植物蛋白
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AI识别出近800种可充当乳化剂的植物蛋白
英国利兹大学食品科学与营养学院和爱丁堡大学科学家携手，开发出一款人工智能（AI）工具，能从数千万种候选蛋白中快速识别可充当乳化剂的植物蛋白。截至目前，该工具已锁定近800种蛋白。这一成果有望大幅缩短昂贵而漫长的试错过程，催生新一代植物性食品、化妆品和药品。相关论文发表于新一期《通讯化学》杂志。
产业前沿
2026-09-09
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2024年中国植物蛋白行业发展现状及趋势分析，消费升级促进行业发展，下游应用领域不断拓宽「图」
在我国消费结构持续升级背景下，居民改善食物营养结构愿望日益迫切，推动了高蛋白食品需求的增加，植物蛋白作为重要的蛋白质补充来源，近年来我国植物蛋白整体市场迎来较快增长，市场规模由2018年的204.33亿元增长至2023年的271.3亿元。
华经观点
2025-02-19
2025-2031年中国植物蛋白行业市场深度研究及投资策略研究报告
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2024-2030年中国植物蛋白行业发展运行现状及投资潜力预测报告
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