一、干果坚果行业概述
干果，即果实果皮成熟后为干燥状态的果子。干果又分为裂果和闭果，它们大多含有丰富的蛋白质，维生素，脂质等。人们生活中常见的干果有很多，例如板栗、锥栗、霹雳果、榛子、腰果、核桃、瓜子、松仁、杏仁、白果、开心果、碧根果、沙漠果、榧子、白瓜子、南瓜子、花生、巴旦木、夏威夷果等。
坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。
根据权威机构研究得出：每周食用两次以上坚果能够降低人们患致命心脏病的风险，这是美国医生健康研究项目的两万名名男性医生消费坚果的特点进行调查后的准确结果。专家还指出：每周至少吃两次，每次一盎司坚果的人死于突发性心脏病的几率要比根本不吃坚果的人低47%。
干果坚果行业产业链的上游主要是农药、化肥、农机、坚果种植等产业，干果坚果是消费品，下游主要是超市以及个人消费者。
资料来源：华经产业研究院整理
二、我国干果坚果行业发展现状
我国干果坚果食品历史悠久，由于其特殊的营养保健功能，价廉物美的大众特质，数千年来一直深受我国人们的欢迎和喜爱，因而传承数千年经久不衰。
近年来，干果坚果食品作为我国传统的营养型休闲食品，随着我国经济的快速发展，人民生活水平的提高，营养知识的普及，以及其独特的消费方式和休闲情趣，较好地适应了当代人们的饮食休闲趋向需求，发展前景十分广阔。2017年我国干果坚果行业总产值达到691亿元，同比增长20.8%，预计到2020年我国干果坚果行业总产值将达到934亿元。
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随着我国国民经济发展和居民消费水平的提高，休闲食品已成为人们日常食品消费中的重要组成部分。据统计，我国干果坚果行业年零售规模由2011年的390亿元增长至2017年的880亿元，年均复合增长率达到14.5%。
在消费市场的推动下，我国干果坚果行业产业化升级步伐将不断加快。目前我国干果坚果部分产品仍然依赖进口，干果坚果行业市场发展景气必将推动上游原材料的生产，以满足消费者对干果坚果产品的需求。我国干果坚果行业市场发展前景可观，预计到2020年我国干果坚果行业零售规模将达到1195亿元。
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在经济处于新常态的情况下，机遇和挑战并存，行业就需要在夯实坚果炒货行业基础条件下，巩固行业的竞争优势，坚果、焙烤、炒货细分品类的突破，实现以客户价值为核心，通过聚焦、坚持、创新，不断满足消费者的多样化需求。
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伴随着我国食用水果及坚果等行业的进一步发展，预计未来几年，食用水果及坚果等行业进出口规模将呈现出波动态势。
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我国食用水果及坚果等主要从智利、泰国、越南等国家进口。2017年我国食用水果及坚果等进口主要国家及地区中，智利、泰国、越南占比最高，分别达到20.64%、19.66%、10.89%。
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从出口目的地来看我国食用水果及坚果等主要出口至泰国、越南等国家。2017年我国食用水果及坚果等出口主要国家及地区中，泰国、越南、香港占比最多，分别达到17.39%、16.04%、8.74%。
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目前我国干果坚果产业用户认知程度不足，用户关注因素主要集中在功能、质量、价格、外观及服务方面等。产品的质量、功能、价格是消费者最重视的因素，可用性较强，功能较多、质量更好的产品在市场竞争中有着强大的竞争力。消费者对干果坚果质量、功能的关注，比例分别占到30.8%和25.5%。
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三、我国干果坚果行业发展面临的问题
（1）品牌坚果频频出现食品安全问题
坚果行业的发展迅速，也预示了这个行业必将存在一些问题。随着这几年人们对食品安全的重视，也让这些问题逐一曝光。
国家食药监总局2017年1至10月相关数据显示，涵盖全国14个省市，存在192批次不合格产品案例。这192批次的问题产品涉及市面上常见的巴旦木、瓜子、花生、怪味豆等众多品类。在这些问题产品中，衡量食品卫生质量的重要指标有很多都超标严重。二氧化硫超标的产品涉及企业40家、霉菌超标涉及企业25家、酸价超标涉及企业17家、大肠菌落超标涉及企业9家、滑石粉超标涉及企业3家、菌落总数超标涉及企业3家、甜蜜素超标涉及企业1家、黄曲霉毒素超标涉及企业1家、铅超标涉及企业1家、其他超标涉及企业13家。
三只松鼠坚果系列也难逃被曝光的命运。在2016年2月初就被曝光部分批次奶油味瓜子被检出甜蜜素含量超标，开心果被检出霉菌超标，2017年1月22日，天猫超市销售的三只松鼠开心果被上海市食品药品检验所检验出霉菌超标，2017年8月15日，国家食药品监督管理总局官网发布抽检公告，三只松鼠开心果霉菌超出国家标准1.8倍。
无独有偶，良品铺子的腰果也被曝霉菌超标。行业领先者都无法做到保质保量，整个行业存在的问题更加难以估量。当然这些消息也让坚果行业的问题暴露在大众视线中，有着大众的监督，更为严苛地整改也势在必行。
（2）产品同志化且口味单一
目前国内坚果零食产品的口味较为单一，以炭烧、盐焗、甜味等口味为主，大部分品牌的口味选择空间都不大。并且大多数坚果产业的投入都是同质的，众多品牌把各自坚果的焦点都集中在好吃、健康等，并没能在发展的同时寻求与众不同的突破。而随着消费者的消费升级，多样化、组合型坚果产品成为更多人的消费诉求。
（3）营销策略缺乏科学性和针对性
众多坚果品牌耳熟能详的也不过是那么几个，大多数坚果品牌的文化不足，品牌形象未能深入人心，产品力不足，因而缺乏市场竞争力。营销作为品牌扩大市场和知名度的利剑，需要精准的定位，科学的策略，让消费者记住这个品牌以及旗下的坚果产品，真正起到披襟斩棘的作用。
四、我国干果坚果行业发展趋势
消费升级明显，休闲化、零食化、营养化、健康化、快捷化成为趋势，构筑了行业新的竞争发展趋势。国内干果坚果传统品牌在拓展产品序列将为面临更多的国际行业巨头的竞争，需要做好产业协同和强化传统优势，嫁接新产品的路径。随着中国市场的不断放宽准入，越来越多的国际干果坚果品牌进入中国市场，各类进口食品在中国一线城市蔚然成风。国内干果坚果品牌企业将会面临更多的竞争压力。
1、市场发展趋势
（1）出口方向
国具有比较优势的坚果大致可以被分为两类，一类是以板栗和核桃为主的且中国具有比较优势大宗贸易的坚果；而是以白果、松籽和苦杏仁为代表的国际贸易规模较小，但中国的比较优势十分显著。对于第二类坚果，由于中国在坚果生产上独特的优势和特定的市场需求，使得中国在这类坚果贸易中的竞争优势明显且稳定，因此在这类坚果的生产和贸易上，由于进入的壁垒较高，新的竞争者进入的可能性很小，中国只需要维持这种相对的垄断地位即可。因此，出口优势产品是干果坚果行业投资回报率较高的市场。
（2）乡镇市场发展
目前，干果坚果行业的市场多数还集中在城镇区域，乡村发展还非常缓慢，由于竞争者少，投资回报率可能会非常高。未来几年，广大乡镇市场的开发和产品的不断细分所带来的市场空间会超出预期。
2、技术方向发展趋势
（1）健康化
城镇化进程的加快与人均可支配收入的提高带动消费需求不断增长，健康化已成为发展趋势，越来越多的消费者开始关注食品的营养成分和健康属性，在干果坚果的选择上也愈加注重功能和品质，这给坚果、干果、果干等细分品类的发展创造了机遇，也为开发低热量、低脂肪、低糖等健康食品提供了新的发展机会。
（2）品牌化
随着生活水平的提高，消费者越来越注重生活品质，其对对品牌的认可度和忠诚度也在不断提高，驱动干果坚果行业从分散、无序的市场状态，向品质及服务驱动的成熟市场发展，行业内领先品牌企业将在同类企业中脱颖而出。
（3）创新化
干果坚果行业属于快速消费品行业，市场对创新类产品接受程度高，时尚化趋势强，消费群体普遍年轻，这就决定了企业必须随市场而动，紧跟市场的潮流，加快产品的研发和推广速度。
相关报告：华经产业研究院发布的《2019-2025年中国干果坚果市场竞争格局分析及投资方向研究报告》
本文采编：CY340
