一、核桃行业发展概况分析
核桃，与扁桃、腰果、榛子并称为“世界四大坚果”。核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。
核桃的副产品有核桃壳、核桃青皮、核桃叶、核桃渣等等。核桃青皮可以开发出高附加值的保健食品，也可以制造出农业中使用的杀虫剂。核桃青皮中的主要化学成分有挥发油、脂肪酸、核桃多糖、胡桃醌及其衍生物等。挥发油，具有发汗、止痛、抑菌、抗肿瘤等作用。可在医疗上用于防癌、抗癌药物的研制，也可作为纯天然无毒无害的农药杀虫，还可作布料染色剂、食用色素等。核桃壳可以生产出很多工业上广泛使用的活性炭，提高核桃产品附加值的3倍左右。核桃仁榨油后废料核桃粕可以饲养家禽。核桃叶也可以提取许多有用的化学物质，具有一定的医疗价值。核桃产品的精深加工还是劳动密集型产业，将提供大量的就业机会，其社会效益亦相当可观。
中国核桃产品加工起步较晚，相应的加工规模小、产品种类少、产品影响度低，远远落后于核桃生产发达国家的产品加工业和国内大宗水果产品加工水平。同时，中国核桃生产区多分布在山区或丘陵地带，大规模集约化核桃生产园较少，主要依靠千家万户的果农分散种植，核桃生产和采收以及采后处理技术手段落后。
资料来源：华经产业研究院整理
二、核桃行业种植面积及产量分析
中国是核桃的原产地之一和传统出口国家，在国际贸易市场上占有重要地位，出口居世界第2 位。目前核桃已经成为主产区农村经济的支柱产业，在推进农业结构调整、增加农民收入以及促进出口创汇等方面发挥着重要作用。20世纪末到21世纪初，国内核桃市场一片繁荣，中国核桃业迎来了前所未有的发展机遇，各地发展核桃的热情有增无减。近年来，我国对核桃产业发展日益重视，核桃产量稳步增长，果品质量不断提高，栽培区域逐步集中，品种结构有所改善，产业化水平不断提高，国内售价连年攀升。随着经济发展和人民生活水平提高，国内外市场对核桃的需求量日益增长。
2017年我国核桃行业种植面积300.5万公顷，行业产量达到了385万吨。近几年我国核桃行业种植面积和产量情况如下图所示：
资料来源：华经产业研究院整理
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2017年，我国核桃加工量131.4万t。从事核桃储藏加工的企业超过1000个，占全国储藏加工企业数量的3.52%，年产值千万以上的企业有221个。
2012-2016年中国核桃及企业发展情况
年份 | 核桃加工量：万吨 | 核桃企业数量（销售收入超过千万）：家 |
2012年 | 52.7 | 177 |
2013年 | 62.6 | 185 |
2014年 | 77.4 | 192 |
2015年 | 96.4 | 200 |
2016年 | 111.5 | 212 |
2017年 | 131.4 | 221 |
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随着我国核桃种植规模和产量的稳步扩大，我国的核桃加工业也取得了巨大的进步。目前，核桃加工产品分为初级产品和深加工产品，其中，初级产品包括核桃仁、糕点、饮料等产品；深加工产品包括：核桃油、核桃蛋白、核桃粉、核桃乳等系列产品。2017年，核桃产业的市场规模约为951亿元。
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三、我国核桃行业的区域布局
我国核桃种质资源丰富，原产于我国的核桃共有5个种，即核桃、铁核桃、核桃揪、野核桃和河北核桃。其中，核桃和铁核桃栽培较为广泛，核桃主要分布在我国山西、陕西、河北、甘肃、新疆等西北地区，铁核桃主要分布在云南、贵州、四川等西南地区。
我国核桃栽培历史悠久，建国初期，我国核桃栽培以实生苗繁殖为主，核桃产业发展缓慢，50年代中期，全国核桃产量仅有10万t。进人80年代以后，受我国食用油市场供不应求和国家对木本油料作物政策支持的影响，我国核桃产业发展迅速，种植面积和产量稳步增加。
目前，我国核桃总面积达400.5万hm2，占全国经济林总面积的14.95％。目前我国已经形成了四大栽培区域：即西南区（包括,云南、四川、贵州、重庆、西藏、广西）、大西北区（包括新疆、陕西、甘肃、山西、青海、宁夏）、东部沿海区（包括黑龙江、吉林、辽宁、北京、河北、天津、山东、安徽、江苏、江西、浙江、福建）、中部区（包括河南、湖北、湖南）。
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四、核桃产业的需求推动因素
核桃卓著的健脑效果和丰富的营养价值，已被越来越多的人所推崇。据测定，1公斤核桃仁相当于5公斤鸡蛋或9公斤牛奶或3公斤猪肉的营养价值，而且核桃更易被人体吸收；每百克核桃肉中含有的抗氧化物质，比柑橘高出20倍，比菠菜高出21倍，比胡萝卜高出524倍，比西红柿高出68倍。这些物质对大脑神经的更新极为有益，所以每天早晚各吃2~3个核桃，就可达到补脑健身、强健体魄的效果。核桃仁中的ω-3脂肪酸、褪黑激素、生育酚和抗氧化剂等生物活性物质，可有效减缓和预防心脏病、癌症、动脉疾病、糖尿病、高血压、肥胖症和临床抑郁症的发生。
尽管中国核桃消费总量很大，但人均消费量仍然很低。随着中国居民经济收入水平的不断提高，核桃产品的市场需求量必将越来越大，预示着中国核桃产业将继续保持强劲的发展势头。
1、国人日益增强的健康生活与消费观念将推动我国核桃产业更好地发展
如今人们的生活条件好了，健康生活和消费的观念日益增强，对核桃的营养价值、药用价值及美容效用倍加青睐，对核桃的消费需求随之增加，消费比例不断上升，在核桃消费量日益增长的同时，消费者对核桃品质的要求也越来越高。这些必将刺激国内核桃生产者为迎合消费者需求而不断开发新的核桃产品，不断提高产品质量，丰富食品市场，满足市场需求，以提高自身的市场竞争能力，从而促进未来我国核桃产业更好地发展。
2、核桃油消费成新宠，未来将成为保障国家食用油安全的重要补充和保障
核桃用途广泛，因核桃中含有丰富的油脂，因此可将其加工成油料，而且核桃油中大量的不饱和脂肪酸能减少肠道对胆固醇的吸收，有助于降低体内胆固醇水平，还能清除血管壁上的“污垢杂质”，净化血液，对人体的重要性不言而喻。欧美等发达国家非常喜欢食用核桃油，目前已成为一种消费趋势，这一点可以从美国将核桃油指定为宇航员食品得到佐证。近年来，随着人民群众生活水平的不断提高，我国的食用植物油消费需求增长很快，海关总署有关分析报告指出，目前我国的食用物植物油对外依存度偏高，国家粮油战略安全易受到威胁。而受土地面积等因素影响和制约，仅仅依靠草本油料难以满足日益增长的市场需求，以核桃油为代表的木本油料对我国的食用植物油安全将是重要的补充和保障。
3、产业化、规模化生产将成为我国核桃产业发展的新趋势
国家财政部发布的《关于整合和统筹资金支持木本油料产业发展的意见》明确指出，为促进油茶、核桃、油橄榄等木本油料产业发展，提高我国食用植物油生产能力，根据中央农村工作会议精神，决定从2011年起整合和统筹资金支持木本油料产业发展。由此可见，政府对我国核桃产业发展的认识已上升到国家食用植物油供应安全的战略高度。相信有了政策的支持和引导，我国核桃产业的未来发展一定会朝着产业化、规模化的方向迈进。
本文采编：CY237
