统经销商模式下马太效应凸显，小企业渠道受阻、资金链承压，行业集中度逐渐向大企业靠拢。火锅料行业素来“南福建，北山东”分据市场，现今豫企发力日益壮大，市场主要品牌有安井、海欣、惠发、海霸王等，市场竞争格局较为分散，行业CR5仅为15%。
速冻火锅料制品行业集中度（单位：%）
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福建安井食品股份有限公司主要从事速冻火锅料制品（以速冻鱼糜制品、速冻肉制品为主）和速冻面米制品、速冻菜肴制品等速冻食品的研发、生产和销售，是行业内产品线较为丰富的企业之一。2020年安井食品火锅料产量37万吨，销量为35.22万吨。海欣食品股份有限公司主要从事速冻鱼肉制品及肉制品、速冻米面制品、常温休闲食品品、速冻菜肴制品的生产和销售，速冻产品主要包括鱼丸、肉丸、蛋黄烧麦、流沙包、脆毛肚、牛黄喉等，常温休闲食品包括蟹柳、鱼豆腐、速食关东煮等，2020年海欣食品火锅料产量10.06万吨，销量为10.35万吨。山东惠发食品股份有限公司司主营业务为包括速冻丸类制品、肠类制品、油炸类制品、串类制品等在内的速冻调理肉制品的研发、生产和销售，所处行业为速冻食品行业下的速冻调理食品行业，2020年惠发食品火锅料产量为9.5万吨，销量为11.06万吨。
2020年我国火锅料主要企业产销量对比
资料来源：各公司公告，华经产业研究院整理
四、我国速冻火锅料行业发展趋势分析
1、细分单品发展潜力大
消费者的消费习惯和口味的变化速度很快，给速冻产品的生命周期带来很大的不确定性，市场也将走向更加细分的分化格局。
2、行业集中度逐渐提升
在行业盈利能力差，行业龙头采取压价策略提升规模优势的情况下，中小企业生存空间有限。同时，近年来政府加强了对税收的规范化管理和对企业环保的要求，监管趋严，叠加食品安全问题日益受到重视，行业将加速洗牌，众多不规范的中小企业将被挤出市场，因此火锅料制品行业市场集中度将逐步提升。
3、高端产品成为突破口
常规火锅料制品同质化程度较高，企业盈利能力普遍偏低，随着消费水平提高，消费者越来越注重高品质、品牌化的产品，上市公司也在高端产品发力，走产品差异化竞争路线，主要厂家均推出中高端产品。
华经产业研究院通过对中国速冻火锅料行业海量数据的搜集、整理、加工，全面剖析行业总体市场容量、竞争格局、市场供需现状及行业重点企业的产销运营分析，并根据行业发展轨迹及影响因素，对行业未来的发展趋势进行预测。帮助企业了解行业当前发展动向，把握市场机会，做出正确投资决策。更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2020-2025年中国速冻火锅料制品行业发展趋势预测及投资战略咨询报告》。
