一、榨菜行业概述
榨菜，多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。
榨菜行业产业链上游为农产品，主要为青菜头的种植和收储，主要集中在重庆和浙江，具有明显的区域性，产业链的中游为榨菜的加工与生产，产业链的下游为榨菜的经销商。
榨菜行业产业链
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从青菜头的种植地区来看，我国青菜头的种植地区主要集中在重庆涪陵、重庆其他地区、余姚和四川。其中，涪陵青菜头种植面积约占我国青菜头种植总面积的45%，种植面积最广；重庆其他地区约占14%；余姚约占10%；浙江及其他地区约占14%；四川约占8%。由此来看，我国种植青菜头具有明显的区域性。
中国青菜头种植面积地区分布情况
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二、榨菜行业现状
近年来，我国榨菜的消费场景增多，从过去的以旅途消费为主，逐渐转变为以居家、办公等消费场景为主，我国榨菜的销量也随之增加，数据显示，2008年，我国榨菜销量约为48万吨，到2019年，我国榨菜销量增长至82万吨。
2008-2019年中国榨菜销量情况
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从产品包装上来看，我国包装榨菜约占我国榨菜产品市场的58%，散装榨菜约占42%，随着消费者食品安全诉求的提升，我国榨菜产品中包装榨菜的销售比例还将进一步扩大。
中国榨菜产品市场占比情况
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我国榨菜的人均消费水平较国外仍有较大差距。2019年，我国每年人均榨菜消费量仅为0.2kg/人，人均榨菜消费额则仅为0.65美元/人，均远低于日本、美国、韩国等。考虑到我国与日本、韩国的饮食更为接近，因而从量价上我国榨菜市场均有较大的提升空间。
2019年世界各国人均榨菜消费量
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2019年世界各国人均榨菜消费额
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相关报告：华经产业研究院发布的《2020-2025年中国榨菜行业发展前景预测及投资战略研究报告》
三、榨菜行业重点企业分析
目前,我国榨菜企业众多,随着安全环保监管力度加大和消费者对食品安全卫生的要求不断提高,行业进一步调整分化,竞争更加激烈,企业发展水平差异较大,目前已形成了原材料粗加工企业或个人、规模化生产企业并存的市场竞争格局。
截至2018年，榨菜行业市占率前五的企业分别为涪陵榨菜、鱼泉、六必居、饭扫光和味聚特，其中，乌江涪陵榨菜为市占率第一品牌。行业寡头已经出现，且行业份额呈现向头部企业聚拢趋势，寡头局势进一步凸显。
主要榨菜企业情况介绍
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提起榨菜，不能不说涪陵榨菜，重庆市涪陵区特产，中国国家地理标志产品。从营业收入情况来看，数据显示，2015-2019年涪陵榨菜企业营业收入总体呈上升趋势，2019年营业收入为19.14亿元，相比2018年增长了3.97%。
2015-2019年涪陵榨菜企业营业收入情况
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从净利润情况看，2015-2019年涪陵榨菜企业净利润呈现出先上升后下降的走势，2018年企业的净利润为6.62亿元，2019年6.05元，下降了8.61%。
2015-2019年涪陵榨菜企业净利润情况
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四、榨菜行业发展趋势分析
榨菜行业大部分是小作坊式的小企业，而这类企业在国家的历次检查中食品安全问题频发。从现在的发展趋势来看，一方面，随着消费者健康、安全意识的提高，对于无品牌、小企业生产的产品选型性逐渐降低，另一方面，政府也在逐渐加大整治力度，规范企业质量规则，清理不合格小企业。随着行业的不断被净化，内部不断被整合，市场份额将逐渐向龙头企业集中，行业集中度将进一步提高。
预计未来将进一步向高端化、品牌化、集中化发展。这将给品牌、渠道网络、质量控制、产品研发、资金等方面具有明显优势的企业带来更多的发展红利和空间。
华经产业研究院采用先进的数据分析工具，对榨菜行业的数据进行挖掘、整理、加工、分析和展示，为客户传递榨菜行业最新的发展动态。并对行业未来的发展前景及趋势进行专业的预判，为客户的经营决策提供专业的指导和建议，最大限度地降低客户投资风险与经营成本，把握投资机遇，提高企业竞争力。欲了解关于中国榨菜行业具体详情可以关注华经产业研究院出版的研究报告《2020-2025年中国榨菜行业市场调查研究及投资前景预测报告》。
