一、辣条行业概况
辣条又叫大面筋、素牛筋等，它是以小麦粉或其他谷物、豆类为主要原料做成的一种食品。目前市场上主要品牌有卫龙的大辣棒，盐津铺子“小新王子”、大辣棒，三只松鼠的香辣味辣条和玉峰的“麻辣王子”、麻辣条。
中国主要辣条品牌简介
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年来，辣条行业因营养和卫生问题频受质疑。近日，国家卫生健康委员会发布关于征求《食品安全国家标准调味面制品》（征求意见稿），将辣条归于方便米制品一类，对于辣条中营养成分及食品添加剂的使用也做了明确规定。
调味面制品理化指标
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二、中国辣条行业发展现状分析
据统计，截至到2018年中国休闲食品行业市场规模达到5104亿元，同比增长13.6%。
2012-2018年中国休闲食品行业市场规模及增长
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从休闲零食销售渠道来看，2018年中国休闲零食销售渠道中超市卖场占比57%，连锁专卖店占比20%，个体门店占比15%，电商平台占比8%。
2018年休闲零食销售渠道分布（单位：%）
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辣条市场规模方面，辣条行业市场规模广阔,景气度相对较高，2018年中国辣条行业市场规模预计达到600亿元。
2009年-2018年中国辣条行业市场规模统计
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目前，卫龙已进行了商标全类别注册，“卫龙”和“卫来”已成为卫龙旗下的两大品牌；在专利保护方面，卫龙更是在辣条行业专利注册率低下的情况下，为其产品与包装都申请了专利。2018年中国辣条行业专利申请数量为35件。
202年-2018年中国辣条行业专利申请数量统计
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相关报告：华经产业研究院发布的《2019-2025年中国辣条市场运行态势及行业发展前景预测报告》
三、中国辣条行业竞争格局分析
2019年中国辣条十大品牌有：卫龙、麻辣王子、飞旺、君仔、三只松鼠、gege鸽鸽、翻天娃、PINPIN品品、贤哥、麻辣多拿。
2019年中国辣条行业十大品牌
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据统计，2018年卫龙食品全年销售收入约实现20亿元，卫龙食品的销售额约占辣条市场的3%，约占整个休闲食品市场的1%。
2018年卫龙销售额占休闲食品比重（单位：%）
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四、中国调味面制品发展趋势
1、产品营养健康化
营养健康是食业未来发展的方向，这在“健康中国”的大背景下已成为业内共识。辣条食品生产企业正在着手做的“三降”，符合了健康需求。如何使产品中糖、油、盐下降的同时提升品质，保持口感，是一项长期的工作。
国家粮食局粮食科学研究院谭斌研究员认为，辣条食品生产企业的生产自动化正日趋提高，新品在不断推出，食品添加剂的使用量也在不断下降。随着企业不断加大研发力度，行业发展中的技术瓶颈将被逐一破解，调味面制品的发展会越来越规范。
2、消费升级产品高端化
从前，辣条被大众广泛定义为“三无”、低端产品，而随着近几年的转型升级，辣条却已然成为零食爆款，并向高端化进军。据统计，市面上“五毛”包装的调味面制品由2010年的81%已经锐减到2016年的8%，而2—5元产品的市场份额占到了总量的55%，从中可以看出行业的产品结构与主要消费群体正在发生转变。
3、生产自动化标准化
以前调味面制品多由家庭小作坊生产，生产效率低，食品质量安全堪忧。生产工艺技术全部手工作坊至2009年半成品工艺机械初具雏形，再到2015-2016年达跨越阶段，行业半成品工艺采用电脑程控，引进自动化及半自动化设备，基本形成了行业半自动化或者全自动化生产。调味面制品自动化标准化生产不仅提高产量、质量，还能降低人工成本，进而减少了二次污染。除了卫龙、麦动等几家知名的企业，多数企业还采用半自动化生产，主要集中在包装环节，其它环节过度依赖于人工操作。
