一、行业概述
酵母提取物即酵母抽提物，又名酵母味素，是指以食用酵母为原料，通过自溶、酶解、分离、浓缩等现代生物高新技术，将酵母细胞内的蛋白质、核酸等进行降解后精制而成的一种棕黄色可溶性膏状或浅黄色粉状纯天然制品。在GB2760，GB14880-2012中有规定的食品类别，酵母抽提物是食品配料，不是食品添加剂，可以作为普通食品原料。
相关报告：华经产业研究院发布的《2024-2030年中国酵母提取物行业市场发展监测及投资潜力预测报告》
二、行业产业链
1、产业链结构
中国酵母提取物行业的产业链结构主要包括上游的原材料供应，中游的生产和深加工，以及下游的应用市场。上游原材料主要是糖蜜，它是甘蔗和甜菜制糖过程中的副产品，主要产于甘蔗和甜菜的种植地区，如广西、云南等甘蔗产区以及新疆、内蒙古等甜菜产区。中游环节包括酵母的培养、提取和深加工，生产出酵母提取物。下游应用市场则覆盖食品工业、饲料工业、以及医药保健品等多个领域，其中食品和饮料领域是酵母提取物的主要应用市场。
2、产业链上游
酵母提取物行业产业链上游主要原材料为食用酒精、酵母生产、饲料等，其中食用酒精与酵母生产占拒了大多是市场份额， 合计占比为80%。
三、全球行业发展现状
消费者越来越倾向于选择天然、健康的食品添加剂，而酵母提取物作为一种天然、营养丰富的食品配料，满足了这一需求。随着食品工业的不断发展，特别是对调味品和功能性食品的需求增加，酵母提取物作为增味剂和营养强化剂的应用范围不断扩大。2023年全球酵母提取物市场销售额为16亿美元。
我国凭借庞大的消费基础和生产能力成为市场增长的重要引擎，并已经成为全球最大的消费市场。2023年我国酵母提取物市场规模为424.72百万美元，约占全球的26.54%；消费规模占有全球33.95%的市场份额。未来随着消费需求的不断升级和生产技术的持续进步；我国酵母提取物市场有望进一步拓展其应用领域和市场空间。
四、中国行业发展现状
目前华东是我国最大的酵母提取物市场，得益于其发达的食品加工、化妆品及医药行业，带动了对高品质酵母提取物的强劲需求，占有大约25%的市场份额；之后是华南和华中市场，二者共占有接近35%的份额。
五、市场竞争格局
1、竞争格局
从全球市场来看，酵母提取物厂商主要分为三梯队，核心厂商主要包括安琪酵母、乐斯福、英联马利、帝斯曼和Biorigin等。2023年全球第一梯队厂商主要有安琪酵母、乐斯福和帝斯曼，第一梯队占有大约65.12%的市场份额；第二梯队厂商有Biorigin、英联马利和Leiber GmbH等，共占有12.46%份额。
2、重点企业
安琪酵母前身是1984年在宜昌成立的食用酵母基地，2000年在上交所上市。历经三十余年发展，2021年发酵类产能达31.6万吨，酵母产品在国内市占率近60%，产销量亚洲第一。其中酵母抽提物（YE）产能接近10万吨，居全球第一。2023年公司酵母及衍生加工业务收入为95.05亿元。
六、发展趋势
1、提取工艺优化
酵母提取物的核心技术在于高效提取其有效成分，未来将进一步发展绿色、低能耗的提取工艺，如酶法提取、超临界流体萃取等，以提升产率和成分稳定性。
2、功能性产品开发
酵母提取物在抗氧化、抗衰老、免疫调节等方面具有广泛应用，未来将加强功能性产品的研发，满足食品、医药、化妆品等领域对高附加值产品的需求。
3、发酵技术升级
随着微生物发酵技术的进步，酵母发酵的效率和产量将得到提升，尤其是在控制发酵条件和菌株优化方面，将进一步推动生产成本的降低和品质的提升。
4、应用领域拓展
未来酵母提取物将更多地应用于健康食品、运动营养、功能性护肤品和医疗保健品等新兴领域，推动产品多样化。
5、智能制造与数字化管理
在自动化生产、智能化管理系统的推动下，酵母提取物的生产流程将更加精准高效，助力企业实现精细化生产管理和质量控制。
华经产业研究院对中国酵母提取物行业发展现状、市场供需情况等进行了详细分析，对行业上下游产业链、企业竞争格局等进行了深入剖析，最大限度地降低企业投资风险与经营成本，提高企业竞争力；并运用多种数据分析技术，对行业发展趋势进行预测，以便企业能及时抢占市场先机；更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2024-2030年中国酵母提取物行业市场发展监测及投资潜力预测报告》。
