2016 年以来，乳制品行业产量增速有所回升，1-10 月份，规模以上乳企乳制品总产量 2459.9 万吨，同比增 长 7.59%，前三季度销量 2180.24 万吨，同比增长 8.28%。近两年我国乳制品的产销量都出现了稳定回升，但增 速还是处于较低位置。2016 年前三季度 A 股乳制品板块上市公司总营业收入达到 703.82 亿元，同比下降 5.84%， 总计实现净利润 49.49 亿元，同比增长 22.18%。虽然上市公司总营收在下降，但总净利润却提高，可见，对于 乳制品上市公司整体而言，盈利能力在不断提高，主要还是因为企业产品结构的调整，毛利率较高的产品占比 提升导致的。另外，根据商务部对国内市场酸奶、牛奶等产品的价格监测，12 月初酸奶、牛奶零售价格分别为 14.05 元/公斤，11.32 元/升，自 2009 年以来呈持续上升趋势。
全球主要产奶和出口国都在减产，美国、欧盟、新西兰、中国等主产国奶牛总存栏量也在下降，且短期下 降趋势不易逆转。具体来看，美国农业部统计数据显示，欧盟今年奶牛存栏量预计减少 12 万头，今年 7 月，欧 盟计划拿出 1.5 亿欧元对自愿减产的奶农提供补助，预计四季度有望减产 106 万吨。而新西兰奶牛存栏量在去 年减少 12 万头的基础上，今年估计还将减少 10.6 万头，尤其是今年新西兰地震以后，对明年新西兰牛奶产量 影响也会较大。2015/16 产奶季预计 2150 万吨，同比下降 2%左右。美国明年初奶牛存栏量预计 938.5 万头，同 比增长 7 万头，略微上升。中国奶牛存栏量预计减少 160 万头，2017 年初奶牛存栏量为 1400 万头，同比下降 10.26%。
从全球乳制品消费量来看，整体趋势稳步向上。液态奶始终是乳品最大消费品类，根据美国农业部公布的 数据，2016 年预计全球消费量 59165.7 万吨同比增长 1.58%。就我国来讲，2016 年液态奶消费量将突破 4007.5 万吨，同比增长 1.49%。我国当前处于消费升级阶段，三四线及以下城市消费能力不断提升，乳制品消费习惯 逐步培养成熟，消费量也会继续保持增长。另外，我国全面放开二胎政策后，未来每年新增人口将有望多出 200-300 万左右，婴幼儿奶粉消费也会继续增长。因此，我国乳制品整体消费量将继续保持上升趋势。
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