对于近期猪肉价格高位运行，商务部新闻发言人高峰在29日的例行发布会上回应称，当前国内猪肉市场供应总体是有保障的。商务部将密切跟踪市场动态，会同相关部门适时投放中央储备冻猪肉和牛羊肉，增加肉类市场供应。
“同时，指导产销区建立稳定的购销协作关系，促进区域间产销衔接，畅通肉类供应渠道。此外，还将按照市场化的原则，继续鼓励扩大猪肉进口。”高峰说。
据商务部监测，上周（8月19日至25日）全国食用农产品(5.440, -0.01, -0.18%)市场价格比前一周上涨2.3%，其中，肉类批发价格不同幅度上涨，其中猪肉、牛肉、羊肉批发价格分别为每公斤31.77元、60.59元和59.31元，分别上涨8.8%、1.4%和0.7%。
从商务部监测数据来看，这已经是猪肉批发价格连续第12周上涨，从6月初的每公斤20.69元一路走高至上周的每公斤31.77元。
2019年2月猪肉价格跌至谷底；随着群众对非洲猪瘟逐渐了解，猪肉消费有所好转，但猪肉行业遭受猪肉减产以及跨省流动限制双重打击，使得猪肉价格增长迅速，到2019年6月猪肉价格已涨至25.62元/公斤。
2018-2019年中国猪肉市场价格统计
资料来源：公开资料整理
对于猪肉价格持续上涨的原因，商务部研究院流通与消费研究所助理研究员胡雪表示，从供应方面看，自2018年下半年，受到非洲猪瘟疫情等突发事件影响，猪肉市场价格不断下跌。猪肉价格下跌导致市场产量下降，特别是东北、华北地区，猪价甚至屡屡低于成本线以下，使其成为去产能化最严重的地区。随着我国猪肉产能的大量出清，近期猪肉价格迎来全面上涨。
胡雪还表示，当前，中秋、国庆双节日渐临近，猪肉市场需求将继续增加。同时，由于猪肉价格一路飞涨导致养殖户普遍压栏惜售，未来生猪屠宰企业的采购难度将进一步增加，或将加剧市场供不应求的矛盾，导致短期内猪肉供应仍然趋紧。
不过，目前来看，各部门已经在多措并举保障市场供应。“未来猪肉市场价格将大体保持平稳，价格不会出现暴涨风险。”胡雪说。
对于如何稳定猪肉市场，胡雪建议，一方面，要加强生猪市场监测预警，当生猪供应进入偏紧状态时，应及时启动预案，采取应急措施，保障猪肉稳定供应。另一方面，要进一步加强非洲猪瘟防控防范，相关部门要严格防疫审查，规范生猪产地检疫管理，加强从生猪养殖、屠宰到加工等环节的全流程监管。同时，还要建立多渠道保障的应急供应机制，保障猪肉市场的稳定运行。
