一、西餐行业发展概况
1、定义及分类
西餐，顾名思义是西方国家的餐食。西方国家，是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈，西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。其菜式料理与中国菜不同，一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西兰花等。按地域菜系分类，西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式、德式等多种不同风格的菜肴；根据不同的餐饮形式，西餐可分为西式正餐、西式休闲餐、西式快餐等。
2、中餐、西餐、日料烹饪文化比较
西餐加工更简易，侧重保留食材味道。西餐追求科学营养，整体加工相对简单，侧重保留食材鲜嫩味道，且一定程度保留生吃习惯，如蔬菜沙拉、半生牛排等。预制菜不存在较多发挥空间，多数情况下“生鲜净菜+复合调味料”即可。
二、西餐行业相关政策梳理
国家高度重视餐饮业的发展，中共中央办公厅、国务院办公厅、商务部、国家发展改革委、市场监管总局等有关部门密集出台相关政策，通过提振消费专项行动、培育新增长点等方式促进餐饮消费。为西餐行业的发展提供了良好的政策支撑，为行业创造了良好的外部环境。
相关报告：华经产业研究院发布的《2026-2032年中国西餐行业发展运行现状及投资战略研究报告》
三、西餐行业发展现状
1、市场规模
中国西餐市场规模在2019年至2024年间整体呈现增长趋势，尽管期间受到外部环境影响出现波动。2019年中国西餐市场规模约为5221亿元，受疫情影响，2020年市场规模同比缩减13.06%。随着疫情缓解和消费复苏，市场于2021年迅速反弹，市场规模同比增长19.32%。 2024年市场规模进一步扩大至约6559亿元，2025年中国西餐行业市场规模预计突破7000亿元，显示出强劲的恢复与增长势头。
2、细分产品结构
西餐细分产品种类丰富多样，涵盖了汉堡炸鸡、比萨、牛排等多种备受消费者喜爱的美食。其中，汉堡炸鸡凭借其便捷的食用方式和多样的口味选择，成为我国西餐市场中的第一大品类。数据显示，2024年，汉堡炸鸡在我国西餐市场的规模占比达到了44.18%，这一比例充分体现了其在西餐消费中的重要地位和广泛的市场接受度。
3、连锁化率
在过去，西餐行业主要以单店经营为主，但近年来，西餐品牌正加速向连锁化模式转变。数据显示，2024年，全国西餐品牌的连锁化率已经达到了17.1%，相较于2022年提升了1.8个百分点。预计2025年西餐连锁化率有望进一步提高至18%。
四、西餐行业产业链
1、产业链结构
西餐行业产业链上游主要涉及农作物种植、畜禽养殖、水产养殖/捕捞以及农产品产业园区，负责原材料的供应。下游则包括餐饮端（如连锁品牌、独立西餐厅、团餐）和零售端（如商超/农贸、电商平台），这些环节负责将加工好的产品通过渠道分销和仓储配送最终到达消费者手中。
2、门店分布
西餐门店广泛分布于各个线级城市。具体来看，新一线城市、二线城市和三线城市的西餐门店数量占比均超过20%；四线城市和五线及以下城市的西餐门店占比也超过了10%；而一线城市的西餐门店占比为9.3%。综合来看，二线及以上城市的西餐门店数量较多，占比超过50%。
五、西餐行业竞争格局
随着西餐市场的不断扩大，越来越多的品牌涌入其中，市场竞争日益激烈。在西式快餐市场，肯德基、麦当劳等国际品牌凭借标准化的产品和服务、强大的品牌影响力以及广泛的门店布局，占据着主导地位。除了少数头部品牌外，大多数品牌市场份额较小，行业集中度仍有提升空间。
六、西餐行业发展趋势
1、健康化趋势引领创新，满足消费升级需求
随着消费者健康意识的提升，西餐行业将更注重菜品健康属性。餐厅将减少高热量、高脂肪、高糖食材的使用，增加蔬菜、水果、全谷物等健康食材，并推出低卡、低脂、低糖、高蛋白菜品。同时，部分品牌会选择有机、绿色、可持续食材，保障食品安全。健康化趋势将推动西餐行业创新发展，促进菜品研发和烹饪技术升级。
2、数字化转型加速推进，提升运营效率和消费体验
西餐行业将加速数字化转型，加大投入大数据、人工智能、物联网等技术。通过智能点餐系统，提升点餐支付便捷性，减少等待时间；利用大数据分析消费者偏好，实现精准营销和个性化推荐；智能厨房设备提高烹饪效率和菜品质量稳定性；无人配送技术优化外卖服务。数字化转型将提升西餐行业竞争力，推动行业升级变革。
华经产业研究院对中国西餐行业发展现状、市场供需情况等进行了详细分析，对行业上下游产业链、企业竞争格局等进行了深入剖析，最大限度地降低企业投资风险与经营成本，提高企业竞争力；并运用多种数据分析技术，对行业发展趋势进行预测，以便企业能及时抢占市场先机；更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2026-2032年中国西餐行业发展运行现状及投资战略研究报告》。
