一、粉丝行业定义及分类
粉丝是中国常见的食品之一,是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品,故名粉丝。往往又叫做粉条丝、冬粉(主要在台湾)。粉丝按其原料不同,一般分为绿豆粉丝和杂粮粉丝两种;按其形状分,主要分为细粉丝、粗粉丝(又称粉条)和扁粉丝;按其成型工艺。又分为漏粉丝(传统型)和挤出粉丝(水浴糊化型);按粉丝的生产地分,分为招远粉丝、北京粉丝、天津粉丝、汉口粉丝、河北粉丝、湖南粉丝、上海粉丝、云南粉丝等。
二、粉丝行业产业链
1、产业链结构
从产业链上看,粉丝生产的原料主要是豌豆、绿豆等农产品和各种淀粉以及食品添加剂组成,通过和浆、成型、冷却、干燥等操作制成粉丝,再通过餐饮店、电商、批发市场等渠道向消费者销售。
2、上游
食品添加剂是粉丝行业的主要生产原料之一。食品添加剂是为改善食品品质和色香味,以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。我国食品添加剂行业已经进入稳定发展阶段,2019-2023年我国食品添加剂主要品种产量从1269万吨增长至1611万吨,年均复合增长率为6.15%。
相关报告:华经产业研究院发布的《2025-2031年中国粉丝行业发展运行现状及发展趋势预测报告》
三、粉丝行业发展现状
1、市场规模
随着人们对粉丝需求的增加以及粉丝的生产技术水平的不断提高,国内粉丝行业的产品品类不断拓展,其市场规模也不断扩大。我国粉丝市场规模2024增长至217.5亿元,2016-2024年期间复合年增长率为5.07%。
2、供需情况
粉丝是一种历史悠久的传统食品,粉丝的营养丰富,具有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉丝本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人,深受消费者的喜爱。国内对于粉丝的需求量不断上升,同时粉丝的供给量也随之不断提高。2024年我国粉丝行业产量约为155.57万吨,同比增长4.65%;需求量约为144.03万吨,同比增长4.84%。进出口方面,我国粉丝产品主要以出口为主,2024年累计出口粉丝11.55万吨,同比增长2.3%。
四、粉丝行业重点企业
当前粉丝行业竞争格局较为分散,主要品牌包括双塔、六六顺、白家陈记、龙大食品、光友等。双塔食品是我国粉丝行业的上市龙头企业,从传统的粉丝产业起步,积极向先进制造升级、向现代农业拓展,逐步构建了集粉丝、蛋白、淀粉、纤维等产业齐头并进的绿色、多元化发展格局。数据显示,2023年公司的粉丝业务收入为5.38亿元,占总营业收入比重为21.91%。
五、粉丝行业发展趋势
1、多元化口味
随着全球化和跨文化交流的加强,粉丝制品在口味上也逐渐呈现出多元化的趋势,不仅仅局限于传统口味,更加丰富多彩的粉丝口味将会出现。例如,加入海鲜、肉类、蔬菜等提高口感和卫生环保的食材和调味料,将具有更高的市场竞争力。
2、制作工艺升级
随看技术的发展和制作工艺的不断改进,粉丝的制作方式也在不断创新和完兽。例如,使用更高科技的设备和更加环保的材料等,都将提高粉丝的品质和竞争力。
3、品牌化
消费者对粉丝产品品牌的重视程度正在逐渐提升,粉丝企业将更加注重自身品牌的建设和维护,通过提高品牌知名度、品牌美誉度和品牌忠诚度等方面,提升自身竞争力。
华经产业研究院通过对中国粉丝行业海量数据的搜集、整理、加工,全面剖析行业总体市场容量、竞争格局、市场供需现状及行业典型企业的产销运营分析,并根据行业发展轨迹及影响因素,对行业未来的发展趋势进行预测。帮助企业了解行业当前发展动向,把握市场机会,做出正确投资决策。更多详细内容,请关注华经产业研究院出版的《2025-2031年中国粉丝行业发展运行现状及发展趋势预测报告》。