河蟹是长江中下游等地区重要的养殖对象，经过三十余年的发展，河蟹养殖业已成为我国独具特色的产业，有力地带动了饲料、渔药、餐饮、旅游、贸易等相关产业的发展。
河蟹养殖业是我国渔业生产中发展最为迅速、最具特色、最具潜力的支柱产业，随着农村产业结构调整，河蟹养殖业对于调整农村产业结构，促进农民增收发挥了重要作用。
河蟹养殖的发展特征分析
资料来源：公开资料整理
根据《中国渔业统计年鉴》数据显示，2015年以来，我国河蟹淡水养殖产量逐年下降，2018年我国河蟹淡水养殖产量下降至75.7万吨，同比2017年的78.1万吨下降3.1%。
2013-2018年我国河蟹淡水养殖产量
资料来源：中国渔业统计年鉴
我国河蟹养殖十分普遍，南至贵阳、昆明，北至辽宁盘锦，东至上海崇明岛，西至新疆库尔勒地区，都有河蟹的身影。河蟹养殖从以往养大蟹的时代已经走向当前大养蟹的时代。
我国河蟹养殖主要集中在江苏、湖北、安徽、江西、上海等长江中下游省市，在辽宁、山东、浙江等沿海地区也有养殖。
根据《中国渔业统计年鉴2019》数据显示，江苏河蟹淡水养殖产量第一，湖北第二，安徽第三，三省份的河蟹淡水养殖产量分别为35.7万吨、15.7万吨和9.8万吨。
2018年我国各省市河蟹淡水养殖产量（吨）
资料来源：中国渔业统计年鉴
相关报告：华经产业研究院发布的《2019-2025年中国河蟹行业市场运营现状及投资研究建议报告》
二、河蟹育苗情况分析
经过30多年的发展，河蟹养殖业已基本形成河蟹育苗（工厂化育苗和土池育苗）、幼蟹规模化培育、成蟹养殖（池塘生态养殖、轮牧式网围养殖、大水体增养殖）、产品加工、出口创汇等完整的产业链。尤其是河蟹育苗，近年来我国河蟹育苗量成波动增长趋势，2018年我国河蟹育苗量达891.8吨，同比2017年的843.9吨增长5.7%。
2013-2018年我国河蟹育苗量统计图
资料来源：中国渔业统计年鉴
近年来，中国河蟹养殖迅速发展，各个省市的河蟹育苗量也快速发展。我国河蟹育苗主要集中在江苏省，2018年江苏省河蟹育苗量为791.9吨，占全国比重约为88.8%。
2018年我国各省市河蟹育苗量（千克）
资料来源：中国渔业统计年鉴
三、河蟹市场消费特征分析
1、河蟹消费群体逐渐大众化
2012年以前，河蟹市场常常是吃的人不买、买的人不吃，造成了“不贵不买”的畸形市场现象。以阳澄湖大闸蟹为例，从前几年的全国消费量看，个体消费依然偏少。
2013年限制“三公”消费后，来自政府单位和企业单位的大规模订购减少了，但是河蟹销量没有受到冲击，市场需求结构发生了变化。因为河蟹消费群体逐渐大众化，近年来消费者自购河蟹的现象越来越普遍。
随着我国居民收入水平的提高和对水产品营养价值认可度的提高，城乡居民对河蟹的食用消费量将日益增加，河蟹已经从高端人群食用的稀缺品，逐渐成为了家家户户餐桌上的宴品。
2、河蟹消费区域逐渐全国化
目前河蟹已经被越来越多的人所接受和喜爱。据统计，全国各省市河蟹消费量前20排名如下:上海、北京、江苏、广东(深圳、广州)、浙江(杭州、宁波)、天津、山东、重庆、四川(成都)、河南(郑州)、福建(厦门)、辽宁、湖南、湖北(武汉)、河北、陕西、安徽、吉林、黑龙江、广西。因此，未来河蟹市场的潜力是比较大的。
同时，城市的经济发展水平、市场喜好等因素很大程度影响了河蟹的消费水平。从消费者对美食的偏爱方面来看，南方地区要比北方更喜欢享用河蟹美食。
3、河蟹消费场所逐渐多样化
河蟹消费场所具有多样化的特点。居家消费的消费场所为家里;佳节宴会、商务往来等重要聚餐，主要消费场所为中高档酒店、饭店。
河蟹购买场所也是多样化。通常批发市场、超市、专卖店等都能让消费者自由选择河蟹。目前，很多机场、火车站都设有冷柜进行河蟹实物销售。
