一、白酒行业概况
中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。白酒是我国特有的酒种，具有悠久的历史和独特的民族文化内涵。
白酒的上游为高粱、小麦、大米等原料，中游包括白酒的加工和物流运输，产业下游则是白酒的流通渠道。
白酒行业产业链
资料来源：华经产业研究院整理
二、白酒行业现状分析
据国家统计局数据，2016年之前，中国白酒(折65度，商品量)产量呈稳定增长趋势，由2012年的1153.16万千升增长到2016年1358.4万千升。到2017年，中国白酒产量开始下滑，2019年中国白酒产量为785.9万千升。
2012-2019年中国白酒（折65度，商品量）产量及增长趋势
资料来源：国家统计局，华经产业研究院整理
从2015-2019年，我国白酒(折65度，商品量)的销量呈下降态势，2016年为近5年的峰值，达到1305.7万千升的销量；2018年，实现854.7万千升的销量，同比持续下降至-26.43%；2019年，白酒销量为755.53万千升，同比减少11.6%。可见，受“禁酒令”等政策环境的影响，我国白酒行业市场需求有所降低。
2015-2019年中国白酒（折65度，商品量）销售量及增长趋势
资料来源：国家统计局，华经产业研究院整理
整体来看，我国白酒行业的产销率呈现先升后降的趋势。2018年，在行业产量大幅下降的情况下，去除了大量的白酒库存，实现99.30%的产销率；2019年，行业产销率下降至97.3%，说明产品需求小于供给，前期去库存的措施效果明显。
2015-2019年中国白酒行业产销率变化情况
资料来源：国家统计局，华经产业研究院整理
2019年，全国规模以上白酒企业实现销售收入5617.82亿元，同比增长8.24%。2020年1-2月，受新型冠状肺炎疫情影响，行业规模以上企业实现销售收入887.2亿元，增速为-11.68%。
2015-2020年2月中国白酒行业规模以上企业销售收入情况
资料来源：国家统计局，华经产业研究院整理
2015-2019年我国规模以上白酒企业数量整体呈下降趋势，2015年白酒行业规模以上企业1563家，2018年规模以上白酒数量为1445家，预计2019年全年规模以上白酒企业将减少至1098家。
2015-2019年中国规模以上白酒企业数量统计
资料来源：公开资料整理
相关报告：华经产业研究院发布的《2020-2025年中国白酒行业市场前景预测及投资战略研究报告》
三、白酒行业竞争格局分析
将白酒企业分为三个梯队，第一梯队为贵州茅台、五粮液，第二梯队为泸州老窖、酒鬼酒、古井贡酒、洋河股份、舍得酒业、水井坊等，第三梯队白酒为顺鑫农业、伊力特、老白干、迎驾贡酒、今世缘、口子窖等。
白酒行业竞争格局
资料来源：公开资料整理
四、白酒行业发展面临的挑战分析
数字化技术带来的“数据化”“连接化”，改变了商业社会最基本的竞争要素。中国酒业当前也正处在数字化时代的行业变革之中，中国酒业正在经历新思想观念、新商业模式、新生产方式、新业态、新产业，“五新”的行业趋势，数字化转型已成为酒企下一步发展的必然道路。
在行业趋势所带来的新风口之下，也面临着创新能力弱、消费竞争强、营销变革加快等一系列挑战。近两年来，我们观察到数字化转型中主要遇到以下三大核心挑战：
产品端：白酒一直非常讲究酿酒工艺。但在数字化时代，消费者越来越懂酒，消费越来越理性，酒企需要更了解消费者喜好，在专注品质的同时不懈创新。
渠道端：尽管白酒销售还是以传统渠道为主，但近几年来打通线上线下的酒业销售新平台已经不断涌现，名酒企业也已开始探索新零售模式，数字化渠道的突破和爆发在即。
消费端：“80 后”“90 后”酒类消费群体正在崛起。围绕新消费群体消费需求的转变，塑造新的品牌文化，讲新的品牌故事，也是酒业面临的新课题。要化新挑战为新动能，酒业需要借助科技的力量，在产品、渠道、消费者等核心环节进行数字化创新。唯有全面的数字化创新，才能驱动行业下一阶段的健康发展。
华经产业研究院对中国白酒行业的发展现状、产业链发展格局及市场供需形势进行了具体分析，并从行业的政策环境、经济环境、社会环境及技术环境等方面分析行业面临的机遇及挑战。还重点分析了白酒内重点企业的经营现状及发展格局，并对未来几年行业的发展趋向进行了专业的预判。为企业，科研、投资机构等单位了解行业最新发展动态及竞争格局，把握行业未来发展方向提供了专业的指导和建议。更多详细内容，请关注华经产业研究院研究出版的《2020-2025年中国白酒行业发展潜力分析及投资方向研究报告》。
