方便食品 趋势

2018年我国方便食品行业产值及发展趋势分析,未来将往营养化和健康化方向发展「图」

在我国,方便食品日益成为食品工业的重要组成部分,截至 2017年底,方便食品的总产值已达4111.3亿元。作为食品工业中的朝阳产业,我国方便食品市场具有广阔的市场前景和巨大的存在意义。
  一、方便食品的定义及分类
  方便食品是指通过食品加工和处理,不需处理或只需短时间加热处理即可食用,便于贮存、运输、携带的食品。根据方便食品的产品特点可以细分为即食食品和需烹调食品。即食食品主要包括方便面、八宝粥、面包等食品,需烹调食品则主要包括速冻食品、冷冻肉等。
方便食品的分类
产品类型
主要种类
即食食品
方便面、八宝粥、面包等
需烹调食品
速冻食品、冷冻肉等
资料来源:公开资料整理
  由于方便食品携带方面、食用方便,可以减少厨房劳作的时间,可以满足旅客、野外工作人员以及农民工等人群的食品需求,方便食品逐渐成为食品工业一个重要组成部分。方便食品不仅为消费者带来了用餐便利,还改变了人们的饮食习惯,逐渐成为当今食品行业发展的一大潮流。
  二、方便食品市场现状分析
  目前,方便食品在国际市场上正发展为主流食品。美国作为最大且发展最快的市场,据统计其总产值已达 4 000 亿美元以上,有 80%的食品行业经营方便食品。日本方便食品的份额也达到食品总加工产值的 90%以上,销售额超过了汽车工业,年增长率在 40%左右。在我国,方便食品日益成为食品工业的重要组成部分,截至 2017年底,方便食品的总产值已达4111.3亿元。作为食品工业中的朝阳产业,我国方便食品市场具有广阔的市场前景和巨大的存在意义。
2011-2017年我国方便食品行业产值
资料来源:公开资料整理
  方便食品的主要品种包括方便面、包装面包、火腿肠以及速冻食品等,21世纪以来,这些方便食品逐渐成为人们生活的必需品。
  1、方便面
  方便面由于携带方便、食用方式简单等优势,逐渐成为旅客的必需品。近年来,方便面的产量逐年上升,但是国内销量却下滑明显,主要原因在于人们的健康意识逐渐加深,而对于不太营养的方便面食品的消费下降。2017年,我国方便面的销量为389.7万吨,相比2013年下降72.5万吨。
2011-2017年我国方便面产量统计
资料来源:公开资料整理
2011-2017年我国方便面销量及变化趋势
资料来源:公开资料整理
  2、速冻食品
  近年来,我国速冻食品的销售额成稳定增长的态势,2017年,我国速冻食品的销售额达到1040亿元,同比2016年的963亿元增长8%。
2011-2017年我国速冻食品销售情况
资料来源:公开资料整理
  三、方便食品行业发展趋势分析
  1、营养化趋势
  随着人们生活水平的提高和对自身健康的追求, 在购买方便食品时越来越注重其营养特性。为了满足消费者新的需求, 生产厂家必须加大科研开发的力度, 研制营养型方便食品。根据不同人体的需求, 在方便食品中添加相应的维生素、矿物质等, 提高其营养价值。开发低热、低糖、富碘、含膳食纤维的方便休闲小食品; 发展不含色素、糖料的天然果蔬袋装饮料; 另外, 在方便面的开发上也应该向营养型转变, 碗装佳肴面和保鲜湿面将成为新的增长点。
  2、高端化趋势
  随着消费升级,人们对于方便食品的需求不再是满足温饱问题,而是营养和健康问题。高端化的方便食品不仅需要原材料高端健康,还需注重食品的包装和设计,从而满足消费者多元化的需求。
  3、产品创新化趋势
  传统的方便食品主要包括方便面、火腿肠、面包等产品,而随着消费群体需求的变化,方便食品应该对产品种类和形式进行创新。一方面可以将现代餐饮与传统餐饮相结合创新,另一方面可以融合中西方的食品特色进行创新,实现产品的差异化和创新化,这也将成为未来方便食品的发展方向。
  4、智能化趋势
  随着智能科学技术的发展,使得机械生产的产品更加接近于手工加工的效果,未来食品加工设备逐渐实现智能化,方便食品行业的产量和产值也将会快速提升。
  相关报告:华经产业研究院发布的2019-2025年中国方便食品行业发展趋势及投资前景预测报告

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