一、苹果行业的发展特征分析
1、地域性
我国居民苹果消费的地域性特征主要表现为北方和苹果主产区苹果消费需求量相对较多，南方地区和非苹果主产区苹果消费相对较少。一方面，受到苹果消费习惯和消费偏好的影响，北方居民具有消费苹果的传统，而南方居民对苹果消费的偏好相对较低；另一方面，在苹果主要产区，苹果供给量相对较大、运输成本和交易成本相对较低，从而苹果市场价格相对较低、苹果可获得性相对较高，因此苹果消费量也相对较大。而非苹果主产区，由于苹果供给量相对较少、苹果运输和交易成本相对较高，从而苹果销售价格也相对较高、苹果可获得性相对较低，因此非苹果主产区的苹果消费量也相对较少。但随着苹果运输物流体系的完善以及居民对苹果营养价值认知和苹果消费偏好的提高，地域性差异也将趋于淡化。
2、季节性
我国苹果主要为晚熟品种，因而苹果主要在秋季集中上市，苹果消费也主要集中在秋季和冬季。由于早熟苹果严重短缺，加之苹果贮存并不便利，因此春夏季节特别是夏季苹果供给量比较短缺，从而春夏季是苹果消费的淡季。但随着我国苹果“早中晚熟品种结构”的不断调整、早熟苹果进口量的不断增长以及苹果贮存技术的提高，未来苹果消费的季节性差异会逐渐淡化。
二、全球苹果产量走势
苹果有着丰富的营养价值，随着经济水平的提高以及健康意识的不断增长，根据世界粮农组织的数据统计，全球苹果产量稳步提升，由2000年的5913万吨增长至2016年的8868万吨。2017年，全球苹果产量约为9082万吨，中国苹果产量已超过全球一半，预计2018年全球苹果产量达到了9140万吨。
2011-2018年全球苹果产量走势
资料来源：FAO
三、中国苹果市场供需现状
2017年，我国苹果产量达4139万吨，但由于气候等问题，2018年我国苹果产量出现“滑铁卢”式下滑，2018年全国苹果产量仅为3100万吨，相比2017年减少了1000多万吨。2019年全国苹果产量预期将超过2018年，并接近恢复到正常年份，或相比2017年仍有10%上下的减产。
2012-2018年我国苹果产量走势
资料来源：公开资料整理
我国苹果主产区集中在黄土高原和渤海湾两大区域，数据显示，陕西、山东、河南、山西、甘肃5个省的苹果产量在我国苹果总产量中占比为77.87%，具体到主产市来看，陕西苹果的主产市为咸阳、延安、渭南，占比分别为40%、25%、20%；山东苹果的主产市为烟台、威海、临沂、淄博，占比分别为49%、9%、6%、5%；河南苹果的主产市为三门峡、商丘、洛阳，占比分别为40%、20%、10%；山西苹果的主产市为运城、临汾，占比分别为77%、15%；甘肃苹果的主产市为平凉、天水、庆阳，占比分别为35%、30%、19%，苹果主产市集中于以上15个市。
相关报告：华经产业研究院发布的《2019-2025年中国苹果行业市场调查研究及投资前景预测报告》
同时，我国还是全球最大的苹果消费国和出口国。我国苹果消费以鲜食消费为主，近几年消费增速有所放缓。近十年苹果消费数据来看，鲜食消费的占比呈现稳步增长的态势，加工消费的占比呈现小幅下滑。
2018年我国苹果消费量为3020万吨，其中食用消费占比为90.06%，加工消费占比为9.94%。
2012-2018年我国苹果消费量走势
资料来源：公开资料整理
2018年我国苹果市场消费结构
资料来源：公开资料整理
我国是苹果主产国，苹果消费来源主要以国产苹果为主，进口苹果相对较少，但总体来看苹果进口数量呈现逐年增长趋势。海关总署数据显示，2018年我国苹果进口量为7.5万吨，2019年1-5月我国苹果进口量为4.39万吨，同比增长30%。我国苹果进口来源国主要集中在新西兰、美国、智利三个国家，占比分别为52.25%、18.5%、17.52%。
2012-2018年我国苹果进口量
资料来源：中国海关
由于2018年我国苹果遭遇大幅减产，我国苹果出口量同比下滑。海关总署数据显示，2017年我国苹果出口128.33万吨，2018年苹果出口量为88万吨.我国苹果出口国主要分布在孟加拉国、印度尼西亚、菲律宾、尼泊尔、越南、哈萨克斯坦、泰国等国家。
2012-2018年我国苹果出口量
资料来源：中国海关
四、苹果需求前景展望
苹果是世界四大水果之一，富含钾、钙、铁、维生素和胡萝卜素等多种营养元素，营养价值高，符合消费者对营养、健康、美容、减肥以及绿色食品的需求倾向，逐渐成为城乡居民重要的消费品。因此每天食用适量的苹果，对改善居民膳食结构、提高居民特别是低收入群体的营养摄入量及居民的身体素质，具有显著意义。此外，苹果消费也符合消费者特别是女性对美容、减肥以及绿色食品的需求倾向。
近20年来，我国苹果消费有了明显的增长，但人均苹果消费水平偏低，而且苹果消费量增长速度逐渐趋缓，但是，随着居民收入增长及对苹果营养价值认知的不断提高，我国人均苹果消费水平仍将有较好的增长潜力和发展空间。因此，可以预期，未来一段时期我国人均苹果消费仍将继续增长，并且苹果消费增长对苹果生产的引导作用将会进一步强化与提高。
此外，现阶段我国苹果消费的品种结构不尽合理，一方面，受国内苹果供给结构的影响，国内苹果消费以晚熟品种中的富士苹果为主，其他品种的苹果所占比例较小，尤其是早熟苹果的消费比例很小；另一方面，由于国内苹果质量标准体系尚不健全，国内苹果的整体质量偏低，导致国内苹果消费主要以中低档（尤其是中档）苹果为主，高档品种相对缺乏，因此进口苹果主要以高档苹果为主，进口地也主要集中在广州、上海、北京等发达城市，可见苹果的进口与收入水平息息相关。因此，未来需要进一步调整我国苹果的生产结构和供给结构，形成‘早中晚熟品种’均衡发展的苹果供给结构；同时要建立健全国内苹果质量标准体系，促使苹果生产、经营和销售等规范化，以提高苹果质量和竞争力，进而满足国内外消费者对不同品种、不同档次苹果的消费需求。
