看到食客们大快朵颐的同时大呼“小龙虾自由”。对比4月份均价40元/斤，小龙虾价格已跌至20元/斤左右。为何在消费旺季到来时，小龙虾价格一反常态出现腰斩？水产饲料成本上升，下游消费低迷不振，叠加虾稻共作下养殖户批量出塘，是当下各地小龙虾价格一跌再跌的主要原因，预计随着未来疫情得到有效控制，主要粮食作物价格回归，小龙虾价格也将回归平稳。
虾价高位下跌事出有因
华灯初上的时刻，小欢喜小龙虾餐馆门口的大锅里已经装满了热气腾腾的鲜红小龙虾，看得食客们垂涎三尺。在五一劳动节临近尾声的时刻，来这里品尝地道岳阳小龙虾是长沙市民的心头一好。 “今年受疫情影响，各门店小龙虾销售不及往年。我们做了一些主打套餐进行引流，基本追平了去年的业绩。现在河西门店一天能卖出50公斤左右的小龙虾。今年小龙虾上市早，价格便宜，进货价格约为20元/斤，给我们提供了经营上一定的灵活空间。”
统计数据均显示，广东、江苏、安徽、湖南、湖北、江西等地的小龙虾4月份均价还处于40元/斤的高位，5月4日报价已经跌至20元/斤。为何短短数日内，多地小龙虾就跌至腰斩的位置？今年以来，小龙虾的价格波动剧烈，前期小龙虾价格上涨，主要是受气候、饲料因素影响。今年早些时候全国多地处于冷冬气候，小龙虾生长缓慢，合格小龙虾上市数量较少，进而抬高小龙虾市场均价。后有地缘冲突、物流不畅等因素导致全球粮价上涨，进而抬高水产饲料成本。。今年多地疫情反复，餐饮旅游业需求修复未及预期，商家前期进货较多，小龙虾作为鲜活产品又不耐存储，只能忍痛抛售止损。预计后续小龙虾价格还有反复波动，提请商家注意经营风险。
静待需求修复回归常态
小龙虾价格暴涨暴跌，是否会复制猪周期行情？对此，湖南大学经济与贸易学院副院长曹二保教授认为此事发生的概率极低，“生猪养殖周期较长，而且生猪是大宗消费品，小龙虾养殖周期仅有2个月，而且是时令消费品，两者的养殖周期和消费体量均不在一个数量级上。小龙虾要发生猪周期的行情概率极低。”
他进一步分析，“当前小龙虾价格腰斩的主要原因有二，除了因疫情反复导致节假日消费低迷的因素外，当下各地气温快速上升，有利于小龙虾等水产养殖。就我们走访益阳、岳阳、常德、衡阳等地的情况来看，多地养殖户普遍接受了虾稻共作模式，正是在田间地头收获小龙虾、栽种水稻的时间。一个田间劳动力可以创造两份收入，作为副业的小龙虾有利于养殖户创收创利，抓紧机会出塘兑现是养殖户的首选策略。由于虾稻共作模式可节约饲料成本，养殖户当下仍有一定利润空间。供应增加，需求未起，是小龙虾价格腰斩的主要原因。”
小龙虾的价格还能再度生龙活虎吗？曹二保表示，“疫情反复是当下最大不确定因素，对小龙虾为代表的生鲜产品跨省物流和市场消费均有一定影响。但是，多家媒体报道现在国内新冠口服药已经进入临床三期，有望在年内面市，这对国内克服疫情、物流畅通、消费修复都是利好消息，预计年内小龙虾价格有望恢复常态。”
大湖股份等上市公司旗下有小龙虾为原料的预制菜产品，小龙虾价格腰斩是否对他们的经营决策有一定影响？大湖股份暂未有调整小龙虾预制菜产品价格的计划。该公司工作人员介绍，“市面上降价的主要是单重9钱以下的小龙虾，不排除是养殖户提前出塘抢抓节假日消费所致。单重在9钱及以上的小龙虾货源依然紧俏，价格相对坚挺，特别是单重在1两以上的小龙虾售价仍在55元/斤左右的高位。单重较低的小龙虾皮脆肉少，口感偏柴，单重较高的小龙虾肉质Q弹，更有滋味。预制菜是大消费赛道的细分市场之一，讲究货真价实，童叟无欺。诚信经营的预制菜企业更看重市场口碑和长远效益，不会因为某一种原料的短期价格波动就走上以次充好、短斤少两、坑骗顾客的歪路。”
