一、小龙虾行业现状
小龙虾可以说是夜宵中最受欢迎的美食之一，受前几年小龙虾市场火爆的影响，大量资本、企业涌入小龙虾行业，导致2018年我国小龙虾产量大幅提升，达到163.87万吨，同比增长45.1%
2011-2018年我国小龙虾养殖产量统计
资料来源：公开资料整理
我国小龙虾的消费量并没有像产量一样大幅提升，2018年我国小龙虾消费量为97.95万吨，同比增长11.4%。
2015-2018年中国小龙虾消费量统计
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相关报告：华经产业研究院发布的《2019-2025年中国小龙虾行业市场前景预测及投资方向研究报告》
二、小龙虾进出口情况
目前小龙虾进出口呈现出口量逐渐下滑，进口量迅速增长的态势。2018年我国小龙虾出口量为1.08万吨，同比下滑43.5%；小龙虾出口金额为1.88亿元，同比下滑12.7%。
2012-2018年中国小龙虾出口量及出口金额统计
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我国小龙虾主要出口到美国和欧洲，其中出口到美国的小龙虾占出口总量的50.85%，出口到欧洲的小龙虾数量占整体的39.73%。
2018年中国小龙虾出口国家（地区）占比分布
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我国小龙虾进口处于起步阶段，进口规模较小但增速极快，2018年我国进口小龙虾2394.13吨，同比增长66.7%；进口金额为800.96万美元，同比增长17.3%。
2012-2018年中国小龙虾进口量及进口金额统计
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三、小龙虾行业发展中的问题
1、小龙虾种业体系尚不健全
小龙虾苗种繁育规模化、工厂化程度低，良种场、保种场建设滞后，专业化商业化育种体系、品质改良体系严重匮乏，自繁自育技术水平参差不齐，缺乏繁育技术规范，小龙虾良种场急需科学布局和创建。小龙虾种质资源调查需要加强，种质资源保护不到位，种质资源库建立尚未完成，遗传育种基础研究不深。
2、加工业发展水平相对滞后
小龙虾供给季节性明显，季节性供需矛盾十分突出，但小龙虾加工比例低，与小龙虾产业快速发展不相配比。加工企业少，普遍规模小，精深加工技术和工艺落后，小龙虾综合利用不够，附加值开发不充分。加工品牌不响，加工产品结构趋同，市场认可度不高。
3、组织化和集约化程度水平不高
小龙虾产业组织化、集约化程度不高，粗放式养殖、小规模养殖仍是主流，缺乏统一的生产规范和标准限制了产业的竞争力和产业化水平以及抗风险能力。行业协会、大型合作社、龙头企业等组织培育不充分，数量少，组织示范引领作用发挥不够明显。“养、加、销”一体化经营主体培育力度还应加大，一二三产业融合度有待提高。
