水产品加工 趋势

2018年中国水产品加工能力达到2892.2万吨/年,水产养殖产量稳居世界首位「图」

根据《中国渔业统计年鉴2019》数据显示,2018年我国水产加工企业一共9336个,相比2017年减少338个。水产品加工能力达到2892.2万吨/年,同比下降1.16%。
  一、全球水产养殖现状分析

2018年全球水产品(不含藻类)产量增长2.1%,达到1.788亿吨。联合国粮农组织(FAO)预测,2019年全球渔业产量约1.78亿吨,捕捞渔业总产量将下降3.4%,水产养殖产品增长4%,89%鱼类供人类食用,人均消费水产品20.5千克。

2011-2018年全球水产品产量统计图

2011-2018年全球水产品产量统计图

资料来源:公开资料整理

我国水产养殖是中国农业结构中发展最快的产业之一。根据国家统计局相关数据,2012-2015年间,我国水产品总产量(包含养殖量和捕捞量)由5483万吨增长至6185万吨,年均复合增速4.09%。 2016年-2018年,我国环保治理力度逐渐增大,2017年我国水产品总产量6445万吨,增速快速下滑至0.98%,这主要因拆除超过养殖容量的网箱等设备所致。

2018年,全国水产品总产量6458万吨,比上年增长0.19%。尽管我国水产品产量增速趋缓,但整体而言我国水产养殖总量仍稳居世界首位。

2011-2018年中国水产品产量统计图

2011-2018年中国水产品产量统计图

资料来源:国家统计局,华经产业研究院整理

从水产品产量结构来看,目前,我国水产品产量主要来自水产养殖,来自捕捞的水产品不到3成。据《中国渔业统计年鉴》数据显示,2018年,全国水产品总产量6457.696万吨,其中水产养殖产量4991.06万吨,占比达77.29%;捕捞产量达1466.6万吨,占比达22.71%。

2018年我国水产品产量结构图

2018年我国水产品产量结构图

资料来源:华经产业研究院整理

相关报告:华经产业研究院发布的《2019-2025年中国水产品加工行业市场前景预测及投资战略研究报告

二、水产品加工行业发展现状

水产品加工和综合利用是渔业生产的延续,所谓“加工活,则流通活,流通活,则生产兴”,搞活了加工,货畅其流,无形给养殖生产开辟了一个永久性的高速通道。因此,水产品加工业的发展对于整个渔业的发展起着桥梁纽带的作用,不仅是我国当前加快发展现代渔业的重要内容,而且是优化渔业结构、实现产业增值增效的有效途径。

根据《中国渔业统计年鉴2019》数据显示,2018年我国水产加工企业一共9336个,相比2017年减少338个。水产品加工能力达到2892.2万吨/年,同比下降1.16%。2018年全国水产品加工品总量为2156.9万吨,其中淡水加工产品381.8万吨,海水加工产品1775万吨。

2017-2018年我国水产加工品总量情况分析

2017-2018年我国水产加工品总量情况分析

资料来源:《中国渔业统计年鉴2019》

2018年全国各省市水产加工品总量(吨)

2018年全国各省市水产加工品总量(吨)

资料来源:《中国渔业统计年鉴2019》

我国目前已形成了冷冻冷藏、腌熏、罐藏、调味休闲食品、鱼糜制品、鱼粉、鱼油、海藻食品、海藻化工、海洋保健食品、海洋药物、鱼皮制革及化妆品和工艺品等十多个门类,有的产品生产技术已达到世界先进水平,成为推动我国渔业生产持续发展的重要动力,成为渔业经济的重要组成部分,水产品出口占据出口农产品首位,在农产品出口及外贸出口中具有突出的地位。

2011-2018年我国水产品进出口贸易现状

2011-2018年我国水产品进出口贸易现状

资料来源:中国海关

三、水产品加工业存在的问题

1、水产加工资源短缺

近几年由于受海洋污染、捕捞强度过大的影响,近海渔业资源继续衰退,同时中日、中韩渔业协定的实施,捕捞空间大大缩小,渔业产量明显下滑,造成原料短缺。资源紧张将成为制约我国水产品加工业发展的重要因素。

2、水产品精深加工少

我国水产品仍以半成品、粗加工为主,技术含量与附加值低,对初级产品精深加工不足和综合利用不够。

3、水产加工企业规模小

虽然我国水产加工业有几千年的发展历史,但我国水产业的生产规模过小、产业集中度低,缺乏大规模的龙头企业,目前大部分水产企业加工设备简单,仍以手工操作为主,加工机械化水平较低,设备老化,技术落后,影响了水产品加工业总量的提高。

4、水产品加工企业卫生状况堪忧

对于出口企业而言,由于进口国和国外客户要求严格等原因,其相关的卫生设施及卫生状况已经达到了较高水平。而内销水产品的卫生质量则较差,尤其是初级加工品,大都是作坊式生产,缺少基本的卫生设施,直接影响了水产品的质量。

四、水产品加工业前景展望

目前我国城乡居民消费的水产品主要有鲜活水产品和冷冻品、半成品、熟制干制品等加工水产品,其中鲜活、冷冻水产品是家庭消费的主体。

鲜活水产品分为海水、淡水两个部分。海水鲜活产品主要用于大中城市饭店、餐馆,近几年来发展迅速,需求量成倍增加,但由于消费的局限性,在水产品消费总量中所占比例不大,主要有龙虾、对虾、贝类、蟹类等。淡水鲜活水产品是利用池塘、湖泊、水库等养殖的水产品。由于我国淡水养殖面积较大,养殖条件好,养殖技术比较成熟,所以产量较高,在水产品消费中所占的比重也比较大,主要有草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鳊鱼、鲤鱼、鲈鱼、鳗鱼、甲鱼、青虾、河蟹等。

随着经济发展和人们生活水平提高,消费者水产品的品质和种类提出了更高的要求,水产品加工业发展潜力巨大。 

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