一、坚果炒货市场发展现状
随着我国居民消费水平的不断提高以及网络购物的普及，消费者对于休闲食品的需求不断提升，其中坚果炒货类休闲食品由于口味契合大部分消费者需求以及符合健康化饮食消费发展趋势而受到市场的欢迎，休闲零食的热销品类在不断变化，从蜜饯果干到坚果炒货，再到饼干糕点，分别占据过销量榜首，但整体来看高糖分食品正在被替代。根据数据显示2019年坚果炒货类食品占整个休闲食品市场的15.9%，仅次于糕点点心位列休闲食品消费第二位。
2019年休闲食品细分市场份额占比
资料来源：公开信息整理
坚果炒货是指植物果实经过晾晒、烘干、 油炸等加工方法制成的一类休闲零食。目前市场上主流的坚果炒货主要有两类，一是树坚果，包括杏仁、腰果、榛子、 核桃和板栗等；二是种子类，包括花生、葵花子和南瓜子等。坚果炒货在我国消费的历史悠久，传统的核桃、花生、瓜子等产品已经较为成熟，消费认知程度非常高，特别是坚果炒货类食品兼具节日食品特点，因此消费量在节假日期间有明显增长。现阶段国内的坚果炒货在销售规模、工业化生产等方面处于发展初期，行业集中度不高，是国际巨头尚未形成优势地位的蓝海区域，具有较大的发展空间。数据显示2020年我国坚果炒货食品市场规模预计达到1800亿元。
2010-2020年我国坚果炒货市场规模及预测
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二、坚果炒货消费特点
与其他休闲食品而言，坚果炒货类食品的接受人群范围更广，覆盖各大不同年龄段的消费群体。其中26-35岁年龄段的消费者比重最高，达到56.4%。以嗑瓜子为例，嗑瓜子消费人群基本涵盖全年龄段，嗑瓜子习惯历史悠久，形成了一定的消费乐趣，且嗑瓜子的消费场 景不会消失，行业就能保持相对稳定。在产品方面，坚果零食的形式及包装都发生了变化，吃法逐渐新颖。例如坚果从有壳变无壳、单品变复合、粗加工变深加工。90 后、95 后、85后作为坚果消费的主流人群，但在大健康趋势下，越来越多的70后乃至60后的消费人群也热衷于坚果消费，坚果消费人群也在不断扩大。
2019年我国坚果消费人群年龄分布
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相关报告：华经产业研究院发布的《2021-2026年中国坚果炒货行业投资分析及发展战略研究咨询报告》；
三、坚果炒货市场消费水平
根据淘宝数据显示2019年坚果炒货类平均客单价约为40元，高于饼干及膨化食品、牛肉干等卤味零食、蜜饯果干等，其中山核桃、碧根果、夏威夷果等树坚果客单价高于瓜子、花生等传统籽坚果，混合坚果客单价最高，达88元。目前中国坚果炒货行业产业链的上游主要是农副产品原材料供应商，主要原材料包括坚果、青豆、蚕豆、花生、葵花籽等，供给端总体上保持较好，其中种子类坚果市场发展成熟自给率高，而树坚果仅有核桃国产供给充足，其余树坚果基本依赖进口，因此树坚果价格远高于传统坚果，也是产品附加值较高的市场之一。
2019年我国坚果炒货食品客单价统计情况
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四、坚果炒货市场竞争格局
我国坚果行业由20世纪70年代开始形成规模，但是由于地域差异和市场流通性，初期的坚果行业具有鲜明的地域特点，销售方式也以个体零售为主，不少地区的小作坊以及散装炒货坚果依然牢牢占据本地市场。因此坚果炒货领域的市场集中度远远低于其他休闲食品，2019年国内坚果炒货食品市场集中度CR5仅为17%，整体竞争格局较为分散，市场集中度低，未来提升空间较大，而由于行业内产品差异化不大，因此品牌效应及规模优势有望成为行业内公司的重要护城河。
2019年休闲食品行业不同市场集中度CR5对比
资料来源：华经产业研究院整理
而在线上市场，恰恰、三只松鼠、良品铺子、百草味等企业已经脱颖而出占据了一定的市场份额。自沃隆将不同种类的坚果果仁和果干混合包装，首创每日坚果品类，销售火爆之后，掀起了混合坚果的新风潮，随后众多企业纷纷入局。相比单品坚果，混合坚果种类多，更受消费者追捧，2019年每日坚果市场集中度CR5达到38.5%。相比于传统产品而言，每日坚果使用了果仁食用方便，并添加了水果干作为天然的甜味，在口味上也符合消费者需求，在健康需求增长的大背景下，复合坚果仍有较大的增长空间。
2019年每日坚果市场份额占比
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