“健康”已经成为消费者无法抗拒的营销标签，也相当于是更昂贵的价格、更高的品质，以及更多的企业利润。
米饭像是食品界的“一股清流”，极少在大众的注意力中当主角，虽然它一直是我们的主食。而临近的日本总擅长在米饭上讲出一些匠人的故事，并与健康息息相关。所以，赴日游火了的同时，日本大米的出口也是水涨船高。
根据日本媒体的报道，日本从2016年度开始全面向中国出口大米。日本方面扩大对华大米出口的理由是，当地少子化和老龄化加剧，本国对大米的需求正在不断减少。据获悉，“高端农业”成为其促进产业升级的重要选择。
“中国消费者对日本大米还是比较认可的，确实日本人在种植、收割，甚至烹饪上都非常考究，同时他们对与之相关的各种技术的钻研也是非常潜心的。在一些高端宴会上日本米和泰国米都用得非常多，但泰国米的品质、品牌和渠道都太混乱了。”成都世纪城天堂洲际大饭店厨房运营总监林述巍表示。
据了解，2015年，日本对中国大米出口量达到了600吨，这是前一年的4倍。此外，从2011年至2016年，国内大米销售市场总额不断增长，2016年达到近664亿元。
据获悉，2011年，中国首次成为了大米净进口国；2012年，中国首次跃升为世界大米第一进口国。尽管大米在市场上并没有刮起潮流风，但从上述数据也不难看出大米贸易发展的“高歌猛进”。
尽管大米在市场上并没有刮起潮流风，但从上述数据也不难看出大米消费之于大众消费之必要。从中国海关总署发布的数据看到，2016年我国大米进出口出现双增趋势。海关数据显示，2016年我国通过海关渠道进口大米高达353万吨，较上年增加18万吨，再创历史新高；出口量39.5万吨，较上年增加10.9万吨，净进口量达到314万吨。国内大米消费体量如此之大，却受制于市场化和品牌化意识薄弱的影响。“国内目前还没有一个大米品牌能够做到驰名中外，五常大米应该是国内目前做得最好的。”上海优合谷农产品专业合作社社长丁晓欢表示。
当前，印度为出口大米最多的国家，其次是泰国。泰米出口商公会2月份曾表示，2016年泰国大米出口988万吨，同比增长0.9%，价值逾44亿美元，出口量仅次于印度的1043万吨而位居世界第二。泰米出口商公会认为，2017年国际大米出口市场的竞争将更加激烈，因为多个大米出口国的产量将增加，同时大米进口国的需求减少，米价面临较大的下行压力。
“居民生活水平和层次不断升级，适量进口国际大米有利于弥补和丰富国内大米供给与消费，有助于国内大米产业战略升级和市场均衡发展，但是大米毕竟是国民经济战略物资之一，太过于依赖或集中在外部市场，或者某个别国家市场，其风险也是不能忽视的。”林述巍表示。
据了解，大米作为大宗贸易商品，进口数量规模上普遍较大，各国进口检验检疫部门通常采取抽样式检验检疫。这就使得许多低质、低劣大米或从出口发达国家被阻后“转战”中国市场。据发改委历年颁布的《农产品进口关税配额管理暂行办法》(2012、2013、2014,2015、2016)，各年度大米进口关税配额均为532万吨(其中：长粒米266万吨、中短粒米266万吨)，其中，最惠国配额内进口关税为1%，最惠国配额外进口关税为65%，普通进口关税配额内均为180%，增值税为13%，国营与非国营贸易比例各自为50%。
但从近年来中国自世界进口大米实际完成数量发现，每年实际进口大米数量基本仅完成配额的四至六成，有配额不进口和未完成进口任务现象较为普遍，而无配额却想进口则极为广泛，加之无配额和配额外关税较高，导致无配额或配额已用完贸易主体“铤而走险”。
“杂牌子我肯定是不会买的，健康与安全肯定是第一位的，其次是口感。在这两者都满足的前提下，再考虑价格。我最近一次买的大米是恒大公司出的，5千克90多元。能够接受的价格差不多100元上下吧。”贾女士表示。
伴随着国内成熟理性消费群体的日益壮大，也逐步分化出像是贾女士这样对产品更精确的要求。而丁晓欢所在的优合谷正是为迎合这一趋势。他所创立的位于上海青浦的农产品合作社，早在从2001年创立至今，便致力于打造本土化的品牌。
“去年我们也引进了可追溯系统，做到让消费者从田间到饭桌都可以监察到。国内像我们这样区域性的小品牌并不少，国产大米品质升级早也已经开始，只是需要更多时间去建立与消费者之间的信任。”他表示。
此外，丁晓欢还表示，目前国内大米缺乏产业链上的有效整合，尤其是品牌，导致市场的价格发现机制较弱，“信任成本”较高，追求品质的国内消费者才不得不转投国外。
