一、食用菌行业概况
食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通称为蘑菇。中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门。
目前所知的食用菌种类超过1000种，约100种左右可实现人工培育，实现商业化约有60种左右，规模化的约10种。根据报告的人工培育记录，规模化培育的绝大多数食用菌为木腐菌和草腐菌。
人工培育食用菌分类
资料来源：公开资料整理
二、中国食用菌行业发展现状分析
专利方面，中国食用菌行业公开专利量为3104项，同比增长19.8%，申请专利量为2550项，同比降低21.7%。
2012-2018年中国食用菌行业公开与申请专利量统计
资料来源：佰腾网，华经产业研究院整理
出口方面，据统计，2018年中国干的食用菌类出口量为200841吨，同比增长10.9%。2019年上半年中国干的食用菌类出口量为78698吨，同比降低18.7%。
2015-2019年H1中国干的食用菌类出口量及增长
资料来源：中国海关，华经产业研究院整理
进口方面，截至到2018年中国干的使用菌类出口额为33.24亿美元，同比增长16.7%。2019年上半年，中国干的食用菌类出口额为13.04亿美元，同比降低20.6%。
2015-2019年H1中国干的食用菌类出口额及增长
资料来源：中国海关，华经产业研究院整理
相关报告：华经产业研究院发布的《2019-2025年中国食用菌行业市场调研分析及投资战略咨询报告》
三、中国食用菌行业竞争格局分析
由于食用菌价格受制约因素较多，因此导致行业出现行业集中度非常分散、价格不稳定、除雪榕生物外，其他企业全部是地方性企业，向外扩张成本压力较大，导致行业形成一定壁垒，中小型企业完全无法扩张的特点。
食用菌行业主要企业产能
资料来源：公开资料整理
金针菇富含氨基酸、蛋白质、碳水化合物等成分，有助于儿童智力发育、抑制血脂升高、降低胆固醇、提高免疫力等作用。
2017年底，龙头企业金针菇日产能约900吨/日（对应年产能约33万吨），在金针菇中市占率约12%、占工厂化生产的金针菇比重约30%，目前行业集中度仍然很低，未来有很大的整合空间。
金针菇行业集中度
资料来源：公开资料整理
杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
据统计，生产杏鲍菇的工业化企业有64家，其中日产50吨以上的有5家，日产20吨以上的有27家，工厂化程度较高。
杏鲍菇产能分布
资料来源：公开资料整理
在专利申请人申请量排名中，广东粤微食用菌技术有限公司的表现最为突出共申请专利188件，江苏鸿升食用菌有限公司（排名第二）与洛阳佳嘉乐农业产品开发有限公司（排名第三）也不甘示弱，分列第二与第三位。
食用菌行业重要专利申请人分析
资料来源：佰腾网，华经产业研究院整理
四、促进中国食用菌出口贸易创新发展的策略
1、对生产模式进行创新
中国食用菌产业要积极的使用新兴的设备与技术，对生产模式进行创新，从而有效的提升食用菌的生产效率。中国生产食用菌的产地环境是多种多样的，这就需要不同的产地要根据自己的情况，来选择适合自己的生产技术。
2、提高产品的质量
中国食用菌产业要提高对质量的重视，不能只重视产量。要想有效地提高质量，相关单位就必须要不断地对生产技术进行研究，寻找出能有效提升食用菌产品质量的技术，打破国外技术的垄断局面。另外，食用菌产业不仅要在提高产品质量上下足功
夫，也应该重视起加工质量，从而使得出口的食用菌越来越具有自身的特色，提高中国食用菌产业在国际上的质量优势。
3、增加资金的投入制度
中国要在政策上给予食用菌出口足够的支持，同时也要对其实际出口过程提供一定的支持，为食用茵的出口提供更多的动力。中国要积极的鼓励相关金融机构为食用菌的发展提供一定的资金支持，从而使得其在面对资金风险时能够顺利的解决，不受到资金问题的限制。
