一、大米行业现状
2019年我国稻谷种植面积继续下滑，降至2969.4万公顷，较2018年减少49.5万公顷。我国稻谷种植主要集中在湖南、黑龙江、江西、安徽、湖北和江苏等省份。
2010-2019年中国稻谷播种面积
资料来源：公开资料整理
2018年中国大米播种面积地区分布情况
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近年来我国稻谷产销情况稳定，大米供给充足。2019年我国稻谷产量为2.1亿吨，较2018年减少0.02亿吨，消费量为1.94亿吨，较2018年提高0.02亿吨。我国稻谷消费主要是食用消费，占到总消费量的75.38%，其次是饲用消费、损耗和工业消费。
2010-2019年中国稻谷产量
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2014-2019年中国稻谷消费量
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2019年中国稻谷消费情况
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相关报告：华经产业研究院发布的《2020-2025年中国大米行业发展趋势预测及投资战略咨询报告》
二、大米进出口情况
近年来我国稻谷和大米出口量正在快速增长，进口规模则有所萎缩。2019年稻谷和大米出口量为274.8万吨，同比增长31.5%；进口量为255万吨，同比下滑17.2%，2019年我国再次成为大米净出口国。
2015-2019年中国稻谷和大米进出口数量
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2015-2019年中国稻谷和大米进出口金额
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三、大米行业面临的问题
1、优质大米产量偏低
当前，我国优质大米需求向好，发展速度很快，但与人们日益增长的需求相比仍不匹配。从水稻种植看，近几年我国优质稻种植面积持续增长，但普通品种的稻谷种植比例依然偏高，每年仍需启动托市收购来稳定市场。从大米加工和销售看，市场上充斥的依然是普通大米，优质大米比例偏低。如有机大米产量占比只有1%多点，远不能满足人们对美好生活的需要。
2、水稻基地建设滞后
发展优质稻既能满足人民生活需要，又能提高农户收入，符合产业发展方向。很多地区的优质稻也获得了较好的推广，种植效益不错。如优质常规稻“黄华占”，至2017年，南方稻区累计推广面积12513.74万亩，创造经济效益321.94亿元。但从总体上看，我国优质稻种植比例仍不高。种植优质稻需要良种、良法，需要连片规模种植。
当前我国优质稻种植规划滞后，各市县各自为战，稻谷品种既多且杂，优质水稻大规模连片种植基地较少，难以为加工企业稳定地提供优质稻谷原料，导致大米品质不稳定，制约了优质大米产业的发展。
3、大米产品附加值低
作为稻米生产大国，我国总体上以生产普通大米为主，高附加值产品偏少。大米花色品种虽然不少，但能形成气候的不多。比如，各类胚芽米、富硒米、营养强化米、平衡膳食米等，我国都有生产。由于缺乏相应的标准，大众认可度不高，很多新品种上市后往往昙花一现。还有方便米饭，虽然具有非油炸食品，更绿色、更健康的特点，具有很大的发展潜力，我国也有个别厂家进行开发，但总体上仅限于概念性产品，除了大城市外，市场上难觅其踪。
我国大米制品的开发明显落后于发达国家，与方便面的市场规模相比不可同日而语。同样，对稻米的副产品进行精深加工，开展全产业链生产模式，我国也有很多龙头企业在做，个别企业还做得不错。由于我国大部分企业为小型加工企业，总体上发展水平不高，产品附加值低，难以持续做大做强。
四、大米行业发展趋势
1、新国标将加快行业升级
2019年5月1日起，《大米》（GB/T1354-2018）国家标准（以下简称“新国标”）正式开始实施。“新国标”调减了“四级”大米，调整了定等标准和判定规则，符合产业发展方向。随着大米“新国标”的广泛宣传和实施，将使居民改变以“精、白、亮、美”为好大米的错误导向，走出大米消费误区；加工精度过高或过低都将被“新国标”判定为非等级产品，将使企业更加注重提升大米加工质量，避免过度加工；通过调整加工精度，适当放宽碎米率，强调适度加工，可以提高稻谷出米率。大米“新国标”不但保留了“品尝评分值”作为衡量优质大米蒸煮食用品质的定等指标，还要求标注大米最佳食用期，将最大限度地提升优质大米的品质，促进水稻种植结构的优化调整，倒逼行业加快转型升级。
2、大米消费升级加快
改革开放40年来，我国经济建设取得了巨大的成就，已成为世界第二大经济体，加上我国人口众多，以大米为口粮的居民达60%以上，为大米产业提供了广阔的发展空间。2018年我国国民生产总值达90.03万亿元，全国居民人均可支配收入28228元，我国已从温饱阶段向全面建成小康社会迈进。经济发展，生活水平提升，必然对包括大米在内的食品需求提出更高的要求，大米消费已进入安全放心、营养健康、方便快捷的更高阶段，这将为中高端大米的发展带来巨大机遇，将有利于加快大米产业的转型升级。
3、拍卖底价连续大幅调低
继2018年下调最低收购价稻谷竞价销售底价后，2019年国家再次全面下调了竞价销售底价。其中，2015年产籼稻和粳稻的销售底价较上年下调400～600元/吨；2016年至2017年产籼稻和粳稻分别较上年下调100元/吨和200元/吨；2013年至2014年产稻谷下调100～300元/吨。而新设立的专场销售，籼稻和粳稻的拍卖底价分别为1500元/吨、1600元/吨，已低于玉米价格。
稻谷竞价销售底价的大幅降低，显示了国家加快去库存的意志，提升了国内大米的竞争力，加快了政策性稻谷的去库存。截至2019年10月16日，最低收购价稻谷成交已超1200万吨，较去年全年增加350多万吨，刷新了2017年创下的历史纪录。低价稻谷的大量出库，为加工企业提供了大量的廉价稻谷，促进了低价大米的生产，短期内将提升加工企业的开机率。
