一、乳制品产销量现状
作为营养成分最接近于完善的天然、健康食品，乳及乳制品是“健康中国”不可或缺的食品，2019年中国乳制品产量达2719.4万吨，同比2018年增加32.3万吨，其中，液态奶产量2537.7万吨，同比增长5.8%；干乳制品产量181.7万吨，同比增长2.5%。
2013-2019年中国乳制品产量情况
资料来源：国家统计局，华经产业研究院整理
截至2019年第四季度，乳制品销售量累计达2710.6万吨，与2018年同期相比增长约1.1%，乳制品产销率累计值达100.1%，比2018年同期增加了0.2个百分点。
2018-2019年分季度乳制品销售情况
资料来源：国家统计局，华经产业研究院整理
相关报告：华经产业研究院发布的《2020-2025年中国乳制品行业发展前景预测及投资战略研究报告》
二、乳制品进出口情况分析
2019年中国乳制品进口数量达297.31万吨，同比2018年增长12.8%，进口金额为111.25亿美元，同比增长10.6%；乳制品出口数量为5.44万吨，同比2018年增长40.2%，全年乳制品净进口291.9万吨，折合原料奶1730.9万吨，同比2018年增长7.1%。
2017-2019年中国乳制品进出口情况
资料来源：中国海关，华经产业研究院整理
分品类来看，鲜奶和原料奶粉进口量均实现了较大幅度的增长，2019年中国进口干乳制品204.88万吨，同比2018年增长6%，占总进口量的68.9%，其中大包粉、婴幼儿配方奶粉、乳清分别占比34.1%、11.6%、15.2%；进口液态奶92.43万吨，同比增长31.3%，占比31.1%，其中包装牛奶进口89.06万吨，占比30.0%。
2019年分品类乳制品出口数量占比
资料来源：中国海关，华经产业研究院整理
三、乳制品上游市场分析
上游原奶生产产业链的核心即牧场，目前我国奶牛养殖仍处于“小、散、低”的状况，规模牧场占比较低，机械化、自动化水平不高，小规模家庭性质的养殖仍然占据市场主体，集团性规模化牧场总产量占比仍然较低，由于规模牧场拥有更优质的产品、更高的议价能力，未来在产业链中的地位将有所提升。
我国奶牛养殖牧场规模占比
资料来源：公开资料整理
目前，乳制品全产业链处于升级阶段，上游主要是原奶生产核心部门牧场的规模化、高科技化、高效化，下游主要是通过对原奶进行不同的加工、处理工艺拓宽产品品类，并不断升级工艺提升产品质量，2019年下游乳制品企业开始加速上游奶源的布局，区域乳企大部分通过参股的模式和规模牧场合作。
主要品牌乳企2019年在上游奶源领域的布局
资料来源：公开资料整理
四、乳制品行业发展趋势
1、物流供应链日益完善
在我国的新疆、内蒙等地区拥有优质的牧场，形成了巨大的奶源地规模，但距离工厂和消费地相距遥远，将原料奶如何快速运输到工厂跟冷链物流的发展水准密不可分。一个完备的冷链物流，不仅确保产品的质量，应对突变时，能够快速地做出应对措施，未来我国乳制品企业将以顾客的需求为导向，建立一条重点突出、快速反应、智能高效的供应链。
2、液态奶消费稳步增长
近年来乳品消费信心提振明显，消费升级促进液态奶消费稳步增长，农业农村部在2018年年底出台了《关于进一步促进奶业振兴的若干意见》，对推进奶业振兴的具体工作和举措进行细化、实化，其中一条是鼓励奶农和合作社开展乳制品加工业务，重点生产巴氏奶、酸奶等产品，未来，我国需在乳品消费升级趋势下坚持走乳业高质量发展之路，大力发展适销对路的低温乳制品，我国乳业步入“鲜”时代。
