一、植物蛋白饮料行业概况
植物蛋白饮料是以大豆、花生、核桃植物为主要原料，然后经后期加工使其成为以植物蛋白为主要营养物质的饮料，富含蛋白质及氨基酸，含有相对适中的不饱和脂肪酸，营养成分丰富，在中国饮料市场上发展势头较好，深受消费者的喜爱及欢迎。
在中国的饮料市场上，植物蛋白饮料的发展十分迅速，植物蛋白质的主要成分是球蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白以及白蛋白等，除白蛋白外的三种蛋白都有着水溶性较差的特点，因此，大部分植物蛋白饮料的生产都面临着不稳定的问题。为了提高蛋白饮料的品质和质量，确保在中国饮料市场上的口碑，避免被认为饮料是假制品，需要对该问题进行研究及解决，特别是饮料中的植物蛋白质，极易因外界条件的改变而受到影响从而发生分离沉淀，缩短了饮料的保质期。因此，厂商想要将饮料发展下去，对各种问题进行研究改变，对饮料的稳定性进行研究都是至关重要的。
植物蛋白饮料的分类
资料来源：公开资料整理
植物蛋白饮料营养价值极高，长期饮用可以对人体健康产生积极作用。结合中国常见的“乳糖不耐症”等过敏问题，植物蛋白饮料毫无疑问是动物乳品饮料最好的替代品。以豆奶为例，人们生活水平的提高也带来了一系列的“富贵病”，过量摄入动物脂肪会导致血压增高和血管硬化等疾病，豆奶中含有丰富的纤维素，可以有效减少血液中的钠离子含量，预防高血压等疾病。除此以外，饮用豆奶对肠道健康也十分有利，豆奶比较容易吸收；饮用豆奶可以促进肠道蠕动，有效降低罹患肠道癌症的风险。
就目前而言，植物蛋白饮料中的营养价值已经得到了广泛认可，但是为了更好的满足市场需要，饮料生产企业要更多地发掘植物蛋白饮料的营养价值，通过均衡营养、突出强化营养类型以及研发复合饮料丰富产品类型。
植物蛋白饮料的营养价值
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二、中国植物蛋白饮料行业市场现状分析
市场规模方面，据统计，2019年中国植物蛋白饮料行业市场规模达到1266亿元，同比增长5.5%。
2014-2019年中国植物蛋白饮料市场规模及增长
资料来源：公开资料整理
产量方面，据统计，2019年中国植物蛋白饮料产量达到87.84亿升，同比增长6.1%。
2014-2019年中国植物蛋白饮料产量及增长
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企业数量方面，据统计，2018年中国植物蛋白饮料规模以上企业数量为283家，同比2017年减少了13家。
2014-2018年中国植物蛋白饮料规模以上企业数量
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进出口方面，据统计，2019年中国植物蛋白饮料出口额为1.67亿美元，同比增长12.1%，2019年中国植物蛋白饮料进口额为5.76亿美元，同比增长41.9%。
2015-2019年中国植物蛋白饮料进出口额统计
资料来源：中国海关，华经产业研究院整理
植物蛋白饮品的市场格局也从过去的豆奶一枝独秀渐渐转变成百花齐放，市面上出现了核桃乳、椰子汁、杏仁露等新品种。2019年中国植物蛋白饮料中豆乳饮品占比11%，椰子汁饮品占比12%，核桃乳饮品占比10%，杏仁乳饮品占比3%，其他占比64%。
2019年中国植物蛋白饮料细分市场结构（单位：%）
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相关报告：华经产业研究院发布的《2020-2025年中国植物蛋白饮料市场供需格局及未来发展趋势报告》
三、中国植物蛋白饮料行业竞争格局分析
承德露露则通过“杏仁露”枪占杏仁饮品市场;而椰树椰汁主要通过“椰汁”枪占了椰子汁市场等，它们在细分市场上的市场份额均达到80%及以上。
2019年植物蛋白饮料企业占行业细分市场份额
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产销率方面，养元饮品2015-2018年产销量均在98%以上；而承德露露在2016年仅为94.53%。
2015-2018年养元饮品和承德露露产销率
资料来源：公开资料整理
营收方面，据统计，2019年第三季度养元饮品营收为48.81亿元，承德露露营收为17.7亿元。
2015-2019年养元饮品和承德露露的营业收入
资料来源：公开资料整理
四、中国植物蛋白行业发展趋势分析
1、现实基础
相关研究显示，世界人均饮用奶类100kg，欧洲国家可以达到平均值的两倍以上，中国却不能达到平均值的一半。“一天一杯奶，强壮中国人”这一口号已有多年，强烈刺激着国人的牛奶消费意识，但是产奶量不足的现实状况却牢牢限制着中国人对蛋白质的获取。在这种情况下，依据自身资源优势发展蛋白饮料就显得实际可行。
2、蛋白质饮品的优化选择
事实上，大约30%的中国人有乳糖不耐症，这种症状指的是乳糖酶分泌不足，不能完全分解母乳或牛乳中的乳糖。乳糖不耐症状多发于13岁以下的婴儿和儿童，该年龄段儿童对蛋白质的需求极大，所以植物蛋白饮料符合中国人的饮食习惯，有良好的市场空间。
3、原料充足
植物蛋白饮料的生产需要大量原材料，中国作为农业生产大国，可以为植物蛋白饮料的生产提供坚实的基础。以核桃产量来看，中国2009年的核桃产量为915000t，占世界总产量的40%以上；花生的总产量也将近世界产量的40%。另外，中国植物蛋白原料产业链不长，附加值较低，各地都希望通过深加工的方式扩大效益规模，植物蛋白饮料的生产恰好能满足这一需要。
4、植物蛋白产业蓬勃发展
因过度食用动物性食物导致的“富贵病”已是当前社会的常见现象，美国的青少年肥胖率为13%，远超世界平均水平；营养学家指出，比较有效的缓解这种状况的方式是增加植物性蛋白的消耗，尤其是大豆蛋白[6]。另一方面，发展中国家的经济条件不佳，国民蛋白质摄入量普遍不足，发展植物蛋白无疑是正确的道路。在专家学者的大力呼吁下，人们逐渐认识到植物蛋白的优越性，而这将推动推动蛋白产品市场的扩大和植物蛋白饮料产业的发展。
发展植物蛋白饮料符合中国经济发展的实际状况，能满足人们对健康生活的需要。植物蛋白饮料生产厂家应当根据发展中存在的问题采取相应的措施，在实现自身发展的同时，为人们提供营养价值更加均衡、产品类型更加多样的植物蛋白饮料。
