为进一步加强餐饮食品安全 积极开展餐饮服务从业人员线上培训和考试

整改问题1200余个，销毁过期、腐败变质的调料、食品原料500余公斤……为进一步加强全市餐饮单位食品安全，助力全市餐饮单位以及各类食堂有序安全复业，市市场监管局采取4项措施，对复工的餐饮单位进行指导和规范。

加强食品安全指导。印发《确保复业餐饮单位食品安全注意事项告知书》，要求餐饮单位做好食品处理区、就餐区域、人员通道、食品货梯等场所进行通风、清洁、消毒；严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》相关要求。

加强从业人员培训。积极开展餐饮服务从业人员线上培训和考试，提升餐饮从业人员食品安全知识水平和业务素质。

开展食材清理。对复业餐饮单位库存食材进行全面自查，及时清理超过保质期以及腐败变质的食品，进行无害化处理，做好台账记录，确保采购使用新鲜主副食品，杜绝将不符合食品安全要求的食材流向餐桌。

组织排查安全隐患。以重点餐饮单位、城乡结合部、旅游景区、高速公路服务区、各类食堂为检查重点，以食品及原材料采购索证索票、贮存保管、操作加工、餐饮具清洗消毒、从业人员健康检查、食品留样等为重点内容，全面开展隐患排查和监督检查，对存在的安全隐患，立即督促整改。

截至3月16日，已对20家高速公路服务区餐饮单位，189家养老院食堂，2660家社会餐饮单位开展监督抽查，督促、指导各类餐饮单位整改问题1200余个，销毁过期、腐败变质的调料、食品原料500余公斤。