一、外卖行业概述
我国外卖行业在2011年开始萌芽，2012年-2013年行业快速发展，许多外卖平台相继成立，到了2014年，互联网巨头开始参与外卖行业，大量资本涌入，投资活动频繁；经过激烈的市场竞争，至今已经形成饿了吗、美团外卖两强争霸的竞争格局。
外卖行业发展历程
资料来源：公开资料整理
如今外卖平台不在是单纯的餐饮外卖，非餐饮外卖已经是外卖平台营收非常重要的一部分。2018年32.1%的客户选择非餐饮外卖服务，较2017年提升5.2个百分点，其中超市购物配送占12.8%，生鲜食品占10.1%，文件配送占2.4%，其他类占6.8%。
2018年中国在线外卖细分业务占比
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相关报告：华经产业研究院发布的《2019-2025年中国在线外卖市场运行态势及行业发展前景预测报告》
二、外卖行业现状
我国在线外卖用户规模巨大且增长较快，2017年我国在线外卖用户规模为3.05亿人，同比增长19.1%；到了2018年我国在线外卖用户规模进一步扩大，用户规模达到3.58亿人，同比增长17.4%。
2016-2018年中国在线外卖用户规模统计
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由于夜宵、下午茶、早餐等费正餐订单迅速提高，我国外卖订单量增长迅猛。2018年我国互联网餐饮外卖市场订单量突破100亿单，达到109.6亿单，同比增长96.8%。
2015-2018年中国互联网餐饮外卖市场订单量
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虽然2018年我国互联网餐饮外卖订单量增长迅猛，但由于是夜宵、下午茶、早餐等非正餐业务带来的订单，其特点是订单量大、价格相对较低，这使得我国在线外卖市场规模并没有像订单量那样增长迅速。2018年我国在线外卖市场规模为2413.8亿元，同比增长17.6%。
2016-2018年中国在线外卖市场规模统计
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三、外卖行业竞争格局
通过激烈的市场竞争，目前我国在线外卖平台行业由饿了么和美团外卖两大巨头所主导，从用户量来看，2018年一季度饿了么占据了55%的用户量，美团外卖占据了40.8%的用户量。
2018年一季度在线餐饮外卖平台用户份额占比
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饿了么加入阿里系阵营，美团外卖获腾讯投资，饿了么和美团外卖分别利用阿里和腾讯的生态优势进行新一轮的竞争。
饿了么和美团外卖对比
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四、外卖行业发展趋势
1、三四线城市市场潜力巨大
据调查，2018年一二线城市每日订外卖一次及以上的用户占比为54.3%，三四线城市用户占比为26.6%。随着三四线城市的发展，客户消费习惯的养成，预计三四线城市的外卖客户将会进一步增加。
2017-2018年中国各类城市在线外卖用户占比分布
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2、业务向全时段、全品类、细分化发展
随着人们餐饮习惯的改变，以外卖形式解决下午茶、宵夜的人群日益壮大，外卖向全时段消费方向发展。行业依托自身原有优势拓展配送商品品类，由单一餐饮品类拓展至涵盖鲜花、生鲜、商超、药品等的全品类。作为外卖消费主力的年轻人，对于外卖的消费场景和需求不尽相同，这就要求外卖商户能够针对用户的不同消费场景需求，提供差异化的产品。目前已有一些外卖平台专攻半成品制作、特殊餐品、特点食客群体等细分市场。
