一、我国餐饮外卖概况
餐饮外卖根据用餐时间和提供餐食的不同可分为早餐、午餐、下午茶、晚餐、宵夜、其他6类。其中午餐占比超过50%，为54%，其消费群体多为白领人群。因餐饮外卖品类多样性的增加以及便利性的提高，消费者用餐时段向全天扩展，下午茶、宵夜类的订单比例逐步增加，夜宵、下午茶占比为19%和16%。
2019年我国餐饮外卖消费者点单类型占比情况
根据餐食订单的类型可分为饭类（如盖浇饭）、热菜、粉面类（如米线、河粉、面条）、水饺馄饨、汤类、凉菜、麻辣烫、其他小吃8类，饭类订单量占比为27%，为订单量榜单之首，热菜占比21%仅次于饭类，由于面粉类别不利于配送的特性，粉面、水饺混沌占比仅为15%、12%。
2019年我国餐食外卖订单分布情况
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相关报告：华经产业研究院发布的《2020-2025年中国餐饮外卖行业市场调研分析及投资战略咨询报告》
餐饮外卖行业起源于电话订餐，依托互联网发展开拓出了网络订餐的模式。经过多年的发展餐饮外卖形成了完整的产业链，上游由餐饮用户和外卖骑手组成，主要的参与者有：uu跑腿、点我达等的众包平台外卖骑手，美团外卖、饿了么等的自营平台骑手；中游主要是餐饮外卖平台，主要分为饿了么、美团等的综合型外卖平台和肯德基宅急送、麦乐送等垂直型外卖平台；下游消费者主要分为企业消费者和个人消费者，其中个人消费者占90%。
餐饮外卖行业产业链
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二、餐饮外卖行业发展现状
餐饮外卖行业自2012年在中国爆发以来，市场一直处于扩张态势。近5年来，中国居民消费水平不断升级，并且对于随时随地就餐的需求与意愿逐步上升，餐饮外卖逐渐成为高频的刚需业务。我国餐饮外卖消费者规模从2015年的2.1亿人次增长至2019年的4.1亿人次。2015-2019年全国餐饮外卖渗透率从15.28%增长到29.28%，餐饮外卖在一、二线城市居民中的渗透率达到40%，而在三、四线城市居民中的渗透率仅达到15%，因此饿了么、美团等餐饮外卖平台正积极拓展三、四线城市市场。
2015-2019年我国餐饮外卖消费者规模及渗透率
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中国餐饮外卖行业市场规模也呈现快速上升态势，从2015年的1,348亿元增长至2019年的6,035亿元，年复合增长率达45.46%。由于疫情的影响下，2020年上半年餐饮需求的减少，预计2020我国餐饮外卖市场规模将达到7242亿元，增速将有所减缓。
2015-2020年我国餐饮外卖市场规模及增长统计情况
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三、餐饮外卖行业竞争格局
2009饿了么成立，2013美团外卖上线，2014百度外卖上线，2016年后饿了么和美团互联网站队逐步清晰，2017年饿了么收购百度外卖（后改名为饿了么星选），外卖行业呈现双寡头垄断的竞争格局，美团和饿了么近乎包揽了外卖市场，资本浪潮褪去，尾部企业逐渐出清。但是从2018年第三季度开始，美团外卖市场占比不断提高，从60.1%提高至67.3%，餐饮外卖行业龙头越来越明显。
2018年第三季度-2020年第一季度餐饮外卖市场占比情况
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饿了么起家于高校，一直聚焦于一二线城市，2019年一线二线城市占比达到69.5%。美团外卖起源于美团点评，在相比较而言有商户和用户的先发优势，2014年开始向下沉市场发展实行“农村包围城市”，在二三线城市有着高占有率，2019年美团二三线城市占比达到82.9%。
2019年外卖平台用户各城市分布情况
四、餐饮行业未来发展趋势
2020以来，“无接触配送”的智能取餐柜成为餐饮外卖行业的常态。疫情发生之后，为了加强用户和配送员的安全，各个平台陆续推出“无接触配送”。通过减少面对面的接触，这种方式进一步保证用户和骑手的安全，越来越多的消费者习惯用“无接触配送”的方式进行点单。智能取餐柜智能取餐柜的使用分为“登记进楼，扫码开箱，短信通知”三个步骤，耗时30秒左右，加快了骑手配送的速度，同时加速了供应链体系和物流体系的成熟，也推动了各个平台的基础建设进程。
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