2018年我国外卖行业的发展现状及未来发展趋势分析,外卖用户规模持续增长「图」

  一、我国外卖行业的发展历程与兴起
  1、餐厅打包
  打包形式是最早出现的外卖形式,虽然古老,却延续至今。
  2、电话订购
  随着电话和手机的普及,电话订购逐渐成为外卖行业的主要手段,也使外卖行业得到迅速的发展。相对于餐厅打包,电话订购以其无需上门的优势,很大的刺激了外卖行业的发展。
  3、网站订购
  90年代互联网的普及,使外卖行业得到了迅猛的发展。学生和白领成为网站订购的主力。随之也发展起来很多互联网订餐企业。
  4、微信订餐
  2012年,随着智能手机的迅猛发展,微信以不可遏制的势头迅速的发展壮大。以此为基础衍生出很多围绕微信的二次开发。其中最引人注目的,必不可少的包括了微信外卖开发。在APP当道的手机应用时代,微信二次开发,以其不需下载和不占用桌面空间的绝对优势,占领了很多APP的市场,成为商家的首选开拓领域。
  随着经济的发展,人文的进步,顺应时代的产物020模式的迅猛崛起,让人们感觉到便利,与此同时,大众对生活饮食的要求也随之提高,但是他们生活节奏比较快,都不会为了吃饭,从而消耗很多的学习和工作时间,就目前的大学生而言,他们更加倾向于呆在寝室,此时,020外卖行业应运而生,从而一台电脑,一个电话解决一天的生活问题的方式诞生了。
  二、我国外卖行业的发展现状
  2017年外卖市场规模突破2000亿元大关,随着在线餐饮外卖逐渐渗透到日常生活中,其市场发展未来已进入稳定期,在线餐饮平台发展需的重点应从增量转向用户存量的挖掘,配送效率、服务体验、食品安全将是未来竞争的重点所在。
2011-2017年我国在线外卖市场规模及增速
资料来源:华经产业研究院整理
  以前不少人点外卖主要集中在在家懒得做饭或者加班没时间吃饭等场景,如今正在向随时随地叫外卖的方向发展。除了办公室、大学校园、住宅区等外卖常规消费场景外,酒店、商铺、医院等正在成为新的消费场景。而酒店的订单比例已经高达9.7%,随着用户外卖习惯的养成,异地差旅人士成为外卖不容忽视的重要人群。
2018年我国外卖使用场景分布
资料来源:华经产业研究院整理
  随着“跑腿”、“代买”等业务的出现,在线餐饮外卖配送品类不再局限于餐食,越来越向多样化发展。只有26.6%的受访在线外卖用户没有在在线餐饮外卖平台购买过餐食外商品,大部分用户均在平台内购买过餐食外商品。其中,以水果、零食、蔬菜等与平台业务相关性较高的食品购买比例靠前,而鲜花、药品、日用品等商品的购买率较低。用户在在线餐饮外卖平台内购买的商品品类向多样化发展,未来行业将不断丰富配送商品种类以满足用户需求。
2018年我国在线外卖用户购买商品种类调查
资料来源:华经产业研究院整理
  三、我国外卖行业竞争格局分析
  2017年8月24日,饿了么正式宣布收购百度外卖。自此,在线外卖市场由饿了么、美团和百度的"三足鼎立"之势转变为饿了么和美团两家企业的分庭抗礼。此次收购饿了么主要看中百度外卖在线餐饮定位高端的用户市场,收购百度外卖弥补了其高端市场的用户空缺。自此收购后,餐饮外卖将迎来新一轮的竞争发展。
  餐饮外卖经过了近几年的发展,在经历了激烈的补贴大战之后已经逐渐褪去了发展初期的热潮,进入平稳发展阶段。餐饮外卖的中小平台在补贴大战中陆续被挤出,外卖企业的市场份额渐趋稳定,以美团、饿了么和百度三家占据市场份额的主要地位。三大互联网巨头腾讯、阿里和百度也纷纷看好餐饮外卖市场,积极参与餐饮企业融资和并购抢占市场份额。
2018年我国外卖市场交易份额(交易额)
资料来源:华经产业研究院整理
2018年我国外卖增量市场向三四线城市转移
资料来源:华经产业研究院整理
  四、我国外卖行业对其他行业的影响
  1、传统餐饮业
  外卖对传统餐饮业的首要影响是改变了餐饮结构和模式。房租、原材料、人力并称为餐饮界的三座大山,餐厅的存在实际上只不过是为了创造交易场景,交易场景的交易成本是非常昂贵的,而外卖这一业务领域的出现,逐步引导着各餐饮企业向“店铺小型化、菜品精致化”的方向发展,打破了房租的限制,提高了产出值,更多的产生边际效益,餐饮企业不必拘泥于店铺的环境是否带给用户良好的用餐体验,这在很大程度上降低了餐饮企业的成本。
  其次,外卖平台给消费者提供了对餐饮、配送速度、服务等方面的点评模式,餐饮企业可以根据消费者的点评及成交量,对消费者的需求、品味进行清晰的定位。大数据代表的消费趋势能帮助餐馆更具针对性地进行菜品创新,从而增加用户体验,提高了消费者对餐饮店铺的忠诚度和依赖度。
2012-2017年我国餐饮行业收入规模
资料来源:华经产业研究院整理
  2、餐盒行业
  目前,我国市场上外卖餐盒的主流材质为PP5(即聚丙烯),该材料具有无毒害、耐高温、重量轻等优点,因此商家在外卖打包过程中广泛使用PP5。百度外卖、美团外卖、饿了么三家平台的日订单量合计为2000万左右,以平均每单消耗2个餐盒来测算,日均将产生约4000万个餐盒。庞大的需求尽管刺激了塑料餐盒行业的发展,但由此带来的“白色污染”不容忽视。对此,研发塑料餐盒的替代性方案已然成为大势所趋。相较于塑料餐盒、铝箔餐盒,纸质餐盒本身具有易处理、价值高、易降解等优势。因此,其可能破解塑料餐盒回收价值低、不易降解等难题。不过,纸质餐盒极易渗水渗油、令米饭粘连,无法兼顾菜肴的品相,不适合大量使用。同时,相较于PP5塑料餐盒在单价上存在明显价差,价格更贵。短期来看,纸质餐盒很难大规模取代塑料餐盒。
  3、方便面行业
  从2013年以后,中国方便面销量连续下跌。到了2016年,内地和香港方便面年销量已下滑至385.2亿包,2017年小幅上升1.17%至389.7亿包。而反观外卖的市场规模,其年增长率自2012年开始便维持在两位数以上,2017年更是突破2000亿元。外卖自2013年起大举进驻市场后,方便面的消费量便快速下滑。换言之,方便面的消费量与O2O外卖的交易规模呈负相关。
2011-2017年我国方便面销量及变化趋势
资料来源:华经产业研究院整理
  4、即时配送行业
  即时配送是指配送平台接到用户通过PC或者移动互联网渠道即时提出配送到达时间、数量等方面的配送要求,在短时间内响应并进行配送的方式。2015年受益于上游外卖平台疯狂扩张带来的大量订单,即时配送行业高速发展,用户规模和用户粘性大幅提升。
2014-2017年我国即时配送行业用户统计
资料来源:华经产业研究院整理
  五、我国外卖行业未来发展趋势分析
  1、以智能化助力效率提升,优化用户体验
  随着用户规模增长速度放缓,提升商家、平台经营效率,提高用户体验满意度,成为行业未来发展方向。业内对智能化技术的投入上升,智能化技术在当中的作用渐增。各大平台推出智能语音助手、无人配送、智能收银系统等技术,进一步提升行业在骑手管理、配送效率、订单管理等方面的运行效率。另外,外卖平台也为用户提供预约、点餐功能,助力商家服务质量优化,改善用户体验,从而推动餐饮行业线上线下一体化。
  2、业务布局多元化,多品类、非正餐兴起
  随着人们餐饮习惯的改变,以外卖形式解决下午茶、宵夜的人群日益壮大,外卖向全时段消费方向发展。而行业依托自身原有优势拓展配送商品品类,涵盖鲜花、果蔬生鲜、药品、日用品等,餐食外商品配送业务不断扩充。在线餐饮外卖平台业务向多元化发展,多品类与非正餐的用户需求潜力巨大。
  3、承担社会责任,重视环保与员工福利
  在线餐饮外卖对环境造成的巨大负担不容忽视。饿了么启动“蓝色星球”计划,美团外卖启动“青山计划”,均彰显企业责任感。但真正让环保落到实处,需要更多创新性且不损害用户用餐便捷性的举措。另一方面,业内对员工福利的保护也体现企业责任感,如美团外卖联合清华大学为外卖骑手提供线上学习资源,各大平台为骑手提供语音助手并加强对违反交通规则的管理。上述举措不仅能帮助骑手更好融入本地,保障员工生命安全,也为平台提供更优质的人力资源。承担环境保护与员工福利等社会责任,是平台长远发展的保证与必须重视的方面。
  4、用户信息安全与食品安全不容轻视
  信息安全与食品安全是不能触犯的用户底线。在信息安全方面,在线餐饮外卖平台信息泄露事件损害了行业整体形象。行业未来需要完善平台内部监管体系,加强对骑手、商家在信息安全方面的监管,提高技术投入与信息盗窃防范能力。在食品安全方面,制度趋严,官方重拳整治加强执法监督。平台首先应当积极配合,实现商家资质审核。后期,行业必须无条件公示店铺资质信息以保证消费者知情权。随着人们对个人隐私与健康重视程度上升,信息安全、食品安全逐渐成为行业不容轻视的基本要求。
  相关报告:华经产业研究院发布的2019-2025年中国外卖行业发展趋势预测及投资战略咨询报告
本文采编:CY

推荐报告

2024-2030年中国外卖O2O行业市场全景监测及投资策略研究报告

2024-2030年中国外卖O2O行业市场全景监测及投资策略研究报告,主要包括市场线下运营商分析、市场面临的问题及发展对策、市场投资机会分析及风险预警、市场前景预测等内容。

如您有个性化需求,请点击 定制服务

版权提示:华经产业研究院倡导尊重与保护知识产权,对有明确来源的内容均注明出处。若发现本站文章存在内容、版权或其它问题,请联系kf@huaon.com,我们将及时与您沟通处理。

人工客服
联系方式

咨询热线

400-700-0142
010-80392465
企业微信
微信扫码咨询客服
返回顶部
在线咨询
研究报告
商业计划书
项目可研
定制服务
返回顶部