米酒又名酒酿、甜酒，常以糯米为原料，经过浸泡、蒸煮、冲淋、加曲、糖化发酵等发酵工艺所得的一类低度酒类饮品。米酒是属于酒类的一种，具有酒精度数较低，口味偏甜，风味较好等特点，深得越来越多人的喜爱。
随着人们生活水平的提高，无论是餐桌礼仪或逢年过节礼尚往来的赠品，酒作为一类大众饮品成为人们的不二选择。追溯我国酒的发展史，几千年前便有大量文献记载，故中国被称为酒的故乡。2019年，我国白酒制造业收入达5806.9亿元，同比增长8.24%。
2011-2019年我国白酒制造业收入统计图
资料来源：国家统计局，华经产业研究院整理
按照现有不同的发酵工艺划分，分为啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、米酒等。其中，米酒因低度保健功能而得到关注，在酒类饮品中所占分量越来越重。
米酒作为一种低度酒精饮料，深受众多人的喜爱，而早餐饮用米酒，则已经成为众多湖北人的日常饮食习惯。尽管米酒乙醇含量不高、但其所含的功能性成分不容忽视，主要有机成分有蛋白质、氨基酸、乳酸、维生素、钙、镁、铁等矿物质元素。米酒中的营养成分较糯米本身的营养成分而言，更易于被人体吸收，对于中老年人、孕产妇和身体虚弱者来说，是补气养血的绝佳食物。
米酒的营养价值及应用分析
资料来源：华经产业研究院整理
相关报告：华经产业研究院发布的《2019-2025年中国黄酒（米酒）行业发展前景预测及投资战略研究报告》
在我国，米酒是汉族及其他少数民族的传统特产酒，因此目前市售的米酒种类繁多，常见有孝感米酒、麻城老米酒、陕西朱鹮黑米酒、广东红米酒等。其中，以湖北孝感米酒多为大众熟知，它是一种具有近千年历史的地方小吃，发展可追溯至光绪年间。孝感米酒作为湖北省名牌产品之一，曾获得国家银质奖。数据显示，2018年，孝感米酒生产企业有24家，季节性、临时性小作坊小企业20多家，国内外市场占有率达90%，行业整体实现销售收入12亿余元，2019年预计将突破15亿元。产品出口到美国、加拿大、澳大利亚、英国、土耳其等国家和地区。
2016-2019年孝感米酒行业销售收入走势图
资料来源：公开资料整理
根据不同人对米酒的喜好要求，研发人员开发出了许多不同类型米酒，如槐花米酒、黑豆米酒、玫瑰米酒等。米酒中存在着大量的营养物质，其一是蛋白质，米酒中蛋白质，多以肽和氨基酸的形式存在于米酒中，另外丰富的维生素、无机盐及微量元素促进人体成长发育，预防疾病等，同时米酒中大量的酚类物质、活性肽、多糖等也是不容忽视的营养成分。故适量的饮用米酒，能够帮助增强免疫能力、延缓衰老、增强抗氧化能力、预防骨质疏松、冠心病等。所以米酒适用于大部分人群，是一类大众化的保健饮品。
更多详细内容，请关注华经产业研究院研究出版的《2019-2025年中国米酒行业市场运营态势分析及投资前景预测报告》。
