一、白酒行业概述
白酒以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，分别为中国三大名酒的茅五泸，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。
资料来源：公开资料整理
二、我国白酒行业现状
从近几年白酒产量的情况来看，白酒产量基本保持着稳定增长的态势。2013年-2016年间我国白酒产量在1300万千升左右，但2017年中国白酒产量呈现下滑趋势，2017年白酒产量在1198.1万千升，比2016年少160.3万千升，累计下滑6.9%。2018年1-9月白酒产量为683万千升。
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2012年到2017年，白酒行业销售收入整体上呈现上升趋势。但2017年，白酒行业销售收入为5531亿元，同比降低7.65% 。一年的销售额降低并不意味着白酒行业开始走下坡路。从近几年的产量和营收的变化趋势上看，白酒行业在价格上仍然有优势。近2年白酒市场正在由低端白酒往中高端白酒发展。价格优势的中高端、高端白酒发展势头仍然强劲，这对白酒行业的发展是个好的信号。
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2012年白酒出口量是1238万升，至2017年，出口量达到1657万升。除了2014年下降之外。基本上都处于上升趋势。所以说我国白酒出口量还是比较稳定。
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2016年，中国高端白酒销量占比9.62%，中高端白酒占比5.77%，中端白酒占比19.23%。而2017年中端白酒销量占总销量29.01%，中高端白酒及以上占17.81%。跟2016年相比，提升非常大。中国白酒的消费结构慢慢向中端以上白酒扩展，中端以上的白酒需求量将大幅提高。随着经济的发展，人们生活水平的提高，健康饮酒成为了热点话题。人们不仅仅是注重的是日常白酒饮用的量跟价格，更加注重白酒的品质。
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三、行业发展面临的问题
1、替代品的发展一定程度上制约行业增长
随着人们生活水平的不断提高，人们健康意识的增强使得消费者对含酒精饮料的应用有所节制。而葡萄酒、啤酒、黄酒以及其他不含酒精的饮品的快速发展，一定程度的制约了白酒的消费增长。另外，随着我国加入WTO后，伴随着关税税率的不断降低，白兰地、威士忌等洋酒纷纷进入国内，通过多种手段，加大在国内的营销力度，挖掘中国市场的消费潜力。洋酒作为一种外来产品，消费者对其具有新鲜感，目前在夜场消费场所已成为主流酒品之一。洋酒不断得到消费者认同，在国内市场占有率的不断提高，这对白酒市场构成一定的冲击。总体而言，尽管白酒行业今年保持快速的增长，但是随着酒类消费多元化的趋势日渐明显，白酒替代品的发展在一定程度上制约了白酒行业的增长。
2、无序竞争是行业良性发展的潜在障碍
白酒行业作为传统产业，对科技水平要求不高，具有投资小、见效快的特点。本世纪以来，伴随着白酒行业的快速发展，受利益驱动，导致一些不规范和很多小作坊式的企业存在。这些小企业多数资金短缺，生产条件落后，一般以低档和散装酒为主。由于这些企业的卫生条件难以达标，加上检测手段不齐全，没有严格执行相关的行业标准，使得其产品存在质量安全的隐患。粗制滥造甚至铤而走险制造的假冒伪劣产品，不仅严重威胁到人民群众的身体健康甚至生命安全，同时也危害到酒类行业的整体形象和健康发展。另外，在白酒流通领域，白酒企业为了抢占市场，盲目投入，恶性竞争等不正当手段被大量使用。更有甚者，有些地方政府为了地区的利益，协助企业采取市场分割和地区封锁等不良竞争手段构筑市场壁垒，妨碍了全国统一市场的形成。行业的无序竞争给所有企业戴上了沉重的枷锁，加重了行业不正当竞争，延缓了行业升级的步伐，导致企业发展后劲不足，是行业良性发展的潜在障碍。
四、行业发展的机遇
1、宏观环境仍有利于优质白酒企业的发展
为了白酒行业的规范发展，政府出台了一系列的政策、法律和法规，从生产环节和市场流通体系环节，确保了生产准入和流通规范运行体系的建立和执行。这使得政府能够实现依法整顿和净化酒类市场，依法促进酒类产品以更优异的质量满足消费者需求，同时依法打击粗制滥造、存在质量隐患的劣质白酒产品，抑制不规范的小型白酒企业的生存空间。这是优质白酒生产企业发展较为有利的因素，未来行业名优白酒企业将会通过不断的调整战略，把握政策、法律和法规规范行业发展带来的机会，努力发展创新型发展模式，实现进一步发展壮大。
2、白酒具有悠久的历史和广泛的群众基础
白酒作为我国独有的酒种，是我国传统的饮品之一，在中国具有悠久的历史地位和独特的文化底蕴，拥有广泛的消费群体和深厚的社会基础，是我国人民喜爱的含酒精饮料。白酒以其独特的口感和香味，自古以来，就是我国人民酒类消费的主流。经过历史的沉淀，我国已经形成了独特的白酒饮用文化，这种文化不仅满足了人们喜怒哀乐的情感需要和人际关系调节的社会需要，还体现了人们对心理和精神价值的一种高层次的追求。
3、经济快速发展，居民收入的提高有助于提升白酒的消费
进入本世纪以来，在我国GDP保持快速增长的背景下，我国居民收入也不断提高。我国居民收入取得较快的增长，使得人们的生活水平得到较大改善。而白酒作为快速消费品，与人们的社会生活密切相关，在商务、交友、聚会和居家饮食等日常活动中扮演着举足轻重的角色，在庆典、婚礼、社交等社会活动中显得愈来愈重要。它在满足人们群众生活需求，提高大众生活质量方面发挥了积极的作用。经济的快速发展带来人们收入的提高，使得人们的购买能力得到进一步的增强，这有助提升白酒的总体消费，为白酒行业的发展奠定了较为坚实的基础。
4、消费升级有利于优质白酒的发展
伴随着人们生活水平的不断提高，人们的消费观念逐步改变，消费不断升级。理性饮酒、健康饮酒的消费理念逐渐深入人心，在白酒消费的选择上，消费者的品牌意识逐步增强。企业影响力广、品牌知名度高、产品质量可靠和信誉优良的白酒产品得到了消费者的认可。可以预见，未来一批具有独特口感和鲜明区域特性的产品将会彰显个性价值，并逐步成长为知名品牌。这些符合民众消费升级的中高档白酒将会成为消费者信任和选择的对象，销量将会大幅度的提升。因此，随着消费理念的升级，健康理性的饮酒方式将是中高档白酒发展的动力。
本文采编：CY340
