中国饮料行业的发展从八十年代开始，随着娃哈哈、乐百氏等国内企业的崛起和康师傅、统一等台资企业进入中国市场，包装水、果汁、茶饮料等品类也被相继引入，中国饮料市场开始繁荣发展。从我国饮料行业产业链来看，上游主要是水、糖、添加剂等原材料，中游是各类饮料市场，下游主要是商超、便利店、餐饮店和电商平台等销售渠道。
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2014年以来随中国经济步入新常态，饮料行业增速下滑至近三年1%左右，消费者需求也呈现更加多元化，从单纯追求口味、解渴到追求健康、新颖、功能和高端，品类发展出现分化。2017年我国饮料产量近几年来首次出现下滑，从2016年最高产量18345.2万吨下滑至18051.2万吨，2018年我国饮料行业产量为15679.2万吨，同比2017年减少了2372万吨。
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相关报告：华经产业研究院发布的《2019-2025年中国饮料行业发展趋势及投资前景预测报告》
二、饮料市场细分品类及销售渠道
目前中国饮料市场已形成5+2+N品类格局，即5个基础大品类：瓶装水、蛋白饮料、茶饮料、果汁和碳酸饮料，其中瓶装水份额最大，为28.2%，其次是蛋白饮料、茶饮料、果汁和碳酸饮料；另有两个中型品类：运动和能量饮料、咖啡，同时中国饮料市场新品类创新努力不断也催生出不少已逐渐站稳脚跟的小品类，如乳酸菌饮料、近水饮料等。
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饮料消费具有频次高、品类与品牌忠诚度较低、消费场景多元化等特点，同时行业面临分销渠道快速变革、全品类市场集中度降低带来竞争日趋激烈等的问题。自2007年至2017年，饮料行业传统渠道和餐饮渠道收入占比下降至43.4%和9.5%，而商超和便利店渠道占比则分别提升至39.7%和4.2%，伴随这一趋势，500ml以下包装规格收入占比显著提升，同时更易携带和运输的PET和利乐包装占比也在提高。
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三、饮料市场经营情况
从我国饮料行业市场格局来看，近年饮料行业的市场竞争加剧，按国际通用的CR3（即行业前三大企业累计市场份额）大于等于50%指标衡量，碳酸饮料和茶饮料市场已有较高集中度，且近年来竞争格局保持稳定；瓶装水市场最为分散，CR5仅30%左右，且自2013年以来呈下滑态势，竞争环境依然恶劣。
近几年来我国饮料行业的净利润与利润率均有所波动，部分单一品类企业，如加多宝、红牛等的全市场份额持续萎缩，而综合型企业市场份额企稳回升。2017年我国饮料行业净利润出现下降为419.9亿元，销售利润率下降为6.9%，2018年饮料行业净利润又上升为446.8亿元，同比2017年增加了26.9亿元，销售利润率为7.1%。
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整体看，国内饮料市场CR7集中度46.4%，自2013年起同样呈现下滑趋势。从我国饮料制造行业企业数量来看，近几年行业内企业数量呈现逐年增加趋势，而亏损企业数量也有所增长，截止2017年12月，我国饮料制造行业企业数量达到7122家，其中亏损企业数量666家。
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