一、鲈鱼的种类
鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。鲈鱼体长侧扁，下颌长于上颌，肉坚实呈蒜瓣状，鱼鳔可制鱼肚，常清蒸食用。其肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，富含丰富的蛋白质和维生素，可入药，是一种极其珍贵的补品。鲈鱼主要的品种类型有花鲈、松江黑鲈、大口黑鲈与河鲈：
鲈鱼的品种类型
资料来源：华经产业研究院整理
二、中国鲈鱼养殖业市场现状分析
渔业是我国第一产业的重要组成部分，我国水域面积广阔，为我国渔业发展奠定了基础。从我国渔业产值来看，截至2019年我国渔业产值为129.34百亿元，同比增长0.93%，其中海水养殖产值占比27.64%，淡水养殖产值占比47.84%。
2015-2019年我国渔业产值及构成（百亿元）
资料来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理
从我国渔民人均收入来看，据统计，2015年我国渔民人均收入为15594.83元，截至2019年我国渔民人均收入增长至21108.29元，同比增长6.2%。
2015-2019年全国渔民人均收入及增速
资料来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理
从我国鲈鱼总产量来看，2013-2017年我国养殖鲈鱼产量逐年增长，截至2017年鲈鱼养殖产量为61.35万吨，2018年产量有所下降，截至2019年我国鲈鱼产量增长至65.8万吨，同比增长10.03%。
2013-2019年我国养殖鲈鱼产量及增速
资料来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理
从我国鲈鱼苗进出口数量来看，据统计，截至2020年我国鲈鱼苗进口数量为7.92吨，同比增长16.13%；出口数量为45.56吨，同比增长15.88%。
2014-2020年我国鲈鱼苗进出口数量统计
资料来源：中国海关，华经产业研究院整理
进出口金额方面，据统计，截至2020年我国鲈鱼苗进口金额为69.28万美元，同比增长134.61%；出口金额为51.57万美元，同比下降46.93%。
2014-2020年我国鲈鱼苗进出口金额统计
资料来源：中国海关，华经产业研究院整理
相关报告：华经产业研究院发布的《2021-2026年中国海鲈鱼养殖行业市场供需格局及行业前景展望报告》
三、中国海水鲈鱼养殖现状分析
我国海水鲈鱼养殖拥有一个统一的全国大市场，在该市场供求导向下，海水鲈鱼已经形成了转化生产、区域化布局和社会化协作这一大格局；据统计，截至2019年我国海水养殖鲈鱼产量增长至18.02万吨，同比增长8.16%。
2013-2019年我国海水养殖鲈鱼产量及增速
资料来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理
我国海水鲈鱼养殖区域分布来看，其中福建省是海水鲈鱼原种保有、良种选育和种苗繁育、苗种培育基地，除了满足当地养殖需求之外主要供应山东、广东和浙江满足其养殖商品鱼的需要．其中山东以质取胜，主要养殖大规格优质鱼，广东以量取胜，主要养殖普通商品鱼，而浙江兼而有之。据统计，2019年广东省海水鲈鱼养殖产量为93776吨，位居全国第一。
2019年我国海水鲈鱼养殖产量区域分布
资料来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理
四、中国淡水鲈鱼养殖现状分析
淡水鲈成为近几年我国淡水养殖鱼类中发展较快、市场价格相对较高且较稳定、养殖经济效益较好的品种。近年来由于大口黑鲈人工配合饲料的技术突破与推广应用、冷链运输技术的成熟和消费市场的拓展，大口黑鲈养殖区域与养殖规模迅速扩大，主产区从沿海省市扩展到内陆多个省市。据统计，截至2019年我国淡水鲈鱼养殖产量为47.78万吨，同比增长10.58%。
2013-2019年我国淡水养殖鲈鱼产量及增速
资料来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理
从我国淡水鲈鱼养殖区域分布来看，广东省是我国淡水鲈养殖第一大省，养殖面积约10万亩，年养殖产量接近28万吨，占全国总产的58.6%。江苏省与浙江省近年淡水鲈养殖业发展很快，两省2019年的产量合计10万吨，占全国总产的22%。产量超过万吨的省份还有江西省、湖北省、四川省和福建省。
2019年我国各省市淡水鲈鱼养殖产量Top10
资料来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理
五、中国淡水鲈鱼养殖业发展趋势分析
1、优质苗种需求量巨大
我国大口黑鲈消费市场潜力极大，近年来配合饲料的突破与应用，使得我国大口黑鲈养殖区域与养殖规模持续扩大，各地对优质苗种的需求量也在增加。多个主养区开始就地进行苗种培育，为当地提供苗种。由于池塘育苗受气候条件和饵料生物的影响大，因此更多苗种生产者开始尝试突破工厂化育苗及反季节育苗技术，促使苗种的规模化生产。另一方面，种质资源与品种改良受到重视，多地开展大口黑鲈优良品种的培育，通过引进原种、台湾产的苗种以及对当地养殖群体的选育可促进我国大口黑鲈养殖业的健康持续发展。
2、配合饲料技术有所突破，可满足全程养殖需求，饲料价格有所下调
大口黑鲈配合饲料突破早期未能满足中后期生长需求、鱼养不大的问题，更多的产品可满足大口黑鲈全程养殖的营养需求。虽然配合饲料原料价格上涨，但由于饲料研发技术的提高及市场竞争的原因，大口黑鲈配合饲料的价格可能会逐年下调。饲料品质、适口性、满足生长与代谢需求、饲料转化率等方面仍有提升空间。
3、健康生态养殖受到重视
大口黑鲈鱼苗培育早期及驯食转食阶段病害问题较严重，寄生虫、细菌与病毒均有发现，尤其是病毒性病原导致的病害，可导致整批苗种死亡。池塘养成期主要是早春回暖期和夏季高温期大口黑鲈的烂身情况较严重，影响产品上市价格。推出多种调水、改底等物理化学类产品以及益生菌类产品，同时养殖者对健康生态养殖的认知也有所提高，更加注重养殖过程的科学管理，这对大口黑鲈的健康养殖以及产品质量安全具有重要意义。
华经产业研究院对中国鲈鱼养殖行业发展现状、市场供需情况等进行了详细分析，对行业上下游产业链、企业竞争格局等进行了深入剖析，最大限度地降低企业投资风险与经营成本，提高企业竞争力；并运用多种数据分析技术，对行业发展趋势进行预测，以便企业能及时抢占市场先机；更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2021-2026年中国鲈鱼行业投资分析及发展战略研究咨询报告》。
