近日,一份《连山回锅肉创始人代木儿菜谱》引发网友热议,菜谱中,精品晾竿回锅肉(10片)标价为400元。“什么肉这么贵?”“400元一份的回锅肉,要吃出西餐的感觉。”不少网友对这份菜品的价格产生质疑。
11月1日,这份精品肉使用定点提供的猪肉,目前价格58元一斤,一份精品晾竿回锅肉,用肉重量四斤多五斤。“成本上涨太快,导致涨价。”
质疑菜谱标价10片肉卖400元网友质疑定价过高
“一份回锅肉,10片卖价400元?”近日,在德阳市民以及网络上,一份网友晒出的《连山回锅肉创始人代木儿菜谱》,引发网友热议。
通过网友晒出的菜谱可以看到,一份名为精品晾竿回锅肉(10片)的菜品,其标价为400元。热菜第二排的回锅肉,按照大、中、小份分别标价为240元、180元和120元。
精品晾杆回锅肉
“400元一份,只有不吃了”“要是我能点一份,我肯定会吃出牛排的感觉”。“一份回锅肉就要400元,也太贵了吧。”该菜谱一经晒出,不少网友对价格进行调侃,也有人对该店铺的定价表示质疑。
定点供应猪肉一斤58元每份菜品用肉近5斤
11月1日上午,来到位于广汉市连山镇场镇,找到了菜谱所显示的饭店。随后,电话联系到已经外出的负责人代梅。
“涨价大概是从4、5天之前开始的,之前一份精品肉,我们定价是在240元。”代梅说,他们使用的猪肉,和普通猪肉并不一样。为了保证菜品质量,猪肉都是由定点提供,此前,每斤猪肉涨价到了58元。
现状
“最近猪肉比较紧俏,定点提供的原料比较少,没有精品肉原料,这份菜品也没有办法来制作。”
受生猪出栏量减少的影响,我国猪肉产量出现小幅下滑,从2014年的5820.8万吨下滑至2018年的5403.74万吨;受非洲猪瘟的影响,2019年上半年我国猪肉产量下滑幅度扩大,据统计数据显示,2019年上半年我国猪肉产量为2470万吨,同比下滑5.5%。
2011-2019年中国猪肉产量统计
资料来源:公开资料整理
受非洲猪瘟的影响,使得群众对猪肉产生恐慌,2019年2月猪肉价格跌至谷底;随着群众对非洲猪瘟逐渐了解,猪肉消费有所好转,但猪肉行业遭受猪肉减产以及跨省流动限制双重打击,使得猪肉价格增长迅速,到2019年6月猪肉价格已涨至25.62元/公斤。
2018-2019年中国猪肉市场价格统计
资料来源:公开资料整理