一、巧克力行业概述
巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气。巧克力可以直接食用，也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人节，它更是表达爱情少不了的主角。
巧克力分类
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随着我国生活水平的提高以及节日消费的火爆，推动了国内巧克力市场的迅猛发展。但提到巧克力，人们却很难说出优质国产巧克力的代表品牌，市场中到处充斥着的却是外资品牌的巧克力。甜蜜的背后，我国巧克力行业的隐忧正在慢慢浮出水面：巨大的国内市场却鲜有国产品牌的一席之地。据大数据调查，根据品牌实力评价、产品市场认可度等多个维度得出了2019年最受消费者喜爱得巧克力品牌分别有德芙、费列罗、好时等巧克力品牌。
2019年巧克力金榜排名
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从排名上来看，受国民认可得巧克力品牌大多数都是外资品牌，国产品牌都未上榜，曾经得国产巧克力“一哥”金帝被排到了第15名，金榜指数为75.15。与此同时，这些外资品牌也在逐步加紧完成中国本土化的布局，扎根中国。
外资品牌完成中国化本土布局
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巧克力上游材料主要是可可豆以及可可豆的衍生物(可可粉/脂等)，辅料包括白砂糖、食品添加剂、果仁、牛奶等。中游生产主要是黑巧克力、白巧克力、夹心巧克力、牛奶巧克力。下游购买渠道主要分布在专卖店、便利店、商场超市以及电商平台。
巧克力产业链
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相关报告：华经产业研究院发布的《2020-2025年中国巧克力行业发展趋势预测及投资规划研究报告》
二、巧克力行业市场规模分析
中国巧克力市场由国际糖果巨头企业占据绝对主导，玛氏旗下德芙、M&M、士力架等众多知名品牌2016年的市占率达39.8%，费列罗市占率为17.8%，雀巢、好时、亿滋紧随其后，市占率分别达9.7%、8.6%和3%。相比之下，国产品牌显得黯淡，原国产巧克力第一品牌金帝被反复收购后已经停产，徐福记被玛氏控股，而金丝猴被好时收购后整合上出现问题，国产品牌占有率还不到10%。
我国巧克力行业市场格局
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从巧克力市场销售规模上来看，我国巧克力行业市场具有很大潜力，2018年我国巧克力市场销售规模为219.6亿元，同比增长了5.5%。
2012-2018年我国巧克力市场销售规模统计情况
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三、国产巧克力行业发展壁垒
1.国产品牌发展迟
我国国产巧克力品牌发展比较迟，经验累积远不如费列罗、德芙以及好时这些国际品牌，所以当面对这些“不差钱”的国际品牌的冲击时，本土品牌很难抵挡。
2.供应链有缺陷，材料需进口
由于巧克力独特得原材料，致使国产巧克力在供应链上有天生的基因缺陷，国内厂商生产所需的可可脂等原料、辅料完全依赖于进口，导致成本偏高。
3.品质低、口感差、口味单一
做消费品，最重要是产品，如果想要做大做强，必须要沉下心来打磨产品，不能急功近利。遗憾的是，中国的企业并没有这个耐心，为了盈利，不惜降低产品品质，导致国产巧克力品相差、口感差、口味单一，外观也没新意，最终给消费者的体验就是低端、廉价。
4.低端劣质形象根深蒂固
由于国产巧克力加工设备选型不当、配套设施不全，产品开发力量薄弱、产品更新换代慢等一系列问题，导致国产巧克力口味差，；因此中国国产巧克力的“劣质”和“低端”似乎已经在大多数消费者心目中根深蒂固。这也导致了国产巧克力品牌整体形象不佳、只能在被迫低端市场徘徊的尴尬处境。
四、国产巧克力行业发展趋势
1.国产巧克力市场下沉，往三四线城市发展
目前，三四线城市还有很大的市场和容量，而巧克力的中高端市场的竞争已趋于白热化，因此，不具备和外资竞争的国产巧克力，把未来得营销和精力放在市场以及渠道上，主要面对还未开发完全得三四线城市，如果能在三四线城市站稳脚跟，国产巧克力得发展将大有可为。
2．走个性化与定制化之路
在巧克力产品中，个性化与定制化的需求一直很大。而在这种需求下，各大巧克力企业也纷纷追随年轻消费者的脚步，从创新、经典、个性化以及定制化多个方面进行布局。而抛开主流巧克力产品，走个性化、定制化道路，生产更适合中国消费者口味的巧克力，或许也可以成为部分中国国产巧克力品牌崛起的捷径。
3.天然可可脂取代代可可脂
可可脂是区分巧克力纯度的一个重要指标，可可脂可以使巧克力具有更为浓香醇厚的口感和更加细腻的光泽，同时接近人体温的熔点可以保证巧克力入口即化的独特口感。目前，可可脂分为天然可可和代可可两种，天然可可具有更好的口感，是高端巧克力的重要原料，同时天然可可脂价格也远高于代可可脂。我国巧克力市场低端产品较多，众多廉价巧克力依然用代可可脂为原料，如果国产企业要发展，天然可可脂取代代可可脂之路势在必行。
