一、乳制品行业发展概况
1、定义及分类
乳制品是指以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料，经加热、干燥、冷冻或发酵等工艺加工制成的液体乳及固体乳（乳粉、炼乳、乳脂肪、干酪等）制品。乳制品根据生产工艺不同可分为液态奶、奶粉及其他乳制品，其中液态奶可分为白奶和酸奶，是经过净化、均质、杀菌等工艺处理后包装销售的液态乳制品。奶粉是以牛的乳汁为原料，经过消毒、脱脂、脱水、干燥等工艺制成的粉末。黄油和奶酪是干酪品类，是奶类发酵制成的一种营养价值较高的乳制食品。
2、发展历程
中国乳制品行业虽然起步较晚，但依托经济高速增长与庞大的人口红利，实现了快速扩张，其发展历程可划分为六个阶段。主导品类也经历了从奶粉、巴氏奶到常温奶，再到常温酸奶，最终回归低温奶的迭代，始终围绕液体乳这一核心形态。当前乳业发展处在原奶产能阶段性过剩的恢复期。
二、乳制品行业主要政策汇总
近年来，国家政府部门先后出台了一系列乳制品行业相关政策，这些政策从多个维度支持乳制品行业的发展，涵盖了补贴制度、食品安全标准、消费提振、营养发展、农村改革、生产稳定以及消费新场景等多个方面，形成了一个全面的支持体系，旨在推动行业健康、稳定、高质量发展。2025年3月，国家卫生健康委员会和市场监管总局对《食品安全国家标准灭菌乳》进行了第1号修改单，明确规定禁止在灭菌乳（即纯牛奶）中添加复原乳，此举进一步规范了乳制品的生产和标识要求，保障了消费者的健康权益。
相关报告：华经产业研究院发布的《2026-2032年中国乳制品行业市场调查研究及投资战略规划报告》
三、乳制品行业发展现状
1、全球
随着全球乳制品市场需求的不断增长，全球乳制品行业的技术、品牌和创新能力的提升已成为各国企业争夺市场份额的关键因素。近年来全球乳制品行业持续扩张。2020年市场规模约7729亿美元，2024年增至9915亿美元，虽增速较早期有所放缓，但仍保持稳健增长，显示出消费需求的韧性与市场潜力。
2、中国
1）市场规模及细分市场结构
数据显示，2024年中国乳制品市场规模达到约6535亿元，预计将于2026年达到6851亿元。从细分品类来看，我国乳制品包括液态乳制品、奶粉以及其他乳制品，其中液态乳制品凭借其便捷饮用、品类多样及广泛适用各年龄层的特性，占据主导地位，2024年其市场份额达到54.32%。
2）产量及需求量
近年来，乳制品产量增长丰富了市场供应，满足了消费者多样化需求，从传统液态奶、奶粉到新兴奶酪、酸奶饮品等，选择更加多元。这也推动企业不断创新、提升品质以增强竞争力。2018年至2024年，中国乳制品产量呈波动上升趋势。2022年后，尽管中小牧场因成本压力退出，但乳企自有牧场、牧业集团及集团企业奶牛数量持续增长，带动总体产能扩张并远超市场需求，导致原奶价格下跌、企业利润承压，进而调整生产计划、缩减产量。
3）进口数量及进口金额
2025年乳制品进口呈总量微增、结构分化、价值提升的总体趋势。据海关总署，2025年全年，我国共进口各类乳制品265.7万吨，同比增长1.6%，进口额127.8亿美元，同比增长13.8%。其中，进口干乳制品200.34万吨，同比增加5.8%，进口额112.71亿美元，同比增长16.2%，进口液态奶65.4万吨，同比减少9.5%，进口额15.09亿美元，同比减少1.6%。反映出进口乳品结构分化，高端化占比提升。
四、乳制品行业产业链
1、产业链结构
乳制品行业产业链条长。上游环节聚焦奶源供应，涉及牧草种植、饲料加工、奶牛养殖及原奶生产等；中游环节为乳制品加工，将上游收购来的原奶经过各种工业加工为白奶、酸奶、奶酪、奶粉等各类乳制品；下游为品牌门店、商场超市、便利店等各类销售渠道，将乳制品出售给B端消费者用于制作风味咖啡、奶茶，或者出售给C端消费者满足日常补充蛋白质等需求。
2、下游销售渠道
传统乳企主要依靠经销模式，通过商场、超市、便利店等线下渠道实现产品销售，并借助线下广告投放、降价促销等方式进行品牌推广，以扩大市场知名度。数据显示，2024年乳制品线下渠道零售额占比仍高达83%。然而，随着互联网普及以及淘宝、天猫、京东三大电商平台的快速崛起，线上渠道的重要性日益凸显，越来越多的乳企开始积极布局线上市场。
五、乳制品行业竞争格局
1、竞争格局
国内乳制品行业形成两超多强格局。目前乳制品行业竞争格局相对稳定，形成两超多强的双寡头格局，按照企业知名度、经营规模和整体实力可大致分为三类：（1）以伊利股份、蒙牛乳业为代表的全国性乳企；（2）以光明乳业、天润乳业、新乳业为代表的区域性乳企；（3）以南方乳业、燕塘乳业等为代表的地方性乳企。
2、重点企业
成立三十余载，伊利股份见证并参与了中国乳业的现代化进程，如今构建起覆盖液态奶、奶粉、酸奶、冷饮及奶酪的全品类产品矩阵，公司稳居全球乳业前列，核心单品在细分市场占据领先地位。营收方面，2025年前三季度公司实现营业收入905.64亿元，同比增长1.7%。
六、乳制品行业发展趋势
规模化养殖成为主流趋势，中小牧场因成本高、抗风险能力弱，将持续退出市场，规模化牧场通过并购、扩建等方式扩大产能，行业集中度进一步提升。同时，养殖端智能化水平不断提高，精准饲喂、智能监测等技术的应用将进一步提升单产水平、降低饲养成本，推动行业降本增效。
产品端，高端化、功能化、低温化成为升级方向。低温纯牛奶、低温酸奶等品类将持续保持高增长，益生菌奶、高蛋白奶等功能性乳制品不断涌现；奶酪、黄油等深加工品类需求快速增长，带动行业产品结构优化，提升整体盈利能力。
此外，国产替代进程加速，本土品牌在婴配粉、常温奶等细分领域的市场份额将进一步提升，行业竞争力持续增强。
华经产业研究院通过对中国乳制品行业海量数据的搜集、整理、加工，全面剖析行业总体市场容量、竞争格局、市场供需现状及行业典型企业的产销运营分析，并根据行业发展轨迹及影响因素，对行业未来的发展趋势进行预测。帮助企业了解行业当前发展动向，把握市场机会，做出正确投资决策。更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2026-2032年中国乳制品行业市场调查研究及投资战略规划报告》。
