开出两千多家门店后，瑞幸咖啡正在换一种姿势，加大跑马圈地的速度。据了解，目前瑞幸咖啡正在筹备自助咖啡机项目“瑞即购”（Luckin Coffee EXPRESS）。这是一种类似自助榨汁机的设备，用户在APP上可以自动锁定距离最近的咖啡机，下单并获取领取码，在咖啡机扫码取杯现做，30秒就能制作完成。自助咖啡机咖啡的价格目前尚未被披露。
瑞幸自助咖啡机的投放目标为写字楼大堂、企业内部、学校等公共场所。瑞幸咖啡一直对高校群体青睐有加，在2018年快速扩张时，瑞幸就布局了包括北大、清华、农科院等多所高校，照其自助咖啡机的计划看，瑞幸咖啡显然是想让咖啡机补充瑞幸门店覆盖不到的区域，以较低的成本来获得更多的客流。
相较于开实体店，自助咖啡机具有成本较低、易于实现标准化操作的优势。如一台咖啡机每天卖9杯咖啡便可以覆盖成本，如果卖15杯以上就可以盈利。
咖啡机占地1平方米，一个人管理20台自动设备，如果机器的成本是2万一台，一天一杯咖啡10元钱，5年折旧，一天只要卖出去7杯就能盈亏平衡。自助咖啡机可以提供现磨咖啡、奶茶等16种饮品，单杯约270ml，客单价在10到15元不等。其中，单杯花式咖啡出品时间不到1分半，浓缩咖啡出品时间则在1分钟以内。
不过，与现磨咖啡、咖啡餐厅面对的市场现状类似，使用自助咖啡机的场景不仅有限，甚至面临更多挑战。
比如瑞幸咖啡自助机希望进入的写字楼区域，该消费场景本身已经被雀巢咖啡机“普及”过一轮办公室自助咖啡机，而写字楼附近，往往也是便利店和咖啡馆密集布局的区域。便利店里，不仅有更适合夏天的即饮咖啡，还有便利蜂、全家这样的自营咖啡，价格在8-12元不等，部分门店的自助咖啡机还能提供现做的冰咖啡。
经过多年的教育，便利店咖啡已经在写字楼消费群体相当普及。过去4年（2015-2018年）里，其自有品牌的湃客咖啡的销量每年都实现了翻倍增长，2018年共卖出了4000万杯。公司设定的2019年目标是销量突破1亿杯。
对于瑞信的自助咖啡机而言，更多的机会可能会在高等院校的图书馆、宿舍楼等特殊渠道。但校方是否会允许这样做，大学生们对是否会选择10元一杯的现磨咖啡的接受度如何，都是不确定因素。
就像自助售卖机一样，自助咖啡机并不是一个“新物种”。在瑞幸咖啡之前，这个市场有不少玩家已经入局多年。
咖啡零点吧，这个自助咖啡机品牌，在2015年就获得了来自丰厚资本的500万元天使融资，并在2017年获得了愉悦资本的A轮融资。愉悦资本同时是瑞幸咖啡的投资方，但它对瑞幸咖啡的投资要比咖啡零点吧晚了整整一年。
除了咖啡零点吧，友饮咖啡、莱杯咖啡、友咖啡、咖啡码头，这些品牌都是自助咖啡机市场的重要玩家。它们的设备布局在校园、交通枢纽、写字楼等公开场所，用户在机器上自主下单，机器根据指令进行现场咖啡磨制，制作完成后用户自主取用。
按消费场景划分，门店和自助咖啡机，是咖啡的两个重要消费场景。在瑞幸咖啡出现之前，星巴克以品牌和门店数量优势，牢牢把持着国内咖啡市场份额。自助咖啡机市场，则一直没有出现占据压倒性优势的品牌。
这对于连续亏损的瑞幸咖啡可能是个好消息，营业成本高，是造成瑞幸咖啡持续亏损的原因之一。瑞幸咖啡财报显示，2019年第一季度，除了原材料成本，在收入中占比最高的两项费用是行政开支和店面员工工资，二者合计占比达70%。
2018-2019年一季度瑞幸咖啡的成本与费用统计
资料来源：公司年报
相比大规模开店，自助咖啡机省去了高昂的门店租金和人工费用，大大降低了营业成本。自助咖啡机除了将占地面积缩小，还将店面员工缩减至每台设备配置的一位专职运营维护人员。
随着移动支付大环境的逐步成熟，智能自助咖啡机毛利更高、盈利能力更强，单机模型更优，所以是较为理想的投资标的。
对于瑞幸咖啡而言，自助设备似乎是一个降低亏损的好方法。自成立以来，瑞幸咖啡一直处于大量投资开店、经营持续亏损的状态，一季度末还面临着8.48亿元的短期债务，以及2.32亿元的长期债务。
