猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。
根据美国农业部统计，2001年猪肉总消耗量以中国最多。而若以平均每人食用的猪肉，则以捷克第一，其次为中国台湾、波兰。此外，生产猪肉最多的地方亦为中国，占全世界猪肉肉品46%以上，接下来则是美国的7%。
全球猪肉产量2012年以来呈增长趋势，全球产量从2011年的10 358.1万吨增至2015年的11 145.8万吨，年增长率分别为3.2%、1.8%、1.6%和0.8%，增长趋于平缓。在主要的猪肉生产国中，韩国、俄罗斯、墨西哥和中国增速较快，近 5年产量年均增加9.7%、6.2%、2.7%和2.7%，欧盟、加拿大和日本等发达国家猪肉产量趋于平稳，年均分别增加0.1%、0.3%和0.1%。
2011-2014年世界主要猪肉生产国家或地区猪肉产量占比
2011-2015年美国猪肉产量
本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。
报告目录
第一章2015年世界猪肉产业运行态势分析15
第一节2015年世界猪肉产业发展综述15
一、世界猪肉产量分析15
2011-2014年世界主要猪肉生产国家或地区猪肉产量
二、世界主要国家猪肉进出口量统计16
三、世界猪肉价格分析18
第二节2015年世界猪肉产业主要国家运行动态分析20
一、美国猪肉逢低入市20
二、加拿大23
三、巴西25
四、俄罗斯25
第三节2016-2022年世界猪肉产业发展趋势分析27
第二章2015年中国猪肉产业运行环境分析28
第一节2014年国内宏观经济环境分析（按月度更新）28
一、国民经济增长28
二、中国居民消费价格指数32
三、工业生产运行情况35
四、中国房地产业情况39
五、中国制造业采购经理指数41
第二节2015年中国猪肉产业政策分析43
一、中华人民共和国食品法43
二、养殖政策分析55
三、猪肉进出口政策分析58
第三节2015年中国猪肉产业社会环境分析58
第三章2015年中国猪肉产业运行态势分析63
第一节2015年中国猪肉产业价格分析63
一、猪肉供大于求短期内仍维持低价63
二、猪肉收储将加快进度63
三、全国猪肉价格行情65
2008-2016年国内外猪肉价格走势图
第二节2015年中国重点地区猪肉产业运行动态分析65
一、山东猪肉价格65
二、海南猪肉价格66
三、合肥猪肉价格66
第三节2015年中国猪肉产业发展存在问题分析67
第四章2015年中国猪肉产业市场运行动态分析68
第一节2015年中国猪肉产业市场供需分析68
一、中国猪肉产量分析68
二、影响猪肉需求的因素分析68
三、猪肉市场需求量分析69
2009-2016年我国主要领域猪肉需求量测算：万吨
| 年份 | 城市家庭（万吨） | 农村家庭（万吨） | 餐饮业（万吨） | 企业（万吨） | 其他（万吨） | 总计(万吨） | 换算(亿头） | 总需求同比增速 |
| 2009 | 1322.50 | 965.13 | 963.89 | 1164.28 | 490.64 | 4906.44 | 6.37 | mdash; |
| 2010 | 1388.45 | 966.43 | 1114.65 | 1181.33 | 516.76 | 5167.62 | 6.71 | 5.32% |
| 2011 | 1425.10 | 945.45 | 1083.00 | 1196.91 | 516.72 | 5167.18 | 6.71 | -0.01% |
| 2012 | 1511.19 | 924.80 | 1131.58 | 1211.44 | 531.00 | 5310.01 | 6.90 | 2.76% |
| 2013 | 1552.15 | 906.64 | 1268.33 | 1222.87 | 550.00 | 5499.98 | 7.14 | 3.58% |
| 2014 | 1606.78 | 901.30 | 1253.59 | 1233.08 | 554.97 | 5549.72 | 7.21 | 0.90% |
| 2015 | 1639.94 | 889.18 | 1265.60 | 1241.02 | 559.53 | 5595.27 | 7.27 | 0.82% |
| 2016 | 1654.34 | 830.46 | 1309.55 | 1249.57 | 560.44 | 5604.36 | 7.28 | 0.16% |
一、启动猪肉储备计划稳定猪肉市场价格69
二、中国猪肉市场品牌时代70
三、中国恢复对美猪肉开放市场71
第三节2015年中国猪肉市场销售情况分析72
第五章2013-2015年中国鲜冷藏冻肉产量数据统计分析75
第一节2013-2015年中国鲜、冷藏肉产量数据统计分析75
一、2014年中国鲜、冷藏肉产量数据分析75
二、2015年中国鲜、冷藏肉产量数据分析77
三、2015年中国鲜、冷藏肉产量增长性分析79
第二节2013-2015年中国冻肉产量数据统计分析80
一、2014年中国冻肉产量数据分析80
二、2015年中国冻肉产量数据分析81
三、2015年中国冻肉产量增长性分析81
第六章2013-2015年中国畜禽屠宰行业数据监测分析82
第一节2013-2015年中国畜禽屠宰行业总体数据分析82
一、2013年中国畜禽屠宰行业全部企业数据分析82
二、2014年中国畜禽屠宰行业全部企业数据分析82
三、2015年中国畜禽屠宰行业全部企业数据分析83
第二节2013-2015年中国畜禽屠宰行业不同规模企业数据分析83
一、2013年中国畜禽屠宰行业不同规模企业数据分析83
二、2014年中国畜禽屠宰行业不同规模企业数据分析84
三、2015年中国畜禽屠宰行业不同规模企业数据分析84
第三节2013-2015年中国畜禽屠宰行业不同所有制企业数据分析85
一、2013年中国畜禽屠宰行业不同所有制企业数据分析85
二、2014年中国畜禽屠宰行业不同所有制企业数据分析85
三、2015年中国畜禽屠宰行业不同所有制企业数据分析86
第七章2015年中国猪肉产业市场竞争格局分析87
第一节2015年中国猪肉产业竞争现状分析87
一、国内猪肉市场竞争日趋激烈87
二、中外猪肉竞争分析88
三、猪肉市场价格竞争分析89
四、猪肉品牌竞争分析90
第二节2015年中国猪肉产业集中度分析92
一、产量集中度分析92
二、生产企业的集中分布93
三、市场集中度分析93
第三节2015年中国猪肉竞争力分析94
一、新疆猪肉竞争力研究94
二、加入WTO后猪肉生产竞争力分析99
第四节2015年中国猪肉企业提升竞争力策略分析101
第八章2015年中国猪肉优势企业竞争性数据分析103
第一节自贡市新星源食品有限公司103
一、企业概况103
二、企业主要经济指标分析104
三、企业盈利能力分析104
四、企业偿债能力分析105
五、企业运营能力分析105
第二节四川省井研县食品有限责任公司105
一、企业概况105
二、企业主要经济指标分析107
三、企业盈利能力分析108
四、企业偿债能力分析108
五、企业运营能力分析108
第三节重庆今普食品有限公司109
一、企业概况109
二、企业主要经济指标分析111
三、企业盈利能力分析112
四、企业偿债能力分析112
五、企业运营能力分析112
第四节厦门银祥肉业有限公司113
一、企业概况113
二、企业主要经济指标分析113
三、企业盈利能力分析114
四、企业偿债能力分析114
五、企业运营能力分析115
第五节大连础明肉联有限公司115
一、企业概况115
二、企业主要经济指标分析116
三、企业盈利能力分析117
四、企业偿债能力分析117
五、企业运营能力分析118
第六节上海五丰上食食品有限公司118
一、企业概况118
二、企业主要经济指标分析119
三、企业盈利能力分析120
四、企业偿债能力分析120
五、企业运营能力分析121
第七节四川省蓬安齐祥食品有限公司121
一、企业概况121
二、企业主要经济指标分析121
三、企业盈利能力分析122
四、企业偿债能力分析122
五、企业运营能力分析123
第八节重庆市钱江食品(集团）有限公司123
一、企业概况123
二、企业主要经济指标分析124
三、企业盈利能力分析124
四、企业偿债能力分析125
五、企业运营能力分析125
第九章2016-2022年中国猪肉产业发展趋势预测分析126
第一节2016-2022年中国猪肉行业发展趋势分析126
一、畜禽屠宰行业预测分析126
二、猪肉加工发展方向分析126
三、猪肉市场竞争格局预测分析128
第二节2016-2022年中国猪肉市场供需预测分析129
一、猪肉产量预测分析129
二、猪肉市场的二大需求趋势129
三、猪肉市场进出口预测分析130
第三节2016-2022年中国猪肉市场盈利预测分析131
第十章2016-2022年中国猪肉行业投资机会与风险分析132
第一节2016-2022年中国猪肉行业投资环境分析132
第二节2016-2022年中国猪肉行业投资机会分析133
第三节2016-2022年中国猪肉行业投资风险分析135
一、宏观调控政策风险135
二、市场竞争风险135
三、原料供给风险136
四、市场运营机制风险136
第四节投资建议137
图表目录
图表1：美国猪肉产量及出口量16
图表2：2009-2015年国内生产总值及其增长速度28
图表3：2015年年GDP初步核算数据29
图表4：GDP环比和同比增长速度29
图表5：2015年固定资产投资增速30
图表6：2015年分行业固定资产投资（不含农户）及其增长速度30
图表7：2015年固定资产投资新增主要生产能力31
图表8：固定资产投资（不含农户）同比增速（%）32
图表9：2009-2015年农村居民人均纯收入33
图表10：2009-2015年城镇居民人均纯收入33
图表11：消费价格指数CPI、PPI34
图表12：2015年规模以上工业增加值增速36
图表13：2015年主要工业产品产量及其增长速度36
图表14：2015年以来全国工业增加值分月增长速度（%）38
图表15：2015年以来规模以上工业利润增长变动情况（%）38
图表16：2015年12月全国房地产投资、建设和销售数据39
图表17：2015年各月房地产开发企业到位资金情况40
图表18：制造业PMI指数41
图表19：中国制造业PMI分类指数（经季节调整）42
图表20：2015年年末人口数及其构成59
图表21：2009-2015年高等教育、中等职业教育及普通高中招生人数60
图表22：2015年12月30日山东生猪价格65
图表23：2015年12月17日海南生猪价格66
图表24：2011-2015年年中国猪肉产量分析68
图表25：2011-2015年年中国猪肉需求量分析69
图表26：2014年中国鲜、冷藏肉产量分析75
图表27：2015年年中国鲜、冷藏肉产量分析77
图表28：2015年年中国鲜、冷藏肉产量增长性分析79
图表29：2014年中国冻肉产量分析80
图表30：2015年年中国冻肉产量分析81
图表31：2015年年中国冻肉产量增长性分析81
图表32：2013年中国畜禽屠宰行业全部企业数据分析82
图表33：2014年中国畜禽屠宰行业全部企业数据分析82
图表34：2015年年中国畜禽屠宰行业全部企业数据分析83
图表35：2013年中国畜禽屠宰行业不同规模企业数据分析83
图表36：2014年中国畜禽屠宰行业不同规模企业数据分析84
图表37：2015年年中国畜禽屠宰行业不同规模企业数据分析84
图表38：2013年中国畜禽屠宰行业不同所有制企业数据分析85
图表39：2014年中国畜禽屠宰行业不同所有制企业数据分析85
图表40：2015年年中国畜禽屠宰行业不同所有制企业数据分析86
图表41：企业主要经济指标分析104
图表42：企业盈利能力分析104
图表43：企业偿债能力分析105
图表44：企业运营能力分析105
图表45：企业主要经济指标分析107
图表46：企业盈利能力分析108
图表47：企业偿债能力分析108
图表48：企业运营能力分析108
图表49：企业主要经济指标分析111
图表50：企业盈利能力分析112
图表51：企业偿债能力分析112
图表52：企业运营能力分析112
图表53：企业主要经济指标分析113
图表54：企业盈利能力分析114
图表55：企业偿债能力分析114
图表56：企业运营能力分析115
图表57：企业主要经济指标分析116
图表58：企业盈利能力分析117
图表59：企业偿债能力分析117
图表60：企业运营能力分析118
图表61：企业主要经济指标分析119
图表62：企业盈利能力分析120
图表63：企业偿债能力分析120
图表64：企业运营能力分析121
图表65：企业主要经济指标分析121
图表66：企业盈利能力分析122
图表67：企业偿债能力分析122
图表68：企业运营能力分析123
图表69：企业主要经济指标分析124
图表70：企业盈利能力分析124
图表71：企业偿债能力分析125
图表72：企业运营能力分析125
图表73：2016-2022年中国畜禽屠宰行业销售收入预测126
图表74：2016-2022年中国猪肉产量预测129
图表75：2016-2022年中国猪肉需求量预测129
图表76：2016-2022年中国猪肉进出口预测130
图表77：2016-2022年中国猪肉市场盈利预测131
图表78：中国猪肉项目风险控制建议与收益潜力提升措施137
图表79：猪肉产品技术应用注意事项分析138
图表80：猪肉产品项目投资注意事项图138
图表81：猪肉产品行业生产开发注意事项140
图表82：猪肉产品销售注意事项140
研究方法
报告研究基于研究团队收集的大量一手和二手信息，使用桌面研究与定量调查、定性分析相结合的方式，全面客观的剖析当前行业发展的总体市场容量、产业链、竞争格局、进出口、经营特性、盈利能力和商业模式等。科学使用SCP模型、SWOT、PEST、回归分析、SPACE矩阵等研究模型与方法综合分析行业市场环境、产业政策、竞争格局、技术革新、市场风险、行业壁垒、机遇以及挑战等相关因素。根据各行业的发展轨迹及实践经验，对行业未来的发展趋势做出客观预判，助力企业商业决策。
数据来源
本公司数据来源主要是一手资料和二手资料相结合，本司建立了严格的数据清洗、加工和分析的内控体系，分析师采集信息后，严格按照公司评估方法论和信息规范的要求，并结合自身专业经验，对所获取的信息进行整理、筛选，最终通过综合统计、分析测算获得相关产业研究成果。
一手资料来源于我司调研部门对行业内重点企业访谈获取的一手信息数据，采访对象涉及企业CEO、营销总监、高管、技术负责人、行业专家、产业链上下游企业、分销商、代理商、经销商、相关投资机构等。市场调研部分的一手信息来源为需要研究的对象终端消费群体。
二手资料来源主要包括全球范围相关行业新闻、公司年报、非盈利性组织、行业协会、政府机构、海关数据及第三方数据库等，根据具体行业，应用的二手信息来源具有一定的差异。二手信息渠道涉及SEC、公司年报、国家统计局、中国海关、WIND数据库、CEIC数据库、国研网、BvD ORBIS ASIA PACIFIC数据库、皮书数据库及中经专网、国家知识产权局等。
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